Desde 1911 en Madrid

Una experiencia increíble. Calidad suprema en cada bocado. El carro de quesos, y el de chocolates y postres son únicos. El sitio y la atención espectacular. Posiblemente el mejor sitio donde he comido. Seguro que volveré.

Un festival! Totalmente recomendable si eres capaz de reservar mesa! La atención de 10 sin duda. Las raciones contundentes. Muy original el uso de inducciones con ventilación integrada para terminar algunos platos en sala!

No se puede pedir más, amigos, cocina y producto, muy buen producto, que disfrute de la técnica y el gusto, gente que sabe con ganas de demostrarlo

Lo oirás muchas veces, pero en ese caso es cierto. El mejor restaurante de Madrid ahora mismo. El local es espectacular. Vas por la calidad de la comida, pero es uno de esos restaurantes donde realmente estás a gusto y no te quieres ir. Si vas repites. Y si repites, dale una oportunidad a los especiales (te subirá la cuenta eso sí…) y aprovecha los quesos previos al postre.

Restaurante Desde 1911 – Tradición y excelencia en el corazón de Madrid En pleno centro de Madrid, en la Calle Vivero 3, Desde 1911 se erige como un referente de la cocina marinera de alta calidad, un verdadero homenaje a la tradición y el legado familiar de Pescaderías Coruñesas. Con una estrella Michelin que respalda su excepcional propuesta gastronómica, este restaurante se ha ganado la admiración de los comensales más exigentes. El menú de Desde 1911 destaca por su propuesta basada en el respeto absoluto al producto del mar. Aquí, el pescado y marisco son los verdaderos protagonistas, preparados con técnicas culinarias que realzan sus sabores naturales. Entre sus platos más emblemáticos se encuentran el arroz caldoso con mariscos, el rodaballo a la parrilla y la merluza de pincho con salsa de ostras, cada uno preparado con ingredientes frescos y de primera calidad. La experiencia en Desde 1911 no se limita solo a la comida, sino que también se extiende a su ambiente elegante y acogedor. El espacio, cuidadosamente decorado, refleja la filosofía del restaurante: un equilibrio entre tradición y modernidad, con un servicio impecable que hace que cada visita se convierta en un placer. Este restaurante es ideal para aquellos que buscan disfrutar de una experiencia gastronómica refinada, donde cada bocado es una muestra de respeto por la cocina marinera y su legado. Con su enfoque en la excelencia y la innovación, Desde 1911 se ha consolidado como una parada obligatoria para los amantes del buen comer en Madrid. Si buscas un lugar para una cena especial o una comida memorable, Desde 1911 ofrece todo lo que necesitas: calidad, tradición y un ambiente único.

Un restaurante en un espacio industrial, claro y espacioso, con un servicio impecable y unos sabores sofisticados. El pescado, solo decir q es de pescaderias coruñesas. El concepto de cada día diferente es increíble. Me encanto la langosta de entrante, los salmonetes con guisantes lágrima, las gambas de palamos.... y la lubina espectacular. La experiencia es increíble, terminando con tabla de quesos, postre y chocolates..

Muy buena cena. Producto excepcional y servicio impecable. Los quesos espectaculares pero hacen que sea demasiada comida. Muy recomendable. Caro, salimos a 230€/persona. Aunque es muy buena calidad me parece un precio un poco exagerado.

