Cevitxef en Bilbao

Encantados con este lugar. La comida WAO😮‍💨increíble de verdad! Sin lugar a duda, repetiremos <333

Un rinconcito de Perú en el corazón de Bilbao que no deja indiferente. El ceviche es auténtico y fresco, con ese toque ácido perfecto que caracteriza a la cocina peruana. Las causas están deliciosas y muy bien presentadas. El ambiente del local es moderno y acogedor, con una decoración que te transporta. La atención del personal es excepcional, muy amables y siempre dispuestos a explicar los platos y sus ingredientes. Los precios son razonables para la calidad que ofrecen. Sin duda un sitio al que volver.

El trío de platos mostrado en las fotos, refleja una clara apuesta por la cocina de mar con influencia peruana y local, ejecutada con productos nobles y preparaciones que denotan cierta sofisticación. El ceviche de corvina (22€) es un clásico revitalizado: la corvina, pescado de carne firme y sutil, se marina en leche de tigre, lo que aporta frescura ácida y un toque picante bien integrado. No es el ceviche más económico del mercado, pero el precio se justifica si la corvina es fresca y el balance de ácido, dulce y picante está cuidadosamente logrado. Los tallarines con txangurro (23€) llevan la experiencia hacia el norte de España, con el txangurro (centollo desmenuzado) como protagonista. Este plato suele ser una delicia cremosa y marina, donde la pasta absorbe el sabor intenso del crustáceo. El precio, nuevamente, es considerable, pero responde al alto coste del txangurro y a una elaboración que busca resaltar su delicadeza sin saturarlo de ingredientes. La causa de pulpo al olivo (19€) es una interesante fusión: la causa limeña —puré de patata amarilla suave y algo picante— se rellena con pulpo posiblemente cocido a la brasa o confitado, realzado con aceituna. La combinación de texturas (sedosa la causa, tierno el pulpo) y el contraste entre el alioli de oliva y el toque ácido de la causa hablan de una cocina que juega con tradición e innovación. En conjunto, esta selección no es barata —ronda los 64€ solo en comida—, pero sugiere una experiencia pensada para quienes valoran materias primas de calidad y elaboraciones con personalidad. Cada plato tiene identidad propia, técnica reconocible y propone un viaje entre Perú y el Cantábrico. Si la ejecución es tan buena como la carta promete, el precio puede considerarse una inversión en un momento gastronómico rico, sabroso y bien articulado. Un restaurante que apuesta por estos productos y estas preparaciones no busca competir en precio, sino en sabor y autenticidad.

Hemos salido encantadas y con ganas de repetir

Una experiencia genial! los ceviches estaban buenísimos y además el local es original y cañero. Nos supieron recomendar muy bien porque estábamos bastante perdidos y logramos probar muchas cositas que nos sorprendieron por los sabores tan originales. Si no sabes que pedir y no has probado nunca este tipo de cocina, desde luego te aconsejo acercarte sin miedo porque te llevarás una grata experiencia

Comida peruana riquísima. La verdad que hemos comido increíble y el personal es encantador. Volveremos seguro!

Buenísimo! Nos han encantado los tres platos que pedimos y el servicio genial. Para repetir

Sabores extraordinarios. Hemos disfrutado con cada vocado. El servicio muy correcto y asesora adecuadamente. El ambiente tranquilo.

Un par de viajeros huyendo del calor llegan a Bilbao en pleno bochorno y se meten en un estupendo restaurante con fusión peruana y buena bodega. Todo está hecho para triunfar.

Comida muy rica, muy buen producto con una fenomenal presentación. El lugar es un poco pequeño para mi gusto pero cumple perfectamente. La atención y asesoramiento excelentes.