Los mejores restaurantes en Atxondo

12/01/2025: Buenas tardes. Llevo dos años queriendo reservar una mesa en el restaurante. El año pasado, en marzo, me contestaron a un correo , diciendo que les volvería a enviar ese correo en noviembre. Lo hice, y todavía estoy esperando a su contestación. No sé qué es lo que hay que hacer más, para poder conseguir comer en el Etxebarri.

07/01/2025: Tenía muchas ganas de conocer el Asador Etxebarri. Es el tercer mejor restaurante del mundo por segundo año consecutivo según @theworlds50best y uno de los más solicitados. Su propuesta es de producto y más producto, tratado con la técnica más ancestral de la brasa. Bittor Arguinzoniz, el mejor parrillero del mundo, ha revolucionado a nivel mundial la cocina del fuego, inventando herramientas y artilugios para poder pasar por las ascuas todo tipo de producto por muy delicado que sea: angulas, percebes, leche de cabra, caviar o yemas de huevo. El sabor de su brasa es espectacular. Si os preguntáis por mi opinión particular, es cierto que puede resultar algo monótono que todo el menú esté impregnado por un sabor tan similar, por muy sutil que este sea. Se echa en falta alguna elaboración más sofisticada, como las que estamos acostumbrados a ver en otros restaurantes con Estrella Michelin, que aportan matices y texturas sorprendentes. Exceptuando un par de platos que no me convencieron (las navajas y la burrata) todo lo demás me resultó delicioso e impecable, y he disfrutado como la que más, así que me parece un sitio recomendable. Yo repetiré sin duda seleccionando a la carta un par de entrantes (callos bacalao/gambas/almejas/guisantes) y besugo/chuleta a compartir, cerrando con helado de leche (espectacular!), en vez del menú tan extenso de 242€. A destacar su extensa bodega y la gran amabilidad y profesionalidad del sumiller Mohamed Benabdallah.

14/12/2024: Tiene un comedor en zona acristalada con preciosas vistas, utilizada por nosotros en nuestra visita y otro comedor interior más formal. Dispone de Bar donde tomar un aperitivo. Múltiples detalles internos curiosos, como por ejemplo unas escaleras de piedra interiores al caserío, que denotan cierto poder adquisitivo de los constructores originarios. Mesas desnudas funcionales en la zona acristalada con vistas, platillos para el pan. Vajilla preciosa muy original, que no he visto anteriormente y me recordó las piedras blancas que el mar arrojaba hace años en la playa de Arrigúnaga. Jon Iñaki, propietario actual, estuvo muy profesional aconsejándonos lo más conveniente. Buena cocina, detalles gastronómicos ofrecidos a lo largo de la comida. Maitane, jefa de sala, no sé cómo, se debió percatar de que ese día era mi cumpleaños y sorpresivamente en mi plato de postre apareció una gruesa lámina de chocolate, decorada con la palabra Zorionak. Muchas gracias de nuevo.

01/11/2024: El sitio es espectacular por dentro y por fuera. Unas vistas increíbles. La comida y los camareros también muy bien, pero nos pareció un poquito caro. La comida ya sabes lo que vas a pagar porque te lo pone en la carta, pero que te cobren una botella de agua de grifo 1,5 euros!! Y una rodaja de pan 3 euros…. Excesivo total.