Azurmendi Gastronómico en Larrabetzu

Ahora que se habla tanto de "experiencias" todo lo que implica este restaurante es LA experiencia. De entrada ya sorprende el edificio, su ubicación, diseño... es diferente a lo habitual. Nada es casual y todo está cuidado al mínimo detalle. Cada espacio tiene su personalidad, siempre con una coherencia total con la comida que te van presentando. Ese cuidado por el detalle aparece en cada uno de los platos. Sorprendentes elaboraciones, producto de primera, y emplatados perfectos. Menú largo pero muy equilibrado y fácil de entender para la mayoría. Impresionante maridaje de vinos. Merece la pena si se tiene interés por este mundo. El precio no es barato, pero lo vale. El servicio excepcional. No se conforman con ser super profesionales que te explican los platos para que puedas apreciar el trabajo que hay detrás, desde el origen del producto, si no que se esfuerzan en hacerte sentir como el invitado a casa de amigos. Difícil de encontrar esta sensación en restaurantes de este nivel. Todo tiene un precio, pero pocas veces se acaba tan seguro de haber hecho tan buena inversión en uno mismo.

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Una experiencia que va mucho más allá de la gastronomía. Desde el mismo instante en que cruzas la entrada, el equipo de Azurmendi te hace sentir que estás viviendo algo único. La atención, la elegancia, la cercanía y la pasión con la que explican cada detalle convierten la visita en un viaje lleno de sensaciones. El recorrido por el invernadero y el picnic de bienvenida son solo el inicio de una experiencia impecable, donde cada paso está pensado para emocionar. Mención especial al sumiller, por su sensibilidad y conocimiento, y a Mateo, por su calidez, profesionalidad y esa forma tan especial de transmitir lo que hace. Brutal la experiencia, de principio a fin. Gracias a todo el equipo por una jornada que recordaremos siempre. 🌿🍷✨

Regresamos después de 11 años y seguimos siendo absolutamente increíbles, una auténtica representación de la experiencia gastronómica que no hemos experimentado en ningún otro lugar (ni siquiera con 3 estrellas Michelin). ¡No tengo palabras para describir la comida y la experiencia!

Azurmendi es un templo de la naturaleza. Recorres invernaderos antes de cenar, respirando el mismo aire que nutre los ingredientes. La sostenibilidad se convierte en elegancia. Gracias, Azurmendi, por demostrar que el verdadero lujo reside en la armonía entre la tierra, la estación y el alma.

El mejor 3* Michelin que he visitado

Un lugar increíble. Lo que me hizo sacar un 4 en lugar de un 5 fue el sumiller. Fue bastante indiferente y el Château Petrus que venía con la cata de vinos estaba definitivamente por debajo de lo esperado. Las copas que tomamos estaban llenas de sedimentos y se negó a escucharnos cuando se lo dijimos. La comida es increíble, pero podrían haber prestado más atención al maridaje.

La atención y la comida excepcional. Disfrutmos la experiencia "Adarrak" y sin duda, fue muy especial.

Me ha sorprendido gratamente encontrar un menú vegetariano creativo, variado y de gran calidad. Hace unos años no lo ofrecían y realmente se echaba en falta en un lugar de este nivel. En la carta que adjunto se puede comprobar Agradezco mucho que hayan dado este paso, porque cada vez somos más las personas vegetarianas que buscamos un sitio donde se nos ofrezca una comida hecha con respeto, cuidado y acorde al precio que se paga. Como detalle, los árboles preciosos que se contemplan a través de la cristalera merecerían tener su nombre en una pequeña placa: darles importancia es también parte de la experiencia y el respeto por el entorno.

Mis expectativas eran altas y... no me decepcionó. El viaje culinario Azurmendi es verdaderamente excepcional... y un verdadero viaje IT es: IT comienza con un ‘picknick’, tu segunda visita es a su cocina seguido de la experiencia en el ‘jardín’. Y solo a partir de entonces se entra en el comedor muy amplio y moderno. La experiencia estuvo llena de combinaciones innovadoras con un maridaje de vinos excepcional (elegimos el maridaje local, ‘Armonia’). También me gustaría destacar el Servicio excepcional (‘maridado’ con el estilo informal de nuestra mesa) y el hecho de que el propio chef, Eneko Atxa, pasó y se presentó.

Desde que la pandemia de COVID cerró temporalmente la mayoría de los restaurantes de gama alta y la siguiente crisis económica forzó el cielo -alto precio, la alta gastronomía se ha convertido en una parodia de sí misma-, una torre de marfil en aras de una altura vertiginosa que pocos pueden escalar en lugar de un jardín amurallado de delicias gustativas. La buena comida siempre ha sido cara y elitista, pero a menudo también era muy deliciosa, en lugar de simplemente extravagante. Prefiero un tazón de frijoles bien guisados que todas las virutas de pan de oro y trufa del mundo. En un clima tan pellizcado y persuasivo, restaurantes como Azurmendi son oasis. Totalmente comprometido con la sostenibilidad y la preservación de la cultura vasca, Azurmendi es la mejor gastronomía en su máxima valentía; este podría ser uno de los pocos locales Michelin de tres estrellas que realmente *significa* algo. Estos valores, por supuesto, no significan nada por sí solos, pero la mayoría de los restaurantes que cobran más de $ 300 por un menú degustación hacen demasiado poco para demostrar su derecho a existir. No tanto Azurmendi. En la comida. IT es excelente en todos los sentidos, y a fondo vasco - - pero no exclusivamente. El chef Eneko Atxa, que nos recibió a mitad de la comida, ha observado con astucia una continuidad entre la cultura vasca y Japonesa (tiene un restaurante hermano en Tokio). Esta combinación de estilos informa una ágil concinnidad de ingredientes que a menudo es inesperadamente deliciosa. Pimientos con atún crudo, bañados con sake? IT funciona. Una de mis picaduras favoritas fue una hoja de shiso caramelizada cultivada en las instalaciones. El azúcar es Español pero el herby green frenético - - como un tabaco suave - - es Japonés. Cásate con los dos, y tendrás algo como armonía cultural... otra cosa rara en estos días. El menú tiene suficientes de las indulgencias obligatorias - foie gras, caviar, etc - - para que te sientas como si te estuvieran mimando. Pero los platos más humildes son como comida para el alma. Langosta, empapada en una salsa hecha de sus propias conchas; un tazón de rodajas de tomate maduro en un gel hecho de su propia esencia; una bebida caliente que es simplemente seta con espuma de seta. Estas presentaciones son fantásticas, pero no ocultan el cuidado que se puso en los ingredientes. Uno puede sentir a Atxa agradeciendo a la luz del sol por alimentar sus tomates. Otros probablemente mencionarán el excelente Servicio y los maridajes de vinos valientes que destacan algunas de las mejores viñas de la zona. (Los vinos de oxer, que es menos conocido de lo IT debería ser, es un socio. ) Algunos también pueden quejarse de que los postres son menos inspiradores que los platos salados - - una típica alta - peculiaridad gastronómica. Pero me conformo con elogiar cómo Atxa ha convertido sus valores en comida de alto valor. Él es un defensor de todo lo vasco y un argumento maravilloso para la preservación de la buena comida, también. Que cocine mucho tiempo.