Borax en Madrid

06/04/2026: Fuimos por segunda vez buscando la tortilla del Pico y fallamos de nuevo… Me aclararon por Instagram que este local y el Pico, aunque uno sea más bar y otro más restaurante, tienen la misma cocina y, por tanto, la misma tortilla. Pero supongo que yendo un día de Semana Santa en el que el Pico estaba cerrado no lo puso todo de su parte. Esperemos que a la tercera vaya la vencida… El espacio tiene una primera zona de mesas altas y zona de barra y al fondo está el comedor con muchas más mesas. Me comentaron que la carta en ambas zonas era similar, pero decidimos quedarnos en la primera zona, más desenfadada y con más ambiente. Tampoco teníamos mucha hambre, así que pedimos tres platos para 5. Y la verdad que, aunque quizá se podría intuir por el precio, los platos eran súper grandes. Perfectos para compartir entre muchos. Y además, antes incluso de servir la bebida, traen a la mesa un aperitivo. En nuestro caso fueron unos canapés de atún con espinacas. Bastante generosos. La carta es larga y variada. Tiene platos clásicos de la gastronomía española, reversionados con ingredientes más exóticos. Probamos: - Crujiente de oreja, parmentier de patata, ralladura de queso de tetilla y salsa chipotle. Pedimos la salsa aparte y no tuvieron ningún inconveniente. La ración es inmensa. La oreja viene laminada fina y muy (demasiado) crujiente. Pensamos que probablemente está frita. La parmentier no tenemos claro dónde aparece… Más allá de lo dura que pudiera estar, también estaba saladísima y muchos trozos tenían pelos. No fue una buena elección. - Pulpo a la plancha con helado de mostaza. Plato muy curioso. Vienen cuatro patitas de pulpo, hecho a la plancha y con pimentón. Se acompaña de calabaza asada, salsa de tinta y helado de mostaza. Original y rico, aunque los acompañamientos para mi gusto no tenían demasiado sentido, más allá de que la presentación es resultona. - Canelones del Ampurdan: ragú de tres carnes, bechamel de Jerez y guarnición de verduras. Aunque suena muy bien, me recordó a un taco mexicano con queso cheddar… No me gustó. El personal fue amable y los tiempos de servicio fueron correctos. Además nos ofrecieron pan, que salvo error, no nos cobraron. El pan era integral, estilo chapata. La verdad que mejor de lo esperado, aunque calentado ganaría más en textura y sabor. De cantidad terminamos bastante bien. Salimos a 16.50€ por persona. Personalmente, me decepcionó un poco. Con una carta así de original las expectativas eran bastante superiores al resultado final.

05/04/2026: Ahora nos preguntamos por qué no habíamos venido antes. Excelente servicio y excelente comida. El lugar perfecto para ver pasar la gente, con un ambiente animado y buena comida y cerveza.