Bar Sebastopol en San Sebastián

27/10/2025: Me voy de Gros después de un mes. Soy chef de Boston, EE. UU., con 30 años de experiencia. Pagadi se ha convertido en mi favorito para vivir una experiencia auténticamente vasca. Después de comer en casi todos los sitios de San Sebastián (jajaja), siempre volvería a Pagadi por su comida y su gente encantadora. Es una taberna local con comida espectacular. Hay que disfrutarla como el privilegio que supone estar entre gente auténticamente vasca. ¡Les encanta comer, beber y socializar! He leído las críticas negativas de los turistas. Sé quiénes son. Y ahí está el Casco Antiguo, Coney Island, Las Vegas y los cruceros. Hay que acercarse a Pagadi con humildad y respeto para recuperar la hermosa amabilidad de los vascos. Estados Unidos se acerca a su 275.º aniversario. El pueblo vasco ha sido una cultura durante 40.000 años. El bacalao, servido de tres maneras diferentes, es el mejor que he probado. Todos los pintxos calientes se preparan al momento, no se calientan en el microondas, y son perfectos. Es imprescindible probarlo, pero hay que "leer el ambiente", caminar con humildad y sorprenderse. En el caso de Pagadi, eres un invitado en su maravilloso mundo.

05/10/2025: Uno de los pocos sitios donde se puede disfrutar de una comida bastante equilibrada: el plato combinado ofrece un buen trozo de bacalao (frito) con dos pimientos asados, ensalada y patatas fritas (lástima que no pudieran cambiar las patatas fritas por más ensalada), todo por 16 €, una gran alternativa a los pinchos. Una botella de sidra cuesta 5,50 €. El servicio es rápido incluso cuando estaban llenos, aunque en lugar de un espresso me trajeron un americano (pero con la misma intensidad que un espresso).