Azurmendi Gastronómico en Larrabetzu

Me ha sorprendido gratamente encontrar un menú vegetariano creativo, variado y de gran calidad. Hace unos años no lo ofrecían y realmente se echaba en falta en un lugar de este nivel. En la carta que adjunto se puede comprobar Agradezco mucho que hayan dado este paso, porque cada vez somos más las personas vegetarianas que buscamos un sitio donde se nos ofrezca una comida hecha con respeto, cuidado y acorde al precio que se paga. Como detalle, los árboles preciosos que se contemplan a través de la cristalera merecerían tener su nombre en una pequeña placa: darles importancia es también parte de la experiencia y el respeto por el entorno.

Felicidades a Eneko y a todo su equipo por un trabajo tan delicado y profesional. Gracias por deleitarnos con su talento, creatividad y pasión haciendo de cada plato una obra de arte. Todo está perfectamente organizado: los tiempos, la atención, el lugar… Ir al Azurmendi no es solo ir a comer platos maravillosos, es una experiencia inolvidable. Para nosotros ha sido un privilegio vivir esta experiencia, que no olvidaremos. ¡Gracias y enhorabuena!

¡Una experiencia maravillosa! Quedamos encantados con los distintos platos del menú. El picnic en el pequeño jardín, el aperitivo en la cocina y el salón de flores antes de llegar a nuestra mesa. La comida estuvo fantástica. La ostra, el calamar y el foie fueron mis favoritos. ¡Bruno y Mateo hicieron que el servicio en esta cena fuera realmente especial! ¡Gracias por una velada absolutamente increíble!

Estoy increíblemente sorprendida e impresionada. Sobre todo al principio, me embarqué en un viaje. Me sentí como Alicia en el País de las Maravillas. Un picnic en el campo... y después... no quiero revelar mucho. Pero si es posible: ¡por favor, pruébenlo!

En primer lugar, esta es una experiencia única que deberías vivir si tienes la oportunidad. La gran cantidad de elementos y procesos fue alucinante. Hay algunas bombas de sabor realmente geniales y la relación calidad-precio es increíble. Sin embargo, ten en cuenta que, como comensal, a veces sientes que te procesan tanto como la comida en sí. La mayoría de las interacciones parecen guionadas, las sonrisas a menudo no llegan a los ojos y los camareros apartan la mirada antes de terminar sus frases. Y, con una o dos excepciones, los platos no fueron realmente sorprendentes a pesar de algunas combinaciones de sabores interesantes. Hemos tenido muchas experiencias gastronómicas de alta cocina en todo el mundo que fueron mejores que esta. Pero no nos arrepentimos ni un instante de haber ido; es un espectáculo y, visto como tal, es una gran experiencia.

Todo estaba precioso y delicioso. El servicio fue fenomenal.

Para los que son amantes de este tipo de degustación, es un restaurante maravilloso, pero para mi gusto, no volvería. Pero volvería solo para disfrutar de la amabilidad del servicio , es de 10 KAIIIIXOOOO .

Una experiencia que conmovió todos los sentidos. Fue realmente memorable recorrer las diferentes salas al principio. Un momento inolvidable fue, sin duda, entrar en la cocina. Cada miembro del equipo fue increíblemente atento y amable, y cada bocado rebosaba sabor. La sorpresa de cumpleaños fue el broche de oro perfecto para un almuerzo inolvidable. Gracias a todos los que lo hicieron tan maravilloso.

Mis expectativas eran altas y... no me decepcionó. El viaje culinario Azurmendi es verdaderamente excepcional... y un verdadero viaje IT es: IT comienza con un ‘picknick’, tu segunda visita es a su cocina seguido de la experiencia en el ‘jardín’. Y solo a partir de entonces se entra en el comedor muy amplio y moderno. La experiencia estuvo llena de combinaciones innovadoras con un maridaje de vinos excepcional (elegimos el maridaje local, ‘Armonia’). También me gustaría destacar el Servicio excepcional (‘maridado’ con el estilo informal de nuestra mesa) y el hecho de que el propio chef, Eneko Atxa, pasó y se presentó.

Desde que la pandemia de COVID cerró temporalmente la mayoría de los restaurantes de gama alta y la siguiente crisis económica forzó el cielo -alto precio, la alta gastronomía se ha convertido en una parodia de sí misma-, una torre de marfil en aras de una altura vertiginosa que pocos pueden escalar en lugar de un jardín amurallado de delicias gustativas. La buena comida siempre ha sido cara y elitista, pero a menudo también era muy deliciosa, en lugar de simplemente extravagante. Prefiero un tazón de frijoles bien guisados que todas las virutas de pan de oro y trufa del mundo. En un clima tan pellizcado y persuasivo, restaurantes como Azurmendi son oasis. Totalmente comprometido con la sostenibilidad y la preservación de la cultura vasca, Azurmendi es la mejor gastronomía en su máxima valentía; este podría ser uno de los pocos locales Michelin de tres estrellas que realmente *significa* algo. Estos valores, por supuesto, no significan nada por sí solos, pero la mayoría de los restaurantes que cobran más de $ 300 por un menú degustación hacen demasiado poco para demostrar su derecho a existir. No tanto Azurmendi. En la comida. IT es excelente en todos los sentidos, y a fondo vasco - - pero no exclusivamente. El chef Eneko Atxa, que nos recibió a mitad de la comida, ha observado con astucia una continuidad entre la cultura vasca y Japonesa (tiene un restaurante hermano en Tokio). Esta combinación de estilos informa una ágil concinnidad de ingredientes que a menudo es inesperadamente deliciosa. Pimientos con atún crudo, bañados con sake? IT funciona. Una de mis picaduras favoritas fue una hoja de shiso caramelizada cultivada en las instalaciones. El azúcar es Español pero el herby green frenético - - como un tabaco suave - - es Japonés. Cásate con los dos, y tendrás algo como armonía cultural... otra cosa rara en estos días. El menú tiene suficientes de las indulgencias obligatorias - foie gras, caviar, etc - - para que te sientas como si te estuvieran mimando. Pero los platos más humildes son como comida para el alma. Langosta, empapada en una salsa hecha de sus propias conchas; un tazón de rodajas de tomate maduro en un gel hecho de su propia esencia; una bebida caliente que es simplemente seta con espuma de seta. Estas presentaciones son fantásticas, pero no ocultan el cuidado que se puso en los ingredientes. Uno puede sentir a Atxa agradeciendo a la luz del sol por alimentar sus tomates. Otros probablemente mencionarán el excelente Servicio y los maridajes de vinos valientes que destacan algunas de las mejores viñas de la zona. (Los vinos de oxer, que es menos conocido de lo IT debería ser, es un socio. ) Algunos también pueden quejarse de que los postres son menos inspiradores que los platos salados - - una típica alta - peculiaridad gastronómica. Pero me conformo con elogiar cómo Atxa ha convertido sus valores en comida de alto valor. Él es un defensor de todo lo vasco y un argumento maravilloso para la preservación de la buena comida, también. Que cocine mucho tiempo.