Azurmendi Gastronómico en Larrabetzu

La verdad es que una experiencia increible. Las expectativas eran altas, pero la calidad de los platos y la atención al detalle, como era de esperar inmejorable. Quien viene sabe lo que paga y por supuesto no es un sitio para venir cada fin de semana. Pedimos el menu Adarrak y sales bastante lleno, asi que recomiendo no ir muy desayunado. Los camareros majisimos y muy atentos. Eneko nos saludó al final de la comida y charlamos un poco con el.

¡Guau! ¡Qué sabores y qué sitio! Primero, nos recibieron con aperitivos y una bebida. Luego, hicimos un recorrido por la cocina con más aperitivos y luego fuimos al jardín a picar algo más. Después, nos sentamos a nuestra mesa para el resto de los platos. ¡Qué delicia!

La reseña es muy sencilla: esta es la mejor experiencia gastronómica de alta cocina que he tenido jamás.

Es evidente que la comida y toda la experiencia es un espectáculo. Menú abundantísimo con platos de todos los colores, sabores y texturas. Experiencia única, edificio precioso. En fin, un 3 estrellas con todo lo que conlleva. Ahora bien, no todo fue positivo: De entrada te sirven un aperitivo con un txakoli que nadie ha pedido. Eso esta fenomenal. Te dejas llevar y entiendes que la experiencia consiste en hacer lo que te dicen. En eso llega un camarero y te da a elegir entre una copa especial de Don Perignon o un cocktail de la casa. Gratamente sorprendidos elegimos una cosa cada uno, con la sorpresa final (al verlo en la cuenta) de que ninguna de las dos bebidas está incluida en el menú (sí, en cambio, el txakolí inicial). La broma fueron casi 100€ extra. Más tarde llegó una tabla de quesos. Esta vez sí claramente explicado que es opcional, que no entra en el menú, y que cuesta 40€. Pensando en que vamos a probar unos quesos a la altura del resto de la comida, nos animamos a pedirla. Decepción total. Quesos normales y corrientes pagados a precio de oro (en total serían unos 150 gr de queso). En cualquier supermercado tienen quesos mejores a 1/10 del precio. Ni era necesario, ni pega nada, ni mantiene el nivel de excelencia del resto. ¿Al evaluador de Michelin les sacan esos quesos? Lo dudo. Por último, no sé, pero pagar más de 400€ por una comida y que te cobren el agua (por supuesto bien cara), muy bonito no es. Entiendo que mucha de la gente que viene a estos sitios simplemente ni mira la cuenta, paga y ya está, pero eso no significa que no haya gente a la que pagar 200€ más de lo previsto no le dé igual. Como valoración global, a pesar de que es claramente el mejor menú que he comido en mi vida, no es, ni de lejos, 4 veces mejor que el siguiente, como indicaría la diferencia de precio.

Una experiencia sensorial sensacional. Cada plato fue un deleite para la vista y el paladar. El servicio fue perfecto y muy personalizado; lo más destacado fue el comienzo en el invernadero y la segunda parte en la cocina. La única pequeña crítica es el ambiente; sentí que le faltaba un poco de ambiente al restaurante durante la tercera parte de la velada. Pero esto es una crítica desmesurada. En resumen, ¡simplemente de primera!

Que queréis que os diga si podéis ir no os lo perdáis Todo espectacular, Eneko un crack

Azurmendi Jatetxea 1 El ambiente me impresionó de inmediato. Nos ubicaron en una zona de estar que albergaba la entrada y la recepción. El espacio era amplio, con paredes altas y capacidad para varios grupos de personas, además de algo de vegetación, lo que le daba al espacio una agradable armonía entre lo natural y lo moderno. Empezamos con el amuse bouche: tartaleta de tártaro de ternera y mantequilla fresca, parfait de foie gras servido en lima, un bocado de hojaldre y un caldo muy concentrado. Para mí, estos fueron uno de los platos fuertes de toda la comida, todo perfectamente elaborado con ingredientes de primera calidad y una presentación preciosa. Nos sirvieron en un jardín, como si emulara la experiencia de un picnic en un parque. Después, pasamos a la cocina, donde todos los chefs nos saludaron al unísono en euskera. Como era de esperar, la cocina era amplia y estaba llena de vida sin resultar abrumadora ni caótica en absoluto. En retrospectiva, esto no fue una sorpresa, ya que también nos permitió disfrutar del resto del aperitivo. Se trataba del tartar de sepia, una imitación envuelta en un crujiente rollo de algas, un vino blanco con infusión de té y espuma de espirulina azul por encima, y ​​un plato de gambas blancas con espuma de coliflor. Lo más destacado fueron el nori y las huevas; me encantó su toque crujiente, y las gambas blancas y la coliflor, que maridaban a la perfección. Luego nos dirigieron a una habitación con aspecto de jardín, con flores hechas con alimentos reciclados, que fusionaban el paisaje natural con elementos artesanales. Primero probamos un crujiente cónico de calabaza con espuma de queso en su interior; este fue mi favorito, reinventando una combinación reconfortante en algo más ligero. El helado de boniato, servido en un boniato de verdad, fue divertido de comer y alteró la costumbre de disfrutar de esta verdura en un plato caliente y contundente, sirviéndolo frío y refrescante. El ahumado del helado le dio un aroma y una complejidad adicionales. Servido en una rosa, se ofreció coulis de maracuyá con una delicada capa de chocolate blanco, una combinación clásica. Al morderlo, el maracuyá se desprendía de la cáscara y su intenso sabor cítrico se percibía al instante.

Gracias, por vuestra amabilidad, calidez y cercanía. Ni quiero ni probablemente tenga conocimientos suficientes para entrar a valorar la comida, algunos platos gustan más otros algo menos… otros te parecen superlativos, lo que no alberga duda ninguna es que hay originalidad trabajo esfuerzo dedicación cuidado y cariño en cada uno. Recomiendo esta experiencia a cualquier persona que le apetezca disfrutar de algo diferente y único. Merecido todo el éxito que tenéis, un saludo y hasta la próxima.

Así fue: un espectáculo espectacular, desde la llegada con los primeros pases, más pases en cocina que es una maravilla ver la cadena de producción del restaurante con Eneko como cuello de botella, sala preciosa, servicio milimétrico y trato exquisito del sumiller. Una comida realmente extraordinaria y excepcional! Y qué decir del detallazo final “cumpleañero” en la terraza … WOW! nunca lo olvidaremos, nunca! mil gracias !!!

Un restaurante en la ladera con un invernadero panorámico y un atractivo tour de bienvenida. El menú eleva los productos locales de temporada con una técnica precisa y sabores limpios. Servicio cálido, una bodega profunda y un ritmo impecable lo hacen verdaderamente memorable.