Azurmendi Gastronómico en Larrabetzu

Azurmendi enarbola la bandera culinaria vasca con precisión y pasión, ofreciendo una de las experiencias gastronómicas más singulares del país y del continente. El ambiente, luminoso y fresco, evoca vívidamente el entorno natural. Con platos excepcionales y un servicio personalizado e impecable, Azurmendi bien merece una visita.

Gran experiencia gastronómica de la mano de uno de los grandes artistas de la cocina vasca. Enhorabuena a todo el equipo por hacernos pasar una gran jornada.

No puedo describir nuestra experiencia aquí de otra manera que diciendo que fue la mejor experiencia gastronómica que hemos tenido jamás. Merece la pena cruzar el océano solo para comer aquí. En un país con una gastronomía increíble, en el País Vasco, famoso por su comida, este restaurante es la joya de la corona. La fábrica de chocolate de Willy Wonka en un restaurante de alta cocina.

Experiencia de 10. Todo resulta atractivo desde la llegada. El recibimiento, los distintos ambientes, el comedor, el trato del personal...y luego está la comida...un menú largo, con variedad de platos, de texturas, sabores..todos ellos con gran orrsencia, sabor...una experiencia de 3 estrellas a la altura 190% recomendable. Si que es cierto que el menú no es precisamente barato, pero visto lo visto la relación calidad precio lo merece.

Fui a comer con mi pareja allá por 2016 y tengo dos recuerdos encontrados de la visita.. Por un lado comí el mejor plato que he probado en mi vida (la base era el bogavante, una delicia absoluta) y, por otro, pagué la cuenta sintiendo que la comida no estaba a la altura del precio. Creo recordar que en aquel entonces el menú Adarrak no superaba los 150 euros y eso que el restaurante ya tenía las 3 estrellas... Ahora vale el doble, qué barbaridad.

Me ha encantado , un regalo maravilloso 😊

Una experiencia sensorial maravillosa. Altamente recomendable.

El lugar es exquisito , la atención es insuperable y la comida una experiencia exuberante.

Mis expectativas eran altas y... no me decepcionó. El viaje culinario Azurmendi es verdaderamente excepcional... y un verdadero viaje IT es: IT comienza con un ‘picknick’, tu segunda visita es a su cocina seguido de la experiencia en el ‘jardín’. Y solo a partir de entonces se entra en el comedor muy amplio y moderno. La experiencia estuvo llena de combinaciones innovadoras con un maridaje de vinos excepcional (elegimos el maridaje local, ‘Armonia’). También me gustaría destacar el Servicio excepcional (‘maridado’ con el estilo informal de nuestra mesa) y el hecho de que el propio chef, Eneko Atxa, pasó y se presentó.

Desde que la pandemia de COVID cerró temporalmente la mayoría de los restaurantes de gama alta y la siguiente crisis económica forzó el cielo -alto precio, la alta gastronomía se ha convertido en una parodia de sí misma-, una torre de marfil en aras de una altura vertiginosa que pocos pueden escalar en lugar de un jardín amurallado de delicias gustativas. La buena comida siempre ha sido cara y elitista, pero a menudo también era muy deliciosa, en lugar de simplemente extravagante. Prefiero un tazón de frijoles bien guisados que todas las virutas de pan de oro y trufa del mundo. En un clima tan pellizcado y persuasivo, restaurantes como Azurmendi son oasis. Totalmente comprometido con la sostenibilidad y la preservación de la cultura vasca, Azurmendi es la mejor gastronomía en su máxima valentía; este podría ser uno de los pocos locales Michelin de tres estrellas que realmente *significa* algo. Estos valores, por supuesto, no significan nada por sí solos, pero la mayoría de los restaurantes que cobran más de $ 300 por un menú degustación hacen demasiado poco para demostrar su derecho a existir. No tanto Azurmendi. En la comida. IT es excelente en todos los sentidos, y a fondo vasco - - pero no exclusivamente. El chef Eneko Atxa, que nos recibió a mitad de la comida, ha observado con astucia una continuidad entre la cultura vasca y Japonesa (tiene un restaurante hermano en Tokio). Esta combinación de estilos informa una ágil concinnidad de ingredientes que a menudo es inesperadamente deliciosa. Pimientos con atún crudo, bañados con sake? IT funciona. Una de mis picaduras favoritas fue una hoja de shiso caramelizada cultivada en las instalaciones. El azúcar es Español pero el herby green frenético - - como un tabaco suave - - es Japonés. Cásate con los dos, y tendrás algo como armonía cultural... otra cosa rara en estos días. El menú tiene suficientes de las indulgencias obligatorias - foie gras, caviar, etc - - para que te sientas como si te estuvieran mimando. Pero los platos más humildes son como comida para el alma. Langosta, empapada en una salsa hecha de sus propias conchas; un tazón de rodajas de tomate maduro en un gel hecho de su propia esencia; una bebida caliente que es simplemente seta con espuma de seta. Estas presentaciones son fantásticas, pero no ocultan el cuidado que se puso en los ingredientes. Uno puede sentir a Atxa agradeciendo a la luz del sol por alimentar sus tomates. Otros probablemente mencionarán el excelente Servicio y los maridajes de vinos valientes que destacan algunas de las mejores viñas de la zona. (Los vinos de oxer, que es menos conocido de lo IT debería ser, es un socio. ) Algunos también pueden quejarse de que los postres son menos inspiradores que los platos salados - - una típica alta - peculiaridad gastronómica. Pero me conformo con elogiar cómo Atxa ha convertido sus valores en comida de alto valor. Él es un defensor de todo lo vasco y un argumento maravilloso para la preservación de la buena comida, también. Que cocine mucho tiempo.