Amelia Restaurant en San Sebastián

Es un poco atrevido, pero precisamente por eso nos gustó. Ubicado en un sótano con un diseño a medio camino entre un izakya japonés, el antiguo Noma de Copenhague y un sofá Chesterfield londinense (perfectos y cómodos para cuatro personas), el servicio, aunque juvenil, no fue impecable, sino personal y amable. ¡Ninguna venta adicional molesta! El ambiente, con una cocina abierta y una larga barra, era informal y profesional; las recomendaciones del sumiller francés fueron excelentes y bien recibidas. Muchísimas gracias. Todos los ingredientes eran de una frescura extraordinaria (incluso en este nivel, notable) y la creatividad equilibrada que combina influencias españolas, italianas, francesas y japonesas estaba bien orquestada y ejecutada con maestría. Elegir un plato destacado es difícil, pero quizás la cigala con foie gras en salsa de champán, la pasta rellena de crema de patata con gambas o la langosta de mostrador con salsa beurre blanc picante y cítrica. Difícil decidir. En general, una gran composición y una experiencia culinaria excepcional. Claro que también hubo algunos pequeños peros: la música no era del gusto de todos y pensamos que merecía una actualización moderna... y el aire acondicionado era un problema en este caluroso día de verano... y sigo prefiriendo las trufas europeas a las de Tasmania. ¡Espero volver pronto! La tercera estrella, próximamente.

La mejor experiencia gastronómica que hemos tenido mi esposo (¡y mi frescura!). ¡Cada plato fue exquisito, especial y divertido! La cena fue un regalo de bodas de nuestros padres. El personal nos dio la bienvenida con una foto rara pero divertida, retocada con Photoshop, tal como nos habían pedido. ¡Personal muy amable y una lista de reproducción genial!

Esta fue probablemente la mejor comida de mi vida. Todo estuvo perfecto. Pero además de ser increíble, el personal fue maravilloso. Parecían realmente interesados ​​en que tuviéramos una experiencia increíble. ¡Me sentí como en un episodio de El Oso! Siempre recordaré esta experiencia, porque no fue solo una comida, fue una experiencia.

Nos lo pasamos genial. Nos llevamos unas impresiones inolvidables. Nos dieron 2 estrellas constantemente. En mi opinión, la música estaba demasiado alta y dominante. Se necesita un mejor aire acondicionado para los días calurosos.

Impresionante fusión japonesa-italiana. Las técnicas culinarias japonesas se aplican con gran gusto para crear platos únicos, tan creativos como sustanciosos y deliciosos. Delicadeza culinaria integral con una amplia variedad de ingredientes de todo el mundo, con el máximo respeto por cada uno. El chef Airaudo y su equipo, sin duda, han dado con algo.

Fui a Amelia con mi esposa y tenía grandes expectativas debido a las 2 estrellas Michelin. Nos sentamos junto a la barra con la cocina al frente. El ambiente y la energía del restaurante fueron excelentes. El chef Paulo y su equipo, con su equipo de primer nivel, realmente superaron todas las expectativas. El menú de temporada con maridaje de Amelia fue impresionante de principio a fin; no perdimos ni un segundo de atención; omakase japonés, italiano en su máxima expresión. En cada plato se utilizan solo los mejores productos. Me he convertido en un gran admirador de Paulo Airaudo. Nos impresionó mucho la fluidez del restaurante y lo sabrosos y artísticos que eran todos los platos. Fue increíble haber vivido esta maravillosa velada; sin duda, nunca la olvidaremos. ¡Gracias, Paulo y al personal! ¡Un trabajo increíble! (Comenzamos con un cóctel en el Blind Pig, lo cual también es un gran añadido a la experiencia, ya que llegamos una hora antes).

He estado en varios restaurantes de 2** y 3***, y Amelia sin duda destaca. Muy creativa, comida de increíble calidad y un personal impecable. Paulo y su equipo están haciendo un trabajo fantástico. ¡¡¡Bien hecho!!!

