Barganzo en Madrid

Quizás el mejor almuerzo que he tenido en un par de años. Todos. Los. Platos. Ensalada verde, shishbarak, alcachofa de Jerusalén, hummus fatteh.

Tenía pendiente este restaurante israelí desde hace un montón. Su cocina es mediterránea y todos sus platos son vegetarianos. Los platos son muy completos en cuanto a ingredientes y sabores y no se extraña la carne, ni da la sensación de que estén sustituyendo productos de origen animal por otros. El local es muy bonito. Tiene una primera zona de barra y a continuación una zona más elevada con las mesas. Diría que ir con reserva es más que conveniente. El personal fue amable. Es verdad que a la hora de pedir, nos costó un poco decidirnos porque nos recomendaron pedir más cantidad de comida. De todos modos, hay un menú degustación que debe ser muy bestia porque sale a 80€… Y muy hábilmente han tapado el precio con el soporte de la carta… un detalle un poco feo… Nos contaron que la carta va cambiando por estaciones y estaba próxima a cambiar. Y además de la carta de comidas tienen una buena selección de vinos y cócteles. El tamaño de los platos, sobre todo el de los principales, me pareció algo reducido. Y sobre todo porque para compartir entre 4 se nos quedaba un poco justo, ya que muchos platos tenían las unidades casi contadas. Este tipo de comida mediterránea ya no es tan novedosa y los sabores de los platos me parecieron un poco repetitivos. Por ejemplo, la albahaca cobraba protagonismo en dos de los platos principales. Pero independientemente de eso, a nivel general nos gustó mucho el sitio. Es verdad que yo esperaba un poquito más de sorpresa y sabor, pero pasamos un buen rato comiendo. Comimos: - Falafel. Son las famosas bolas de garbanzos con perejil. Están fritas y estaban bastante crujientes. Las sirven con salsa de sésamo (tahini). De esto, personalmente creo que con una unidad por persona hubiera sido suficiente. - Hummus fatteh. El pan va como un extra. La verdad que merece mucho la pena porque es muy alveolado, húmedo y tierno. El hummus va en la base del plato y encima tiene trozos de berenjena frita, unos pocos granos de granada piñones, ghee y especias picantes. Resulta curioso que se trata de un plato caliente por las berenjenas recién fritas. Ya nos advirtieron que este plato resulta contundente. Lo haría suavizado con más granada. Sé que es una opinión poco frecuente, pero fue el plato que menos me encajó. - Caramelos de maíz con puerro. Este plato sí que me gustó mucho. Es pasta rellena (6 “caramelos”) de una crema de puerro sobre una base de salsa de maíz. Tiene ese toque dulce y terroso característico del maíz, que combina muy bien con el queso rallado. El toque de la albahaca no me aportó mucho. Y el punto de la pasta estaba muy al dente. - Tierra viva. Este plato se me quedó demasiado sencillo. Es un mix de setas con su caldo, un huevo poché y piñones tostados. Estaba bien hecho pero no aportaba mucho ya que en cada puedes hacer algo parecido. El huevo me pareció que estaba demasiado crudo y con el caldo del guiso se quedó bastante diluido. Y le faltaba un toque de sal muy conveniente. - Shishbarak. Seguramente sea el plato más reconocible de este local. De nuevo es pasta rellena, con espinacas y labneh, sobre una salsa de yogur caliente. Aquí me faltó también algo de potencia. Yo le hubiera puesto un queso azul o algo de ese estilo. Y terminamos con un knafe. Es una barbaridad de postre, en precio (23€) y en cantidad. Está claro que el precio se justifica por los ingredientes que lleva: pistacho, pasta kataifi, etc. La mezcla de quesos del interior me pareció algo suave, de nuevo faltó un toque de sal para equilibrar los sabores. No es el mejor knafe que he tomado, pero está rico. Es goloso. El crujiente del kataifi con el toque de mantequilla tostada y el queso fundido da una impresión inicial de estar comiendo un sandwich mixto. Después ya vienen otros aromas y matices del pistacho, aunque sin notar el toque de agua de rosas. Salimos a 42€ por persona. Este total me sorprendió porque pensaba que saldríamos a mucho más, visto el precio de los platos. Un detalle que nos gustó mucho es que el chef salió a saludar a todas las mesas y se interesó de verdad por si nos había gustado la comida.

Muy fan desde hace años. Ahora tienen un local más grande y bonito pero echo de menos la antigua carta más divertida y contundente. Ahora es más refinado y es genial pero el otro me gustaba más. Siguen teniendo el mejor humus del mundo

Comida buenísima, muy recomendable

¡Guau, guau, guau! Escucha con atención. Si no hubieras estado en este restaurante perfecto, no habrías estado en Madrid para mí. Primero que nada, empieza con el ambiente perfecto, la limpieza y la perfección que se perciben en cada rincón de este lugar perfecto. Y no tengo regalías por mi reseña, simplemente lo disfruté y me enganché desde el primer bocado. Cada plato aquí simplemente explota en tu boca con sabores que nunca soñaste que saldrían así. Simplemente perfecto, delicioso y adictivo. Y finalmente, el ambiente lujoso combinado con un ambiente familiar y atención personalizada. Además de todo eso, los principales ganadores son Aviv y Tami, quienes brindan a cada cliente una sensación VIP combinada con una gran calidez y atención personalizada. Me enganché y definitivamente volveré 😍😍😍

Gran sitio y muy buena comida, te recomiendan los platos acorde con tus gustos y todos los platos son bastantes generosos, sin duda es un sitio para volver y repetir.

Restaurante de cocina israelí y mediterránea kosher en Madrid. Teníamos muchas ganas de ir y el local cumplió con nuestras expectativas. Pedimos para dos personas: hummus humshuka (muy contundente y acompañado de pan de pita), shishbarak (tortellini artesanal relleno de labneh y espinacas) y Tierra vivas (mix de setas, un plato que nos pareció espectacular). Quedamos tan saciados que no pudimos pedir postre. El precio fue de unos 35 euros por persona. Los fines de semana, en el turno de cenas, abren a partir de las 21:00 h. La atención por parte de los camareros fue muy buena, atentos y amables en todo momento. Quizás el único punto negativo sea la política de cancelación: si cancelas con menos de 24 horas de antelación, te cobran 20 euros. Considero que debería aplicarse con menos margen, por ejemplo 6–8 horas, y no con un día entero por cualquier imprevisto que pueda surgir. Aun así, la experiencia fue muy positiva. Repetiremos e intentaremos probar más platos.

Muy rico todo , no dejar de probar el knafe de postre

Nada menos que la perfección. Los platos se presentaron de maravilla, con gran atención al detalle y la estética. Cada plato era delicioso, distintivo y cuidadosamente elaborado. La experiencia culinaria general se sintió inteligente, refinada y altamente memorable

Llegué allí por casualidad. Gran sorpresa. Un verdadero restaurante de chef. Increíble diversidad y creatividad a la vez que proporciona una interpretación moderna de los platos tradicionales, todo es preciso, estético, delicioso y a un precio muy razonable. Una experiencia extraordinaria junto a un amable y acogedor דקרהןבק. Estaría feliz de volver de nuevo.