Azurmendi Gastronómico en Larrabetzu

Gracias, por vuestra amabilidad, calidez y cercanía. Ni quiero ni probablemente tenga conocimientos suficientes para entrar a valorar la comida, algunos platos gustan más otros algo menos… otros te parecen superlativos, lo que no alberga duda ninguna es que hay originalidad trabajo esfuerzo dedicación cuidado y cariño en cada uno. Recomiendo esta experiencia a cualquier persona que le apetezca disfrutar de algo diferente y único. Merecido todo el éxito que tenéis, un saludo y hasta la próxima.

Azurmendi Jatetxea 1 El ambiente me impresionó de inmediato. Nos ubicaron en una zona de estar que albergaba la entrada y la recepción. El espacio era amplio, con paredes altas y capacidad para varios grupos de personas, además de algo de vegetación, lo que le daba al espacio una agradable armonía entre lo natural y lo moderno. Empezamos con el amuse bouche: tartaleta de tártaro de ternera y mantequilla fresca, parfait de foie gras servido en lima, un bocado de hojaldre y un caldo muy concentrado. Para mí, estos fueron uno de los platos fuertes de toda la comida, todo perfectamente elaborado con ingredientes de primera calidad y una presentación preciosa. Nos sirvieron en un jardín, como si emulara la experiencia de un picnic en un parque. Después, pasamos a la cocina, donde todos los chefs nos saludaron al unísono en euskera. Como era de esperar, la cocina era amplia y estaba llena de vida sin resultar abrumadora ni caótica en absoluto. En retrospectiva, esto no fue una sorpresa, ya que también nos permitió disfrutar del resto del aperitivo. Se trataba del tartar de sepia, una imitación envuelta en un crujiente rollo de algas, un vino blanco con infusión de té y espuma de espirulina azul por encima, y ​​un plato de gambas blancas con espuma de coliflor. Lo más destacado fueron el nori y las huevas; me encantó su toque crujiente, y las gambas blancas y la coliflor, que maridaban a la perfección. Luego nos dirigieron a una habitación con aspecto de jardín, con flores hechas con alimentos reciclados, que fusionaban el paisaje natural con elementos artesanales. Primero probamos un crujiente cónico de calabaza con espuma de queso en su interior; este fue mi favorito, reinventando una combinación reconfortante en algo más ligero. El helado de boniato, servido en un boniato de verdad, fue divertido de comer y alteró la costumbre de disfrutar de esta verdura en un plato caliente y contundente, sirviéndolo frío y refrescante. El ahumado del helado le dio un aroma y una complejidad adicionales. Servido en una rosa, se ofreció coulis de maracuyá con una delicada capa de chocolate blanco, una combinación clásica. Al morderlo, el maracuyá se desprendía de la cáscara y su intenso sabor cítrico se percibía al instante.

Para no perder esta experiencia.

Una comida realmente impresionante, una de las mejores que he probado. Fue toda una experiencia, y especificar cada plato casi le restaría valor. Es difícil decir cuál fue mi favorito; la langosta fue particularmente especial. Más que la comida, la experiencia. Desde la visita a la cocina por las diferentes áreas para empezar, hasta el servicio amable pero eficiente, veo cómo se ganaron sus estrellas Michelin.

Sin duda alguna, Azurmendi representa todo lo que adoro de la cocina vasca llevada a su máxima expresión. Desde que entras por la puerta, te sumerges en un recorrido sensorial único que comienza en el invernadero con el picnic y culmina en un comedor con vistas espectaculares. Cada plato que probé era una obra de arte tanto visual como gustativa. El equipo de Eneko Atxa demuestra una pasión y dedicación que se percibe en cada detalle, desde los productos locales utilizados hasta las técnicas innovadoras aplicadas. Una experiencia gastronómica que merece cada euro invertido y que repetiré siempre que pueda.

Por sabores, propuesta, experiencia y local, es lo mejor que se puede vivir en el norte de España. Un menú que te pasea por todo el complejo, con un inicio estelar con su clásico picnic y una ostra granizada que es, por mucho que la pruebe, mi plato favorito del mundo. Todo redondo!

Es una experiencia excepcional. Desde que te reciben en el jardín con el picnic de bienvenida, después el invernadero, para terminar en un mirador acristalado con una vista panorámica del valle de Larrabetzu. Contemplar al menos 3 horas desde que inicia la reserva y que hay que tomar autopista desde Bilbao.

El servicio fue bueno, la experiencia de recorrer las diferentes salas fue genial, pero en general la comida fue bastante mediocre y no dejó ningún momento sorpresa. Me decepcionó muchísimo.

Así fue: un espectáculo espectacular, desde la llegada con los primeros pases, más pases en cocina que es una maravilla ver la cadena de producción del restaurante con Eneko como cuello de botella, sala preciosa, servicio milimétrico y trato exquisito del sumiller. Una comida realmente extraordinaria y excepcional! Y qué decir del detallazo final “cumpleañero” en la terraza … WOW! nunca lo olvidaremos, nunca! mil gracias !!!

Un restaurante en la ladera con un invernadero panorámico y un atractivo tour de bienvenida. El menú eleva los productos locales de temporada con una técnica precisa y sabores limpios. Servicio cálido, una bodega profunda y un ritmo impecable lo hacen verdaderamente memorable.