Barkaiztegi en San Sebastián

25/02/2026: Arzak (San Sebastián, España) es un restaurante con tres estrellas Michelin. Fue heredado por Juan Mari Arzak, el gran padre que marcó una nueva era en la cocina vasca, y ahora lo dirige su hija Elena. Comimos aquí (con reserva) y el curso de cata costó 365 euros, con maridaje de alcohol a 220 euros y 4,2 euros adicionales por café. El total fue de 589,2 euros por persona. Vieiras, Calabaza y Mojama (Atún Curado): Vieiras a la plancha, melaza de calabaza, aceite de tomate, salsa de manzana Gambas Corte Mariposa: Gamba roja gigante con miso de mango y chutney de papaya, girasol crujiente y coco Huevo Frito Salado: Huevos poché y fritos con base de quinoa y garum de anchoa, sardinas y alcaparras Rape con Hojaldre de Col: Rape asado con láminas de rape, hojaldre de col y salsa para saltear Ave de Invierno con Velo Floral y Jerez: Ave silvestre asada con un toque de jerez, jugo y salsa de cacao, velo floral Momento Ácido: Sorbete de Hierba Limón, crema batida de limón, semillas de caramelo y yuzu crujiente Cacahuete Salado Margarita Frutal: Margarita de coco, mandarina, gelatina de lichi, gel de limón, aceite de zanahoria Alrededor de Chocolate: Mango cremoso y Chocolate dominicano, café y haba tonka, toffee de plátano, mango con especias de chile y obleas ácidas. Chocolate Artesanal: Tarta de manzana, ganache de leche de oveja y nata, crujiente de cacao y pimientos del piquillo, y pasta choux con una bufanda de chocolate. → Esta era una tienda donde se podía disfrutar de la experiencia más lujosa de saborear exquisiteces artísticas en un espacio moderno y artístico...

21/02/2026: Sí, sí, y sí, platos increíbles, llenos de sabor y presentados de maravilla. No somos muy fanáticos de los postres y es particularmente difícil impresionarnos con un postre de chocolate, pero Arzak lo hizo. Mi esposa nunca en su vida ha elogiado un postre, y mucho menos uno de chocolate, pero el que nos sirvieron con el menú degustación estaba simplemente divino. ¿Y cuántas veces puedes decir que te dieron una tarta de cumpleaños de chocolate con 3 estrellas Michelin para llevar? Lamentablemente, hubo algunos puntos que podrían mejorarse. El maridaje de vinos está bien y los vinos no están nada mal, pero he probado mejores maridajes en otros restaurantes. Creo que el restaurante se esfuerza demasiado por mantener el estilo "local", es decir, vinos españoles (excepto uno). También sugeriría que, después del plato de camarones, cambien los vasos de agua por otros nuevos, porque si no, podrían quedarse con un vaso de agua con olor a pescado para el resto del menú. Mi mayor queja es sobre nuestros compañeros de mesa: ¡apaguen sus malditos teléfonos! No hay nada más molesto (aparte de los niños que no se portan bien) que los celulares suenen y la gente conversa alegremente por teléfono en un restaurante, especialmente en uno como este. PD: Quizás la recepción del restaurante podría recomendar a la gente que ponga sus teléfonos en modo "cena elegante", es decir, modo avión, para no molestar a los demás comensales.