Durante los últimos diez años hemos frecuentado muchos establecimientos con estrella Michelin. Durante la visita del año pasado a Madrid, nuestras experiencias gastronómicas incluyeron Ramón Freixa, Smoked Room, OSA y Cebo. Esta vez, en nuestra reciente visita, cenamos en Coque, Desde 1911, Deessa y Paco Roncero. **ALIMENTO** Desde 1911 en Madrid ofrece un menú dinámico basado en productos del mar centrado en la pesca diaria. Durante nuestra visita probamos todo lo que se ofrece. Si bien los “Beberechos Cambador en Salsa Verde con Verduras” no cumplieron con nuestras expectativas, esa fue nuestra única decepción. Todos los demás platos contaban con ingredientes excepcionales, preparados con precisión y creatividad. Destaca el “Bogavante gallego con risotto de sobrasada”, una creación impresionante y sabrosa. El plato principal, “Escorpión de Avilés en horno de leña”, realmente elevó la experiencia: una obra maestra que dejó brillar los magníficos ingredientes. Destacó en un área en la que muchos restaurantes tienen dificultades: presentar un plato principal que realmente eleva la experiencia gastronómica. La comida terminó con una nota alta con una excelente selección de quesos, que ofrece una excelente variedad y porciones generosas. Los postres fueron igualmente memorables, combinando innovación con una dulzura equilibrada que alcanzó todas las notas correctas. Surgió un problema menor cuando descubrí un hueso en mi plato principal. Se lo señalé al camarero, pero su respuesta (una risa, probablemente debido a la barrera del idioma) dejó el asunto sin resolver. Aunque decidí no insistir en ello en ese momento, en retrospectiva, fue un descuido notable en una experiencia gastronómica que de otro modo sería fantástica. **SERVICIO** El servicio en Desde 1911 fue profesional y eficiente, y el personal brindó información sobre la historia del restaurante y su pasión por los mariscos. Si bien esto añadió un toque reflexivo, al servicio general le faltaba una sensación de calidez y conexión personal. Fuimos atendidos por varios miembros del personal, ninguno de los cuales nos brindó su bienvenida más allá del cumplimiento de sus deberes. El maître d' se destacó con una breve muestra de carisma y hospitalidad, haciéndonos sentir momentáneamente verdaderamente bienvenidos. **SERVICIO DE VINO** El servicio de vinos en Desde 1911 fue profesional y eficiente. Después de compartir nuestras preferencias y presupuesto, el camarero seleccionó expertamente una fantástica botella blanca que complementó nuestra comida. Sin embargo, al igual que el servicio general, la interacción carecía de calidez y toque personal. **AMBIENTE** Desde 1911 ofrece una configuración excepcionalmente espaciosa con un número limitado de mesas, lo que garantiza la privacidad de los comensales. Si bien el espacio no es particularmente memorable, el ambiente es confortable. Sin embargo, la iluminación parecía demasiado brillante para una cena, creando una sensación menos íntima. En general, ofrece un ambiente relajado a pesar de estas críticas menores. **Valor por su dinero** El precio de Desde 1911 está a la par de incluso dos restaurantes con estrellas Michelin. Sin embargo, donde otros a menudo se quedan cortos, se destaca por ofrecer un valor excepcional y una experiencia gastronómica extraordinaria que justifica cada centavo. **VEREDICTO** Desde 1911 se ha asegurado firmemente su lugar como mi primera opción para cenar de lujo en Madrid. Es el primero en obtener una calificación de cinco estrellas en mi libro, totalmente merecedor de su estrella Michelin, por su capacidad para combinar innovación con autenticidad. El restaurante ofrece una experiencia gastronómica excepcional, generosa, completa, innovadora y completa que establece un nuevo estándar para la buena mesa en la ciudad. Recomiendo ampliamente Desde 1911 tanto a los comensales recién llegados como a los experimentados. Su menú dinámico y en constante cambio garantiza una experiencia fresca y emocionante en cada visita. Volvería con entusiasmo para disfrutar de una segunda o incluso una tercera experiencia gastronómica y explorar la creatividad y la calidad que continuamente lo distinguen.

Rara vez confluyen en un mismo restaurante la excelencia en todos sus aspectos. Producto, elaboración, interiorismo, ambiente, servicio, atención y precio. Este es uno de ellos. Un producto de primera calidad que avala desde siempre al grupo de Pescaderías Coruñesas y que varía todos los días en función del mercado. Una elaboración más moderna y sofisticada que en otros restaurantes más clásicos del grupo. Un espacio con un interiorismo equilibrado perfecto entre modernidad y tradición que crea un ambiente en extremo acogedor. Una separación entre mesas acorde con un restaurante de esta categoría. (Parece una obviedad, pero en restaurantes más caros hemos tenido que aguantar un tamaño de mesa y una distancia entre ellas totalmente inapropiada.) El servicio del personal realmente inmejorable. Es muy difícil lograr una buena atención pero que no resulte agobiante y una simpatía del personal que no resulte empalagosa. Aquí han conseguido para mi gusto el mejor equilibrio que se puede lograr. El precio obviamente no es económico dado el tipo y calidad del producto. 175 € el menú de tres entrantes y el principal incluyendo postre de surtido de quesos y de petits fours. Pero su relación calidad/precio sí que resulta más que adecuada. La zona donde se encuentra el local no es muy glamurosa para un restaurante de estas características, pero sabiendo que era un almacén histórico del grupo se entiende perfectamente su reconversión en el lugar original. Como siempre hay alguna cosa que se puede mejorar, menciono dos aspectos: -Los tiempos entre los entrantes se nos hacen más lentos de lo deseable a nuestro criterio. -Al llegar al restaurante hay un intenso olor a queso de los tres grandes carros que luego te ofrecerán de postre. Si bien cuando llega el momento de la degustación los disfrutarás mucho, el olor cuando llegas sin haber empezado a comer todavía resulta un poco chocante.

@desde 1911 de pescaderías coruñesas IMPRESIONANTE Con Abel liderando junto con Xavi , Miguel, Elena, Sergio, entrada recepción carmen y marina y Elisa sommelier Cada día, el mejor pescado y marisco fresco de nuestras costas en el momento perfecto para su disfrute. Vinos hoy Blanco borgoña Chablis grand cru Julien brocard Tintos paydos toro , ribera Alobso del yerro y riojas artadi y marqués de murrieta reserva 2017 Todos muy ricos Desde 1911 es el homenaje que Pescaderías Coruñesas ha querido hacer al legado familiar, basado en la búsqueda de la excelencia y el profundo respeto hacia el mar, y a aquellas generaciones de pescaderos que, con mucho trabajo y camino, consiguieron que Madrid se convirtiese en la capital del pescado y marisco fresco en España. Desde 1911 no podría entenderse sin las figuras de María Juliana Azpíroz y Evaristo García, pertenecientes ambos a familias con una gran tradición en las labores de la pesca más artesana, y de sus hijos, cuarta – y orgullosa – generación de pescaderos y arrieros maragatos. Tras más de una década al timón de la empresa familiar, los García Azpíroz cumplen el sueño de inaugurar Desde 1911, haciendo así honor a la pasión que su padre, Evaristo García, sintió siempre por los restaurantes. ESPECTÁCULAR comidas y tertulias Magnifico grupo de comensales