Azurmendi Gastronómico en Larrabetzu

Azurmendi es un templo de la naturaleza. Recorres invernaderos antes de cenar, respirando el mismo aire que nutre los ingredientes. La sostenibilidad se convierte en elegancia. Gracias, Azurmendi, por demostrar que el verdadero lujo reside en la armonía entre la tierra, la estación y el alma.

El mejor 3* Michelin que he visitado

Un lugar increíble. Lo que me hizo sacar un 4 en lugar de un 5 fue el sumiller. Fue bastante indiferente y el Château Petrus que venía con la cata de vinos estaba definitivamente por debajo de lo esperado. Las copas que tomamos estaban llenas de sedimentos y se negó a escucharnos cuando se lo dijimos. La comida es increíble, pero podrían haber prestado más atención al maridaje.

La atención y la comida excepcional. Disfrutmos la experiencia "Adarrak" y sin duda, fue muy especial.

Me ha sorprendido gratamente encontrar un menú vegetariano creativo, variado y de gran calidad. Hace unos años no lo ofrecían y realmente se echaba en falta en un lugar de este nivel. En la carta que adjunto se puede comprobar Agradezco mucho que hayan dado este paso, porque cada vez somos más las personas vegetarianas que buscamos un sitio donde se nos ofrezca una comida hecha con respeto, cuidado y acorde al precio que se paga. Como detalle, los árboles preciosos que se contemplan a través de la cristalera merecerían tener su nombre en una pequeña placa: darles importancia es también parte de la experiencia y el respeto por el entorno.

Un 3 estrellas 100% recomendable. ¡Equilibrio menú degustación con maridaje como poco he probado! Gran elección

Muy buen servicio, desde que entras te meten y enseñan su mundo, incluso a la cocina. Pero en cuanto a la comida... que estaba riquisima, esperaba más. Estuve en ENEKO y me gustó más que este, y bastante más barato.

Azurmendi llevaba mucho tiempo en mi lista de lugares a los que ir. Había reservado dos veces, pero por circunstancias especiales tuvimos que cancelar. Este es mi tercer intento de cenar aquí y superó con creces mis expectativas. En cuanto entramos al restaurante, nos transportamos a un almuerzo con verduras, tranquilo y relajante. Nos sirvieron inmediatamente una bebida de bienvenida y, poco después, una cesta de picnic con tres aperitivos y una bebida. Después, recorrimos dos salas adicionales, incluyendo la cocina y el "jardín", donde nos pidieron que cogiéramos algo de la sala para comer. Me sentí como Hansel y Gretel por un momento. Antes de llegar a nuestra mesa, ya estaba medio lleno antes de que empezara nuestro menú degustación. El menú degustación constaba de 12 platos y, en cada uno, el chef Eneko realzaba y realzaba brillantemente el sabor del ingrediente principal de diversas maneras. Realmente podemos apreciar la frescura de cada ingrediente y la complejidad de la elaboración del plato. Cada plato era precioso y estéticamente agradable, tan delicioso como su aspecto. Casi no quería comerlo porque parecía una obra de arte. Cada plato era multidimensional, con capas de sabores que explotaban en mi boca con cada bocado. Además, la textura era muy equilibrada. Me llevaría una eternidad probar cada plato, pero no hubo ninguno que no me gustara, y cada uno tenía su toque sorpresa. Algo que quiero mencionar es que cuando hice la reserva hace 3 años, ofrecían menú infantil. Desde entonces, cambiaron su política y dijeron que aceptan niños a partir de 10 años. Envié un correo electrónico al restaurante explicando que tengo dos hijos de 10 y 8 años, pero que están muy acostumbrados a la alta cocina, y les prometí que no causarían molestias. Fueron muy amables y aceptaron recibir a mi familia. También se aseguraron de que tuvieran la misma experiencia gastronómica, así que cuando a los adultos les ofrecían una bebida alcohólica, preparaban lo mismo pero sin alcohol para que mis hijos no se sintieran excluidos. Otro detalle a destacar es que cuando intentamos pedir un menú degustación para mis hijos, nos dijeron que sería demasiado para ellos y nos recomendaron pedir un plato a la carta. Agradezco mucho su honestidad, porque resultó ser la cantidad perfecta de comida para mis hijos. Muchos otros restaurantes no se adaptarían a esta situación y nos obligarían a pedir un menú degustación para nuestros hijos, aunque claramente fuera demasiada comida para ellos. Su servicio fue impecable. Extremadamente amables, y su atención al detalle es excepcional. El restaurante es espacioso, tranquilo y cómodo. Todas las mesas estaban tan separadas que ni siquiera notamos que había alguien más hasta que nos dimos la vuelta. El chef Eneko también estuvo en la cocina durante todo el servicio para supervisar todo, algo que agradecemos porque ya no se ve eso en muchos otros restaurantes. En resumen, Azurmendi merece la pena el viaje a Bilbao solo para cenar aquí. El precio es muy razonable. No es solo un restaurante al que se viene a comer, es una experiencia culinaria inmersiva e inolvidable, de la que hablaremos mucho. ¡Sin duda volveremos!

