Azurmendi Gastronómico en Larrabetzu

¡¡¡Fue una experiencia increíble y hay que vivirla!!!

No soy mucho de este tipo de menú de degustación, sí me gusta la cocina de vanguardia y elaborada… Pero el lugar me ha encantado, y los “bocados” han estado muy ricos.

Con una estética totalmente acorde con el entorno y respetuosa con la naturaleza. Eneko te hace vibrar con los sabores y presentación de sus platos. Quizás eché de menos más variedad en vinos blancos.

Es una experiencia fantástica y merece la pena en caso de que se pueda ir hacerlo por lo menos una vez en la vida. Es un paseo por los sentidos. Oso gomendagarria benetan.

Como indicación de lo bueno que es este lugar, en algún momento tuve que contenerme para no llorar de alegría. Tal vez sea una tendencia reciente, pero el erizo de mar con mandarina (?) y espirulina azul puede ser lo mejor que he probado en mi vida. Algunos de los vinos, especialmente el de Tenerife, eran increíblemente buenos. Mi queja menor sería que la transición del marisco a la carne fue un aterrizaje bastante duro; me pregunto si podría haber habido un paso intermedio allí. La imaginación; la atención al detalle; la serenidad del espacio (a pesar de estar tan cerca de una autopista que no se oye nada); la pasión pura y sin adulterar que impulsa un lugar como este; la estimulación implacable de los seis sentidos (traer lo trascendental al momento que te encuentras antes de ser el sexto) y la agitación de las emociones. Esos son los que hicieron de este un recuerdo, un viaje, que atesoraremos durante mucho tiempo. ¡Un triunfo en verdad!

Cuando ingresa al restaurante, no le muestran un asiento de inmediato, sino que se sirve vino y diversión en la entrada, luego se sirve una segunda diversión en la cocina y luego hay una sala privada que se asemeja a un jardín de rosas. Después de terminar la tercera diversión, finalmente me llevaron a mi asiento. El rendimiento es excelente y las expectativas son altas. Por supuesto, la calidad de la comida que se sirve después de sentarse también es de gran nivel. Sin embargo, el maridaje de vinos no fue bueno. Hay algunos vinos aquí y allá que parecen no coincidir claramente con la comida. Esa fue la única decepción.

A pesar de tener ya cierto recorrido en el disfrute de experiencias de alta cocina, se me hace complicado hacer comentarios sobre sitios de este nivel. Solo puedo decir que, aunque hubo algún plato que, teniendo en cuenta las expectativas, no nos transmitió demasiado, nuestra experiencia, en general, fue fabulosa. La atención fue, lógicamente, muy buena, pero especialmente destacable la del sumiller que nos atendió. La pasión que nos transmitió es algo que echamos en falta en demasiados restaurantes en los que se las dan muy por encima de lo que ofrecen. El menú muy bien, del que destacamos el plato de espárragos blancos en texturas, maridado con un sake sin filtrar, que es de lo más delicioso que hemos probado jamás. Indescriptible. La degustación de quesos, que creo recordar que era opcional, fue de otro mundo. Imposible perdérsela. Como algo negativo, no nos gustó que nadie de cocina saliera a interesarse por cómo había ido la velada. Especialmente en una noche en la que el restaurante estaba prácticamente vacío. El precio final, eso sí, fue más del doble que otros de 3 estrellas, o de prestigio similar, que hemos probado y, en ese sentido, queda un poco peor parado que otras experiencias que hemos tenido. Aunque, no obstante, entendemos el elevadísimo coste que supone mantener algo así y somos conscientes de que en otros países se paga mucho más por bastante menos.

Tuve una comida deliciosa en Azurmendi. Qué experiencia con hermosos platos y delicioso vino. Encantado de conocer al jefe de cocina también. En resumen: disfruta

No defraudó, fuimos en familia y todo espectacular. Nos hicieron disfrutar de un rato y una experiencia muy agradables. Algun plato flojeó un poco pero otros compensaron. Làstima que no estubiera el xef para saludar, entiendo que tienen compromisos pero creo que cuando vas a este tipos de restaurantes y pagas el dinero que pagas, quieres ver la cara conocida del proyecto y cruzar cuatro palabras con el,aparte de este detalle todo muy bien.

El menú Adarrak, el de novedades del año acompañado del maridaje de vinos me pareció espectacular. Desde el inicio, llegando al restaurante y entrando en el atrio para degustar el picnic de bienvenida, se sabe que nos espera una experiencia inolvidable. La experiencia nos traslada del atrio a la cocina, pasando después al invernadero y siguiendo al comedor. Cada uno de los platos es más redondo que el anterior. La elaboraciones de los platos, a pesar de apreciarse un enorme trabajo tras ellas, presentan al comensal un plato que ensalza el producto ofrecido sin enmascarar los sabores. Todos los ingredientes que confirman los platos encajan y cada uno aporta matices propios que suman. La experiencia dura alrededor de 3 horas que pasan volando, sumidos en las vistas desde el restaurante. Rodeados de verde y viñedos. Los camareros nos explican cada plato y en ocasiones nos dan indicaciones sobre como comer ciertos platos, que son recibidas de buen grado. Del amplio menú disfrutado destacaré los siguientes platos: "Huevo cocinado a la inversa y trufado", "Ostra, tartar y licuado de algas", "Setas al ajillo". Es difícil elegir solo uno, ya que todos son espectaculares, pero esos tres platos, con apariencia simple exprimen al máximo los sabores de los productos ofrecidos dando un verdadero espectáculo. Salimos muy contentos y saciados. El precio, que puede parecer caro, nos pareció totalmente apropiado teniendo en cuenta todo el trabajo que hay tras cada uno de los platos, la atención exquisita con la que fuimos tratados y por encima de todo la sublime experiencia de degustar esas obras de arte que nos sirvieron. Nos habría encantado conocer al Chef, pero no pudo ser. Sin duda volveremos más adelante, es una experiencia que bien merece la pena repetir. Quizás en otra ocasión tengamos la suerte de conocer a Eneko Atxa.