Trattoria Fratelli Figurato en Madrid

30/12/2025: ¡El Panettone de Panadariø es, sin duda, el mejor de Madrid! Desde el primer vistazo enamora: su forma alta y perfectamente abombada, con una corteza dorada, crujiente y llena de esas grietas características que delatan una fermentación impecable. Al cortarlo, la miga es alveolada, esponjosa y de un amarillo intenso natural, con una textura sedosa que se deshace en la boca sin ser ni seca ni excesivamente húmeda. El aroma es simplemente embriagador: notas intensas a mantequilla de calidad, vainilla bourbon auténtica, cítricos confitados y un fondo sutil de masa madre que le da complejidad. En boca, el equilibrio es perfecto: dulzor justo, nunca empalagoso, con una acidez muy ligera que refresca y realza los sabores. Las inclusiones son generosas y de primera: trozos grandes de naranja y limón confitados jugosos y aromáticos (nada de esos dados insípidos industriales), pasas gordas y tiernas maceradas en ron o marsala, y un toque de fruta escarchada que aporta contraste. Todo ello envuelto en una masa rica pero ligera, con una persistencia en boca larga y elegante. Es, en resumen, un panettone artesano de nivel italiano hecho en Madrid: respeto absoluto por los tiempos largos de fermentación, ingredientes premium y un resultado que emociona en cada bocado. ¡El referente absoluto de la ciudad! 🎄🍊

26/12/2025: Mi familia y yo hemos disfrutado bastante con estos roscones pero no hemos encontrado el regalo que deberían tener en el interior. No tengo ninguna queja más.