CONCEPTO BISTRO en Madrid

Hacía años que no comía tan bien. Simplemente espectacular.

Comida increíble, personal muy amable: ¡una experiencia encantadora!

Hoy hemos vuelto al Bistró Marmitón y ha sido, de nuevo, todo un acierto. Ya era nuestra segunda visita y la sensación no puede ser más gratificante: no solo mantienen el nivel, sino que lo superan con creces. Este pequeño local, que ya cuenta con una merecida mención en la Guía Michelin, está haciendo un trabajo sencillamente excelente. Apostar por una carta corta es siempre un riesgo, pero aquí es todo un acierto porque garantiza una calidad y un mimo en cada elaboración que se nota al primer bocado. Hemos probado varios platos y todos ellos son una auténtica explosión de sabor. Han conseguido crear una propuesta con sabores realmente diferentes, originales y deliciosos, donde se nota el cariño y la técnica. El servicio, por supuesto, está a la altura de la cocina: atento, profesional y cercano, justo lo que esperas en un sitio con esta categoría. Y para acompañar, tienen una carta de vinos variada, con opciones para todos los gustos y la oportunidad de descubrir caldos de diferentes denominaciones. No me voy a atrever a recomendar un plato en concreto porque sería casi injusto destacar uno por encima del resto; todos los que probamos son sobresalientes y merecen la pena. Estoy convencido de que no será sorpresa para nadie cuando, en breve, le concedan la estrella Michelin. Se lo están ganando a pulso. Nosotros, sin duda, repetiremos en nuestra próxima visita a Madrid. ¡Sois un descubrimiento increíble!

Buena comida, buen ambiente y calidad. Eso sí, los platos principales (au que muy ricos) eran muy escasos de cantidad para el precio tan elevado.

Visita con motivo del 14 de febrero. Local lleno, pero la atención rápida, amable y profesional. Nos dejamos guiar por el alma del local. Como era nuestra segunda visita y habíamos tomado el menú degustación nos preparó otro diferente. Todo estuvo a gran nivel. 3 entrantes, pescado, carne y 2 postres. Acompañados por un cava, vino rosado canario, un tinto espléndido Rodríguez & Sanzo de 24 en barrica de whisky y finalizamos con un oporto.

Excelente experiencia, un gran descubrimiento este pequeño bistró. Sabores muy ricos, cantidades perfectas para probar mas raciones sin quedar muy llenos. Muchas calidad en los platos, muy recomendado

Segunda vez que vamos a este maravilloso y acogedor restaurante, no hay ninguna pega que poner, creo que lo quieren hacer perfecto y lo consiguen. Todos los platos destacan positivamente por algo y es difícil poner uno por encima de los demas, el tartar es un espectáculo.. pero creo que es imprescindible probar el bacalao negro y la coliflor con huevo y trufa. Como postre solo he probado el coulant en las dos ocasiones y lo repetiré una tercera. Los chicos que lo llevan son majisimos y se nota que les gusta lo que hacen. No hay dos sin tres! Volveremos si o si!

Fuimos a una comida familiar informal. La comida y el vino fueron simplemente excepcionales, con opciones originales y una presentación exquisita. El servicio y el ambiente fueron maravillosos. ¡Muy recomendable! ¡Nuestra mejor cena en Madrid, sin duda!

Sitio pequeñito pero con encanto, decorado con mimo en pleno barrio de La Latina. Fuimos para una ocasión especial y, sin duda, cumplió las expectativas. Platos con sabores y combinaciones originales que sorprenden y que, junto a la calidad del producto, justifican el precio. El servicio es atento y amable, y la cuidada selección de vinos completa la experiencia (aunque, si tengo que poner un pero, los precios de los vinos me parecieron algo inflados). 1. Steak tartar: Viene por unidades (6,5€/ud). Con el punto justo de acidez y un sabor potente equilibrado por el crujiente de avena. Lo volvería a pedir. 2. Torta de Inés Rosales con sobrasada y gorgonzola: Una combinación que encaja a la perfección. El contraste dulce-salado funciona muy bien y el toque del gorgonzola lo redondea. Me alegro de haberlo probado, aunque en una futura visita me lanzaría a por el tartar de bogavante, me quedé con ganas. 3. Cochinillo: Un lingote perfectamente ejecutado, acompañado de calabaza en texturas y unas perlas cítricas que equilibraban el conjunto. Puro sabor. 4. Pato: Te tiene que gustar el pato, claro, pero este fue quizá mi plato favorito. El puré de maíz estaba espectacular y la pechuga, en su punto y llena de sabor. Un 10. 5. Flan de cabra: Iba con la idea de probarlo y no defraudó. El dulce de leche (también de cabra) y los piñones garrapiñados, además de firmar un gran postre, me llevaron directamente a la infancia. Imprescindible. El ticket: Dos personas, 120€, con los platos indicados, pan con mantequilla de aperitivo y dos consumiciones por cabeza. La propuesta y la calidad lo merecen. Sin ser raciones abundantes, son suficientes. Si optas por vino, el precio subirá. En definitiva, muy buenas sensaciones y varios platos para el recuerdo. Con ganas de probar su “hermano pequeño”, Barmitón.

Desde que entras en este pequeño bistró, está joya escondida en la calle de las aguas, en el antiguo barrio de La Latina, todo te lleva a tener una linda y orgásmica experiencia gastronómica. Entramos y enseguida fuimos atendidos y recibidos con una cálida sonrisa y sonando de fondo Cheek to Cheek, la versión de Ella Fitzgerald. Su decoración tan personal y acogedora, su ambiente ya te traslada a otra época. Nos dejamos llevar, aconsejar tanto en la comida como en el maridaje, y no pudo ser más acertada, grata y satisfactoria la experiencia, una mezcla de sabores tan equilibrados y exquisitos en cada plato... ¡Felicitaciones a todo el equipo! y al amor que le ponen en cada detalle. Larga vida a lugares así.