Chiringuito Pascual, España en Madrid

05/01/2025: Años y años yendo cuando vivía ahí y aún ahora sigo pensando que, si tengo que comer algo casero por el centro, este es de los mejores lugares. Salvo la reforma del local, que falta le iba haciendo, todo y tod@s siguen igual... Que sigan por muchos años. !!

24/12/2024: Maravillosas costillas a dos pasos del centro. Encontramos Peñalaire de casualidad, mientras estábamos en el centro porque queríamos ir a comer unas mollejas. Lamentablemente ya no les quedaban en ese momento, pero ni tan mal. Comimos el menú del día y vaya menú! De primero, me cogí unas judías pintas, caseras a más no poder y lo aseguro categóricamente porque estaban idénticas a las que hace mi madre, espesotas y con su chorizo bien potente. También probé la menestra (se llamaba de otra manera pero no recuerdo) con jamón, impresionante que potencia y que buen punto de todas las verduras que la componían, el jamón, vaya jamón!, me pediría una ración solo de los taquitos de jamón de lo bueno estaba además con el puntito de la sartén, quedaba super sabroso y nada salado. De segundo probé las albóndigas en salsa, e igual a las judías caseras caseras, de cerdo y con misma salsa que en casa, sin pasarse de saldo y con un salsa de cebolla bien pochada y dulzona que remataba con un toque Picanto de pimienta, muy ricas. Y lo mejor, las costillas, estás me las comí enteras, aunque solo eran 4 tenían bastante carne y estaban deliciosas, no sé cuanto tiempo llevarían al horno (igual eran cocidas...), pero la carne salía del hueso sin mucho esfuerzo, la salsa con varias especias y cebolla me la acabé tomando con una cuchara. Estás han sido de las mejores costillas que he comido en Madrid (incluso me atrevería a decir que de fuera), tiernas, sabrosas, sin salsa bbq, puro sabor de costilla, con ese dulzor de cebolla mezclado con el jugo de la carne y las especias, cada bocado te hacía querer uno más. No se describirlo mejor... De postres, un flan casero y una tarta de santiago muy ricos tb. En resumen, ya he reservado para llevar a amigos y familia a probarlo todo. Se me hace la boca agua de solo pensarlo... 🤤 PD: a todo lo anterior hay que sumar unas patatas caseras, difíciles de encontrar últimamente.