Cicero en Madrid

Nous avions choisi un table dans le salon , avec le menu normal, n'étant pas fan de show cooking. Ce fut une très belle surprise avec une cuisine élégante et un service impeccable. N'hésitez pas à prendre des plats autres que les grillades, ils valent le détour.

No es un mal lugar en nuestro querido barrio de Salamanca de Madrid. Carta de vinos bastante adecuada (aunque no tan profunda como en bastantes lugares cercanos y es el primer restaurante en Madrid de los cientos en los que he comido que no tiene ningún vino dulce o de postre). Excelentes postres y unos buenos entrantes. El principal problema es que la mayoría de sus platos principales de carne son a la parrilla. No hay nada de malo en eso, por supuesto. Y la calidad de la carne está bien. Pero su cocina no tiene muy buena idea de cómo trabajar con la parrilla. El fuego es demasiado fuerte, por lo que la carne se quema inmediatamente por fuera. Pero lo que es aún peor, todos los jugos del interior se hierven al mismo tiempo. Pedí un lomo con hueso de 400 g a medio cocer. La carne recibida está completamente cruda por dentro rodeada de una corteza amarga y quemada. Y cuando estaba cortando el interior crudo no salía ningún jugo o sangre al plato. Intenté en vano explicarle el asunto a un camarero, cuya respuesta fue: Vale, lo cocinaremos un poquito más. Como resultado, obtuve rodajas finas de mi lomo quemadas y amargas por los 4 lados.