Wave Gastrobar en Valencia

Concepto de comida fusión contemporánea. Una persona dedicada a la gastronomía desde que nació y que quiere enseñar todo lo que sabe en una carta acertada a nivel teórico, pero en mesa la realidad es bien distinta. Empezamos con las notas: Local: 7, moderno, diáfano, con dos zonas de barra y restaurante pero sin seguir un hilo en común una con la otra. Aún así la presencia al entrar es buena. Comida: 6, tal vez sea lo que yo probé, pero tuvimos cosas buenas y cosas muy malas. Lo mejor: el carpaccio de sepia, una locura de plato, tierno, sabroso, con muchas notas dulces, ácidas, toque picante sin molestar, maravilloso. La interpretación de una lasaña clásica en crujientes con una boloñesa viajada por el mundo. Lo normal: la panceta a baja temperatura, buena pero sin más, sin toques de sabor diferentes o no muy presentes. Su marmitako: fondo más salado que sabor a mar, la escorpa le da un toque diferente y la patata bien acompañada. Lo que no puede pasar: el steak, no había por donde cogerlo, carne picada con toda su grasa sin sazonar, con un “caramelo de yema” duro y correoso a la vez que no permitía untarlo con el resto. La ensaladilla, no le quedaba y por hacernos un favor, nos puso un poco, si no vas a presentar tu plato, no lo pongas porque lo que pongas es lo que vamos a probar. Las croquetas, falta de capa crujiente (sensación de aceite sin temperatura) y ese exceso graso estropeó el producto. Servicio: 3, el es consciente del problema y tiene que solucionarlo. Lo único que agradecí fueron las 2 veces que vino a explicarnos el plato y poder hablar con el de todo, fue un placer. Precio: 7, precios muy ajustados y por 20-30:pax sales cenado. De verdad espero que pueda matizar todo esto, porque tiene cabeza, experiencia, buenas ideas y esto tiene que ser lo que pruebes en cada visita.

Hola, acabamos de salir de cenar. Ha sido espectacular. Andrés y su equipo, maravilloso s. La comida buenísima. Servicio impecable. Y precio, genial. Nos ha explicado todos los detalles del Gastro bar, su historia y cada receta. Absolutamente recomendable. Muchas gracias Andrés, hemos disfrutado muchísimo ❤️

La comida muy buena y buena relación calidad/precio. El servicio fue muy amable y sin esperas.

Disfrutaremos de una cena con un trato muy personal por parte del chef. Platos originales y con una cuidada elaboración. A destacar la variedad de opciones sin gluten.

Lugar especial, comida diferente y excelente, trato fenomenal del jefe de cocina. Recomendable

Definitivamente recomiendo este restaurante. Un propietario muy agradable que claramente ama lo que hace. La comida buenísima, solo vinimos de tapas y nos fuimos llenos. Muy recomendable, una visita obligada en Valencia.

Hoy he aprendido y probado lo que es un marmitako. Espectacular todo y a muy buen precio

Trato muy familiar, excelente servicio, comida impresionante, con una calidad exquisita,el dueño un maestro en la cocina aparte de ser muy educado y agradable. Fuimos a cenar 20 personas y estuvimos encantados. Sin duda volveremos en breve. Muchas gracias!!!

Trato inmejorable y comida espectacular, se nota que Ander (el dueño) tiene amor y pasión por su trabajo porque todo lo explica y lo elabora muy bien, lo recomiendo al 100%, repetiremos sin dudarlo!!

Comimos el sábado todo buenísimo el servicio impecable la limpieza todo, para repetir sin duda alguna