Los mejores restaurantes en Atxondo

24/05/2025: Restaurante rodeado de un paisaje espectacular con comida deliciosa y a precios muy correctos. Nos ofrecieron directamente el menú del día, que tenía una calidad excelente.

02/05/2025: Menú del día estupendo y variado ,muy buena atención , temperatura ideal y ambiente agradable.Cierra martes y miércoles.

05/08/2025: Nos desplazamos desde Pria en Asturias para comer en el Txispa. Mi mujer es una enamorada de la comida japonesa y nos pareció su propuesta atractiva. El establecimiento , un caserio vasco y su entorno , rodeado De Montes nos pareció idílico. Comenzamos el menú de degustación en una zona para el aperitivo y se acercó un camarero a consultarnos si nos apetecía algo de beber. Le contestamos que estábamos pensando pedir el menú con maridaje y nos contestaron que la copa del aperitivo no entraba en el maridaje, le contesté que entonces trajera la carta de vinos. Cuando la trajo, le consulté el precio del maridaje y me informó que eran 108€ por persona, un poco más tarde apareció con 2 copas de vino sin esperar a que nosotros eligiéramos. Al repasar la carta de vinos pensamos que el precio 21€ por copa era razonable en función del precio del resto de la lista. En cuanto al menú, el trato del chef fue fantástico y el menú en sí notable con productos de su propia huerta fusionados con la cocina japonesa. En general el resultado para un restaurante de esta categoría fue bastante bueno. El problema vino al pagar la cuenta, me pasan una factura de 1.080 € que me llama la atención ya que calculaba en torno a 800€. Repaso la factura y veo que me cobran 180€ por cada maridaje en vez de 108 que me habían informado. Lo pongo. En conocimiento del que creo que es el jefe de sala y me pregunta quien me lo ha dicho, a lo que lógicamente respondo que no lo sé…. Al ver la poco empatía pago y me voy a saludar a 2 parejas de comensales al jardín cuando me percato que me han cobrado 84€ por 4 copas de clarete que solicitamos nos pusiera del propio maridaje para nosotros y la pareja de holandeses que estaban al lado ya que llevábamos tiempo esperando el siguiente plato del menú. Nunca en un restaurante estrella michelin me habían cobrado por repetir copa del repertorio del maridaje. Me levanté de la terraza y le expuse mis quejas, me devolvieron la parte cobrada incorrectamente del maridaje y las 4 copas de clarete. En fin es una pena que una comida notable te deje este malestar por no saber reaccionar a tiempo. El precio final del menú con maridaje fueron 406€ por persona.

08/03/2025: Isa y Josetxo encantadores, le han dado la vuelta al Bar y ahora da gusto entrar. Todo rico y ambiente colo en casa. Saludos de una Alsasuarra ;o)

28/09/2025: A veces pienso que si no hay vanguardia, técnicas y alarde todo pierde valor a día de hoy en el mundo de la gastronomía. Etxebarri es sencillez llevada a la máxima expresión. Un producto de 10, elaborado lo justo y necesario y con su toque distintivo de brasa. Si sabes lo que te vas a encontrar, es imposible que te defraude

