Virgen del Cisne en Madrid

22/07/2025: La carbonara es un must! El servicio es siempre buenísimo, si pasáis por ahí tenéis que ir. Es Bueno y muy bien de precio.

20/07/2025: El mejor restaurante italiano que he probado en Madrid. Pero de largo. Y que conste: he probado bastantes. Restaurantes de carta cuidada, con horno napolitano traído de Italia, pasta “artesana” y camareros que parecen salidos de una serie de Netflix. Todo muy bien, muy bonito… pero luego llega este sitio —metido dentro de un supermercado, sin manteles blancos ni neones instagrameables— y le da 100.000 vueltas a todos. Así, sin exagerar. 🍝 La comida: De otro nivel. La pasta tiene ese punto exacto de cocción que no se enseña, se siente. Las salsas no están “ricas”, están hechas con alma. No hay ingredientes de relleno ni florituras innecesarias. Todo tiene sabor, profundidad, autenticidad. ¿La carbonara? Sin nata, como debe ser, cremosa con yema y pecorino, y con guanciale de verdad. ¿La boloñesa? Lenta, casera, hecha como si llevaran 6 horas reduciéndola. ¿La pizza? Crujiente por fuera, tierna por dentro. No es la típica que se cae al cogerla ni esa piedra sin alma que venden algunos como “auténtica”. 🧀 Los detalles: El parmesano te lo rallan con generosidad, el aceite tiene sabor, el pan está recién hecho. Aquí nadie juega a hacerse el chef moderno: hacen comida italiana como si te la sirvieran en casa de la nonna en Nápoles. Y eso vale oro. 🧾 El precio: Imbatible. Por lo que pagas en cualquier sitio “cool” por una pizza con burrata congelada, aquí comes como un rey. Buena comida, sin tonterías. 📍 El sitio: Sí, está dentro de un supermercado. Y sí, probablemente por eso no tiene colas de los Cayetanos ni influencers haciéndose fotos con el spritz. Pero bendito sea. Porque esto es un sitio para los que van a comer, no a posturear. ⸻ Resumen: si lo que quieres es cocina italiana de verdad, sin fuegos artificiales, sin diseño de interior pretencioso y sin pagar por la vajilla, ven aquí. Pero ven con hambre, porque vas a querer repetir todo.