Asador O'Caldeiro en Madrid

07/03/2026: Si quieres viajar en el tiempo al siglo XVII, pero con mejor comida y fontanería, este lugar es perfecto. Y no, no es la típica trampa para turistas de "tortilla seca y paella quemada" 🤞 La taberna tiene pocas plantas y salas grandes, pero incluso cuando está abarrotada, no te sientes abarrotado. El servicio es impecable. Plato estrella: cordero asado al horno con patatas. Absolutamente perfecto. Tierno por dentro, crujiente por fuera, con un toque exquisito. Simplemente carne de primera calidad y un regusto estupendo. Aviso: ven con hambre si quieres sobrevivir; las raciones son enormes 😂. El pan nos pareció un poco caro (2,5 € por hogaza)… pero estaba bueno. Las aceitunas, el caldo y las galletitas fueron una delicia inesperada. ☺️ El interior es de estilo clásico de taberna tradicional: realmente se siente la historia. Y al marcharte, el maître te da un pequeño recuerdo simbólico: llaves de casa. De hecho, es una tarjeta de visita. Genial, encantador; nos encantó. También la idea de las sillas. Ya lo descubrirás 👌 No sé nada de la reserva (quizás en temporada alta); estuvimos a mitad de semana a principios de marzo. Entramos y nos dieron el sitio, aunque estaba lleno. Un pequeño apunte: la historia de la taberna está escrita en la carta de forma muy intelectual. Quizás demasiado intelectual para clientes que venían principalmente por el pan y el circo. Unas cuantas leyendas o curiosidades lo harían aún mejor. Aun así, han pasado siglos… y el sitio está haciendo algo bien. Abrió por primera vez en 1642, y sinceramente, no me sorprendería que Posada de la Villa pronto supere a Botín, otro lugar histórico, pero sobrevalorado, en Madrid... Veredicto: ambiente histórico, cordero delicioso y excelente servicio. Sin duda, merece la pena visitarlo.

06/03/2026: Una experiencia realmente espectacular, el ambiente, la comida excepcional y la atención del Sr. Javi Paredes fue realmente única.