28/09/2025: Asador Etxebarri (Revisitado en 2025) Regresé a Etxebarri, en el pueblo de Achondo, por primera vez desde 2019. En su día se le llamó "el mejor restaurante de leña del mundo". Sin embargo, mi experiencia esta vez fue completamente diferente a la que recordaba. -- Antigua Gloria Etxebarri ha atraído a amantes de la gastronomía de todo el mundo al adherirse a la filosofía de su propietario y chef, Víctor Arguinison: simplemente realzar los ingredientes con sal y aceite de oliva, y luego cocinarlos lentamente al fuego de leña. La profundidad y la tranquilidad que no se encuentran en ningún otro lugar. La calidez y la sencillez del campo vasco. Todo esto se combina para crear una experiencia única. Sin embargo, en 2025, casi no hay rastro de eso en Etxebarri. -- La "filosofía de la leña" está empezando a desmoronarse. Como señalan muchas reseñas, la dirección del restaurante comenzó a cambiar hace unos años. ¿Quizás el propio Víctor haya abandonado el restaurante? Rumores de sucesión y venta del negocio. Salida de personal talentoso, incluyendo un chef japonés. Quizás debido a estos acontecimientos, la calidad del restaurante ha decaído gradualmente. De hecho, la comida ha virado hacia platos "creativos y de tendencia", socavando por completo la "filosofía del horno de leña". -- Experiencia real del plato. Etapa inicial (Puntos positivos). Vino espumoso y grissini en la terraza: El ambiente era maravilloso y la comida temprana empezó de forma agradable. Tartina de anchoas y chorizo ​​casero: El único plato que me pareció simplemente delicioso. En este punto, todavía tenía esperanzas. Etapa intermedia (El comienzo del tropiezo). Plato de atún blanco (Bonito del Norte/Atún blanco) y tomate: El pescado no tenía ningún sabor umami. Estaba mal cocinado. Caviar: La salsa no era clara ni necesaria. Lomo de calamar y bacalao: Los ingredientes simplemente se unían con la salsa y se perdía el sabor. Gambas rojas: Deliciosas, pero cocinadas mediocremente. No tan impresionantes como antes. En este punto, empezó a parecer un "restaurante innovador típico". Fin de la comida (la máxima decepción) Pesca del día (Pescado del día): El pescado blanco, apilado en una bandeja grande, estaba grasiento, pesado e innecesariamente grande. No había rastro del exquisito sabor a leña. Me sentí mal. Chuleta de res: Se suponía que este era su plato estrella, pero ahora es solo otro "filete curado común". Impresionó, pero no tanto. Guarniciones (Ensalada de col china, cebolla): Solo un relleno, sin presencia. Postre (una estrategia para llenarme) Helado de leche y remolacha / Flan de queso / Soufflé de chocolate → Las porciones eran grandes y los sabores eran intensos. Solo buscaban saciarme. En lugar de un acabado delicado, parecía que solo usaban el azúcar y la grasa para crear una sensación de "buena relación calidad-precio". --- Servicio y ambiente Personal: Impasible y formal. Sin sonrisas ni calidez, solo un servicio de cadena. Incluso cuando pedí vino, mi copa permaneció vacía y el agua tardó en llegar. Espacio: Antes, el aire se llenaba con el canto de los pájaros y el aroma a leña, pero ahora se llena con el ruido del desorden de la cocina y el sonido del agua. Decoración: Botellas vacías de buen vino francés cubrían las paredes, creando una atmósfera opresiva. El ambiente era de "bebe, o no eres un cliente VIP". La exquisitez de la comida también parecía diseñada para incentivar el consumo de vino. --- Críticas comunes de otros visitantes: "Ya no impresiona tanto como antes" "Un restaurante completamente diferente" "Solo los precios se han disparado, y la comida es mediocre" "Se ha convertido en un restaurante creativo de alta gama para turistas" "Tiene la esencia de un restaurante con estrella Michelin, pero nada del ambiente de Etxebarri" De hecho, se pueden encontrar muchos comentarios similares en Tripadvisor y Google, que coinciden con mi experiencia. --- Reseña general Etxebarri ya no es el "mejor restaurante de leña del mundo". Su filosofía se ha derrumbado: la sencilla y profunda cocina de leña ha desaparecido, sustituida por una cocina creativa que se puede disfrutar en cualquier lugar. El espacio ha cambiado: el ambiente tranquilo y cálido del campo ha desaparecido, dejando solo rastros de su deseo de convertirse en una vinoteca de alta gama. El servicio ha empeorado: la bienvenida sencilla y cálida ha dado paso a un ambiente frío y torpe. Los precios han subido: El menú de 280 € es claramente caro. Si visitas el restaurante esperando la "experiencia Etxebarri" de antaño, probablemente te decepcionarás. Mi impresión es que actualmente es un restaurante creativo de alta gama que aprovecha su antigua fama para atraer precios altos a clientes adinerados, amantes de las marcas y con mal gusto.