Mis expectativas eran altas y... no me decepcionó. El viaje culinario Azurmendi es verdaderamente excepcional... y un verdadero viaje IT es: IT comienza con un ‘picknick’, tu segunda visita es a su cocina seguido de la experiencia en el ‘jardín’. Y solo a partir de entonces se entra en el comedor muy amplio y moderno. La experiencia estuvo llena de combinaciones innovadoras con un maridaje de vinos excepcional (elegimos el maridaje local, ‘Armonia’). También me gustaría destacar el Servicio excepcional (‘maridado’ con el estilo informal de nuestra mesa) y el hecho de que el propio chef, Eneko Atxa, pasó y se presentó.

Desde que la pandemia de COVID cerró temporalmente la mayoría de los restaurantes de gama alta y la siguiente crisis económica forzó el cielo -alto precio, la alta gastronomía se ha convertido en una parodia de sí misma-, una torre de marfil en aras de una altura vertiginosa que pocos pueden escalar en lugar de un jardín amurallado de delicias gustativas. La buena comida siempre ha sido cara y elitista, pero a menudo también era muy deliciosa, en lugar de simplemente extravagante. Prefiero un tazón de frijoles bien guisados que todas las virutas de pan de oro y trufa del mundo. En un clima tan pellizcado y persuasivo, restaurantes como Azurmendi son oasis. Totalmente comprometido con la sostenibilidad y la preservación de la cultura vasca, Azurmendi es la mejor gastronomía en su máxima valentía; este podría ser uno de los pocos locales Michelin de tres estrellas que realmente *significa* algo. Estos valores, por supuesto, no significan nada por sí solos, pero la mayoría de los restaurantes que cobran más de $ 300 por un menú degustación hacen demasiado poco para demostrar su derecho a existir. No tanto Azurmendi. En la comida. IT es excelente en todos los sentidos, y a fondo vasco - - pero no exclusivamente. El chef Eneko Atxa, que nos recibió a mitad de la comida, ha observado con astucia una continuidad entre la cultura vasca y Japonesa (tiene un restaurante hermano en Tokio). Esta combinación de estilos informa una ágil concinnidad de ingredientes que a menudo es inesperadamente deliciosa. Pimientos con atún crudo, bañados con sake? IT funciona. Una de mis picaduras favoritas fue una hoja de shiso caramelizada cultivada en las instalaciones. El azúcar es Español pero el herby green frenético - - como un tabaco suave - - es Japonés. Cásate con los dos, y tendrás algo como armonía cultural... otra cosa rara en estos días. El menú tiene suficientes de las indulgencias obligatorias - foie gras, caviar, etc - - para que te sientas como si te estuvieran mimando. Pero los platos más humildes son como comida para el alma. Langosta, empapada en una salsa hecha de sus propias conchas; un tazón de rodajas de tomate maduro en un gel hecho de su propia esencia; una bebida caliente que es simplemente seta con espuma de seta. Estas presentaciones son fantásticas, pero no ocultan el cuidado que se puso en los ingredientes. Uno puede sentir a Atxa agradeciendo a la luz del sol por alimentar sus tomates. Otros probablemente mencionarán el excelente Servicio y los maridajes de vinos valientes que destacan algunas de las mejores viñas de la zona. (Los vinos de oxer, que es menos conocido de lo IT debería ser, es un socio. ) Algunos también pueden quejarse de que los postres son menos inspiradores que los platos salados - - una típica alta - peculiaridad gastronómica. Pero me conformo con elogiar cómo Atxa ha convertido sus valores en comida de alto valor. Él es un defensor de todo lo vasco y un argumento maravilloso para la preservación de la buena comida, también. Que cocine mucho tiempo.