Zed en Barcelona

31/10/2025: Culto en las verduras Hacía tiempo que queríamos visitar el restaurante Xavier Pellicer, uno de los grandes referentes de la cocina saludable y de autor en Barcelona. Por último, un mediodía laborable conseguimos mesa y pudimos comprobar por qué su nombre es sinónimo de respeto por el producto y equilibrio gastronómico. El local, elegante y sereno, invita a disfrutar sin prisa. En la carta se ofrecen tres opciones de menú degustación: vegetariano, vegano y omnívoro. Nos decantamos por este último, formado por ocho platos que combinan con maestría las verduras, el pescado y la carne, siempre con protagonismo de la tierra. Del recorrido vegetal, nos entusiasmaron tres platos: el canelón de aguacate y cepas, la sorprendente patata y judía, una revisión contemporánea de un clásico humilde, y el maki de col picuda con dátil y especias tostadas, lleno de aromas y contrastes. La parte marina llegó con una lubina de lonja con apio y salsa suquet, delicado y sabroso, mientras que la carnívora vino de la mano del pollo ecológico de Martí, servido con una suave mussolina mediterránea de trufa y limón. El postre, de higos, tomillo, aceitunas, cereza y almendra, pusieron un final sorprendente y armonioso a una comida impecable. Todo ello maridado con un vino blanco La Cova del Salveri 2023 del Montsant, que completó una experiencia de primer nivel, complementado con un servicio impecable.

25/10/2025: Xavier Pellicer – Healthy Kitchen, Barcelona En el corazón de Barcelona, Xavier Pellicer ofrece una propuesta vegetal que combina técnica, armonía y respeto por el producto. Su Menú Degustación Vegetariano es un recorrido por la estacionalidad y la sensibilidad culinaria. Desde la castaña de Viladrau hasta la coliflor con chocolate y lavanda, cada plato revela equilibrio y emoción. Destacan la berenjena con yogur de coco y granola de semillas, el maki de col picuda con dátil y especias tostadas y la judía del ganxet con apio y demi-glace de cebolla, un homenaje cálido a la cocina vegetal.