Bar Copèrnic en Barcelona

22/04/2025: Buen Lugar, la comida es original y buena

21/04/2025: Desde el primer bocado hasta el último sorbo, la comida fue excepcional. Cada plato se sentía cuidadosamente elaborado, equilibrando sabores intensos con una presentación cuidada. ¿Lo más destacado? El solomillo de ternera con foie y reducción de PX —rico, tierno y deliciosamente suave— fue inolvidable. Maridaba a la perfección con la dulzura de la salsa Pedro Ximénez, haciendo que cada bocado fuera un lujo. El rabo de buey al vino tinto era una experiencia reconfortante en su máxima expresión: cocinado a fuego lento a la perfección, desprendiéndose del hueso y complementado a la perfección con boniatos asados. Incluso el "trinxat" —un sencillo puré catalán de col y patata— se realzaba con la longaniza de temporada, que aportaba notas ahumadas y terrosas al plato. Es evidente que la cocina no solo cocina, sino que cuenta una historia. Cada plato tenía alma, y ​​se podía saborear el amor y la tradición tras los ingredientes. Si busca un lugar que respete sus raíces pero no tema refinarlas, este es el lugar.