A Boca Do Lobo en A Coruña

28/06/2025: Un placer disfrutar con calma y sin prisa de algo diferente. Salirse de lo corriente para una experiencia aún mejor es 100% recomendable. Y tomarse un momento para ver la complicidad y coordinación de Nataly y Balazs durante todo el proceso es ver cine en directo. Extraordinario!

19/06/2025: Reseña de 55 Pasos. Junio ​​de 2025. Entrar en 55 Pasos es como entrar en la rústica casa de Nataly Rodríguez, su anfitriona, y Balázs Menyhard, su chef. La sala es una cocina de bolsillo en un espacio diminuto, lleno de libros, recuerdos de sus viajes por el mundo y una colección de chucherías originales, además de hileras de botellas de vino vacías que rinden homenaje a huéspedes pasados ​​y momentos inolvidables. En este acogedor ambiente familiar, Nataly y Balázs deleitan a sus huéspedes con su magia. Tras una cálida bienvenida y un breve periodo de conocimiento mutuo, Nataly comenzó a degustar las propuestas del día con una entusiasta inmersión en la procedencia y la preparación de cada plato, destacando su dedicación a utilizar únicamente los mejores ingredientes locales de agricultores y pescadores especializados, seleccionados y degustados personalmente. Como dice Balázs, no cocina bien, compra bien. (¡Es modesto, su cocina es magistral!) Una vez que Nataly nos explicó y comentó el menú con maestría, Balázs se unió a nosotros para compartir su amplio y profundo conocimiento de los vinos naturales, especialmente los del norte de España, e hizo algunas recomendaciones selectas (también dice que quizá le guste más el vino que la comida, pero mejor no). Tras unas catas, nos decidimos por un delicioso vino blanco de Fogar Do Castriño, puro y afrutado, con un toque de roble. El punto fuerte de 55 P son las tres horas de placer. Esto se debe a que Balázs prepara y cocina TODO desde cero. La carne, el pescado, las verduras, las salsas e incluso la mayonesa se crean al instante. Cada plato para cada cliente. Incluso muele a mano las semillas de amapola para el postre. ¿Por qué tanto trabajo? Bueno, Balázs y Nataly han trabajado en algunos de los mejores y más frenéticos restaurantes del mundo, así que sintieron la presión de la maquinaria de las estrellas Michelin y decidieron que no era para ellos, dejando ese mundo por este. ¡Bravo por ellos! Lo bueno se hace esperar, y así es. Es un placer ver a Balázs trabajar con un estilo relajado y sumamente profesional, aunque a algunos les pueda resultar pesada la espera. Sus anfitriones creen que la gente debería relajarse, disfrutar del vino, saborear cada plato y la compañía, e incluso hablar entre ellos, en lugar de estar mirando el móvil. Estamos de acuerdo. La expectación mientras veíamos al chef preparar cada plato hizo que la experiencia del plato en sí fuera aún más placentera. Y ciertamente lo fue. Las ostras con aderezo japonés, las anchoas hechas a la medida sobre tostadas de masa madre con mantequilla casera, la divina cecina, una carne seca estilo wagyu con un toque ahumado de un granjero local secreto, la burrata más cremosa, masajeada con cariño por las propias manos de Balázs mientras compartía secretos del vino con un cliente, un vitello de tonnato para chuparse los dedos, codorniz deshuesada con una ensalada César híbrida, y todo ello rematado con un pan de huevo rebozado en semillas de amapola de postre. Incluso el pan, procedente de panaderos artesanales orgánicos locales, fue de los más deliciosos que hemos probado. ¡Uf! ¡Con razón tardan tres horas! Pero, ¡valió la pena! Para nosotros fue una velada realmente memorable y los demás comensales, tanto visitantes como lugareños fieles, parecían igualmente satisfechos con una ración personalizada de delicias, cada una tan excepcional como la anterior. Esperamos que también hayan disfrutado de una conversación amena y una reflexión profunda sobre la habilidad, el amor y la dedicación que Nataly y Balázs han puesto en 55 Pasos durante los últimos 6 años. Sin duda. Tim y Pauline. Nueva Zelanda.