Seamos claros: la comida de Amelia es la principal razón de esta excelente reseña. Es, sin duda, una de las comidas más sublimes y técnicamente perfectas que he probado, y la genialidad culinaria que se despliega trasciende cualquier pequeño inconveniente en la experiencia general. El menú degustación fue una experiencia artística, y las creaciones del chef Airaudo son fácilmente merecedoras de una tercera estrella Michelin. Fue, sencillamente, magnífico. Dicho esto, para una experiencia tan cercana a la perfección, hubo algunas notas disonantes en la coreografía del servicio que, de pulirse, harían de este restaurante realmente imparable. En primer lugar, la experiencia de llegada fue confusa. Entrar desde el hermoso paseo de La Concha te lleva al bar informal del hotel. La bienvenida allí se sintió desconectada del templo gastronómico de dos estrellas al que estaba a punto de entrar. Tuve que esperar un rato antes de ser atendido, lo cual resultó desconcertante. Una entrada o una bienvenida más clara y dedicada a los comensales del restaurante haría que la primera impresión fuera tan impecable como la comida. En segundo lugar, el servicio en la barra del chef. Si bien todos los miembros del equipo fueron amables y profesionales, el efecto general fue abrumador. Quizás la intención era crear una experiencia inmersiva al estilo "omakase", pero en la práctica, se sentía más como un caos enjambre que como un ballet íntimo. Esto se notaba especialmente cuando un chef apasionado presentaba un plato, pero la solicitud de retroalimentación llegaba momentos después de otro miembro del personal, ajeno a su creación. Esto hacía que la consulta pareciera más una lista de verificación de procedimientos que un diálogo genuino, y se perdía la conexión con la cocina. Como alguien que disfruta de un servicio atento, incluso yo encontré la energía un poco demasiado "voldsomt", como diríamos en noruego. En tercer lugar, una nota sobre la selección de platos principales. Cuando me presentaron los ingredientes crudos, me pidieron que eligiera entre pichón y un hermoso trozo de wagyu. Elegí el wagyu, solo para que me informaran después de mi elección que tenía un recargo significativo. Si bien los suplementos son normales, la falta de transparencia en este proceso fue decepcionante. Crea un momento incómodo para el comensal y convierte una presentación hermosa en una estrategia de ventas. Una experiencia de alto nivel debe basarse en la confianza y la claridad, sin sorpresas tan incómodas. Sin embargo, quiero enfatizar que estos son puntos clave del servicio en una velada por lo demás espectacular. La comida es la protagonista, y es una protagonista que merece todos los elogios. Salí completamente maravillado por el talento del chef. Esta es una visita obligada solo por la comida; te sorprenderá.

Magnífico en todos los sentidos. Una de las mejores experiencias gastronómicas jamás disfrutadas. Creo que el mejor restaurante con estrella Michelin en el que hemos estado. Bravo

Mi marido organizó esta maravillosa experiencia gastronómica como regalo de cumpleaños para mí. Cuando llegamos estaba un poco desanimado... se esperaba que comiéramos en el bar. La cocina sería fusión italiana y japonesa... Pero rápidamente “lo entendí”. El bar permitió una visión sin obstáculos de la actividad en la cocina abierta, y facilitó a los jóvenes chefs venir y describir los ingredientes, las preparaciones, los orígenes de los diferentes ingredientes, etc. Fue una experiencia interactiva. La fusión tuvo sentido cuando empezamos a ver el enfoque común de dos culturas en los mariscos y las hierbas. Tenemos que hacer preguntas, ver a los chefs armando los platos, y charlar con el jefe de cocina Paulo al final de la comida. Nos encantó el maridaje perfecto para cada plato. He estado en otro restaurante con estrellas Michelin. Fue pompa y circunstancia con comida inaccesible, como una ración de vieiras que resultó ser espuma del jugo de vieira. Pero Amelia es el sueño de un amante de la comida. Once platos pequeños, varios deliciosos maridados y una cerveza, creo. Nos dejó sintiéndonos llenos y satisfechos con la noche memorable. Nos enviaron con golosinas de postre y yo con un deseo de incluso una de estas fabulosas recetas artísticas. Me gustaría ir de nuevo...