Bar Selva en Madrid

28/06/2025: Comida rica, pero han cambiado la receta de la tarta de queso y ahora es sin más. Ni queso azul ni nada. Tienen que volver a ganarse mi confianza

25/06/2025: Teníamos buenas expectativas y ganas de probar este sitio, pero la experiencia fue algo irregular. Empezamos con el nem de canard silvestre, que estuvo correcto tanto en sabor como en ejecución. El laminado de atún de almadraba, sin embargo, fue decepcionante: el producto parecía bueno, pero el plato no tenía mucho sentido y el sabor del atún se perdía completamente, llegando a parecer aguado. La tortilla de guiso de calamar no es una tortilla tradicional —algo que nos avisaron—, pero aun así nos quedamos esperando algo más sorprendente. El guiso en sí, de calamares en su tinta, estaba bueno, aunque sin destacar demasiado. El plato más redondo fue el escalope San Román, que es su especialidad. Estaba muy bien hecho, aunque en esencia no deja de ser un escalope con huevo y un poco de trufa rallada, sin mucha más complejidad. Tuvimos un malentendido con el steak tartar que habíamos pedido y nunca llegó. Al comentarlo, ya estaban cerrando la cocina, por lo que nos quedamos sin probarlo. Aunque los postres que pedimos estaban realmente buenos, no tuvieron el detalle de invitarnos al menos a uno tras el error, lo que nos pareció poco elegante. En resumen, algunos platos estuvieron bien, pero esperábamos más tanto a nivel culinario como en el trato final. Una experiencia aceptable, pero no memorable