Azurmendi Gastronómico en Larrabetzu

Azurmendi es algo único que merece la pena probar una vez en la vida. Es como el circo del sol de los restaurantes. No dejan de sorprenderte los sabores que encuentras en cada plato. Además de sumergirte de forma progresiva en el mundo Azurmendi desde la recepción hasta llegar a la mesa. Todo ello con un trato cercano con el que cualquier persona se va a sentirse a gusto sea de la nacionalidad que sea. Si a todo ello le sumas que está guiado por un excelente cocinero y persona, el resultado es inmejorable. Zorionak.

El concepto y la calidad de la comida y el servicio merecen sus 3 estrellas Michelin. Una experiencia excepcional; me encantan las hierbas de sus propios huertos y los productos locales. La cena comienza en la sala de bienvenida con una cesta de picnic, seguida de un recorrido por la cocina y, a través de una sala sorpresa, el acceso al restaurante principal. El edificio en sí transmite a la perfección una atmósfera local, ecológica y sostenible, y la comida y su presentación son magníficas. ¡Lo recomiendo sin duda!

La armonía con los vinos es simplemente extraordinaria, con una selección que acompaña y potencia cada bocado de manera magistral. Además, el ambiente logra un equilibrio perfecto entre sofisticación y calidez, haciendo que la velada sea tan memorable como acogedora.

Para visitar el Guggenheim Bilbao y sus exposiciones, me alojé en un hotel desde donde podía admirar constantemente su exterior. Debido a mi horario de vuelo, me entró hambre a una hora intempestiva, y como el País Vasco es famoso por su gastronomía, encontré este restaurante y llamé. Casualmente, había una cancelación, así que cogí un taxi y me dirigí a Azurmendi, situado en las afueras de Bilbao, sin reserva. Este restaurante, fundado por Eneko Atxa Azurmendi, que ostenta el récord de estar clasificado como el número 1 en el ranking de los 100 mejores restaurantes de Europa y el número 2 en el de los 100 mejores del mundo, estaba lleno de sorpresas y exquisiteces. Al llegar, lejos del bullicio de Bilbao y enclavado en una pintoresca finca, me comentaron que la mayoría de los ingredientes eran de producción propia, cultivados también en la finca. Mientras esperaba en el vestíbulo, con un ambiente sostenible, la comida comenzó con el contenido de una cesta de picnic. Un pequeño y delicioso detalle para empezar la comida. Al llegar, nos condujeron a una sala que parecía un laboratorio de investigación, donde nos dijeron que podíamos comer las plantas y las hojas caídas (que parecían hojas, pero en realidad eran alimentos elaborados con esmero). Estábamos un poco confundidos, pero tenían un sabor intenso y estaban increíblemente deliciosas. A continuación, nos llevaron a la cocina, donde nos dijeron de nuevo que podíamos recoger algunas bayas rojas de una planta cercana. Al comerlas, descubrimos que se habían transformado en un postre aromático. Después, nos acompañaron a una mesa, donde nos sirvieron una generosa cucharada de huevo de gallina campera, de cría natural, inyectado (?) con salsa de trufa negra. Saboreamos varios platos, cada uno presentado en un plato artístico, y luego llegó el pollo a la parrilla con habas espolvoreadas con flores comestibles, que creo que era el plato principal. Sin embargo, para entonces ya habíamos comido bastante, y cuando dijimos que no podíamos comer postre, lo envolvieron de forma preciosa, elegante y con mucho estilo, sin derramarlo. Más que un restaurante, parecía un parque de atracciones repleto de cosas increíbles. No puedo describirlo todo, pero lo cierto es que los residuos generados aquí se reciclan y se transforman en energía. Disfruté de una experiencia verdaderamente sostenible en un espacio que trascendía el arte, conectando la naturaleza, la comida y nuestra propia mente y cuerpo.

Una cena muy buena, pero el precio era desproporcionado. El ritual de los aperitivos con visita a la cocina fue agradable, pero no encontré los platos lo suficientemente innovadores como para justificar el precio y las tres estrellas. Sí, es cocina gastronómica refinada, pero no al nivel que se espera de un restaurante de tres estrellas. Disfruté especialmente de la carne Wagyu, cocinada a la perfección. El postre fue decepcionante. Esta experiencia no me impresionó. El servicio fue impecable.

Inmejorable, el servicio desde la llegada hasta el final de la experiencia fue agradable y calido. Mencion expecial al maridaje con cócteles, sobresaliendo el de cócteles sin alcohol.

⭐⭐⭐⭐⭐ Azurmendi es mucho más que una comida: es una experiencia sensorial y emocional completa, única en su género. Desde el momento de la llegada, se percibe el ambiente: atención, calidez y precisión impecables. El servicio es extraordinariamente fluido: presente sin ser intrusivo, experto sin ser condescendiente. Cada miembro del equipo domina el arte de describir lo que sirve. ¿Los platos? Un viaje. Desde el aperitivo servido en una cesta de mimbre —con tartaletas de caviar, bocados delicados y copas de gelatina de cítricos— hasta las composiciones de marisco casi esculturales con sus algas, aromas ahumados y texturas inesperadas, cada plato sorprende, conmueve e invita a la reflexión. Técnicamente impecable y poético a la vez, arraigado en el País Vasco pero abierto al mundo, Azurmendi es un restaurante que justifica plenamente cualquier elogio. Un lugar que deja una huella imborrable. Gracias a todo el equipo por esta experiencia excepcional.

La verdad es que una experiencia increible. Las expectativas eran altas, pero la calidad de los platos y la atención al detalle, como era de esperar inmejorable. Quien viene sabe lo que paga y por supuesto no es un sitio para venir cada fin de semana. Pedimos el menu Adarrak y sales bastante lleno, asi que recomiendo no ir muy desayunado. Los camareros majisimos y muy atentos. Eneko nos saludó al final de la comida y charlamos un poco con el.

Así fue: un espectáculo espectacular, desde la llegada con los primeros pases, más pases en cocina que es una maravilla ver la cadena de producción del restaurante con Eneko como cuello de botella, sala preciosa, servicio milimétrico y trato exquisito del sumiller. Una comida realmente extraordinaria y excepcional! Y qué decir del detallazo final “cumpleañero” en la terraza … WOW! nunca lo olvidaremos, nunca! mil gracias !!!

Un restaurante en la ladera con un invernadero panorámico y un atractivo tour de bienvenida. El menú eleva los productos locales de temporada con una técnica precisa y sabores limpios. Servicio cálido, una bodega profunda y un ritmo impecable lo hacen verdaderamente memorable.