Basilico en A Coruña

19/02/2025: Comenzamos con un aperitivo único, por sugerencia de quién, estupendamente, nos atendió, con componentes herbáceos y de dulzor contenido, que no es un vermouth, el Ritus Sacrum, pleno de sabor y refrescante, que asumimos como perfecto acompañante del almuerzo. Compartimos la ensaladilla con caballa ahumada y mahonesa ligeramente picante, que se mezcla con una cuchara para una mejor degustación. Ya la había tomado en una visita anterior y solo esperaba una cosa, que no hubiera variado el plato en el sabor percibido, como afortunadamente así fue. También, aunque no tan sabrosas como las "nuestras", disfrutamos las Vieiras del Pacífico, con ajada y polvo de chorizo. Perfectas !, en su relatividad. Pasamos a un steak-tartar de ciervo, con emulsión de antxoas y queso galmesano gallego rallado. Un plato contundente y afinado, en el que sus componentes armonizan. Yo me "regalé" unas Fabas de Lourenzá, con setas de temporada y trufa. Excelentes y nada pesadas, con un caldo muy notable. También es de mencionar el pan de Javier Sanjurjo, particularmente el de semillas, sin desdoro de la otra alternativa servida. El remate fue el Flan de Atípico, que solo se puede calificar de exquisito. Como dije al principio, perfecto servicio, con las pertinentes explicaciones y acertadas "incitaciones" ( lo de sugerencias...ya lo había dicho ).

18/02/2025: Un lugar para disfrutar de unos platos atípicos, productos de calidad con buen ambiente. Todo muy bueno, resaltando el atún marinado que es top