Timón Bar en Ferrol

20/11/2025: Productos frescos con muy buenas elaboraciones, servicio atento y amable. Muy recomendable.

10/11/2025: Desde hace años tenía este restaurante en mi lista de deseos, pero nunca había tenido la oportunidad de venir. Aunque tuvimos que empezar la noche en una mesa alta porque habíamos reservado tarde, eso no afectó en absoluto lo bien que lo pasamos. Los camareros, súper atentos, nos ofrecieron cambiar de mesa para los últimos platos cuando quedó un sitio disponible. La atmósfera está muy bien cuidada: todo tiene coherencia, desde la decoración hasta la vajilla, cubiertos y bandejas. Se nota que hay un concepto bien pensado detrás de cada detalle. El servicio es amable y el ritmo entre los platos está perfectamente calculado: ni demasiado rápido ni demasiado lento. Lo justo para disfrutar de cada bocado con calma. Probamos el pani puri de galmesano con sardina ahumada, una combinación sorprendente con sabores intensos y equilibrados. Después, el ceviche de pescado con helado de coco, aguacate y lima nos pareció uno de los platos más impresionantes y sabrosos. diferente, creativo y lleno de matices. Las croquetas de centolla con saté estaban crujientes y sabrosas, perfectamente elaboradas. También nos encantó la rosejat de chocos en su tinta con alioli de espirulina: un plato espectacular, con sabores profundos e intensos. Como queríamos probar muchas cosas, terminamos con el gofre de patata con cochinita pibil y salsa de yogur; correcto y rico, aunque el menos sorprendente de la noche bajo nuestro criterio. De postre, no pudimos resistirnos al clásico de la casa, La Vie en Rose, con helado casero de fresa y mousse de regaliz: ligero, delicioso y muy bien presentado. En conjunto, una experiencia excelente. Se nota la pasión y creatividad en cada plato. Todo está pensado con cariño y coherencia, tanto en sabor como en ambiente. Quizás, si pudiera sugerir algo, sería bajar un poco la intensidad de la luz para lograr una atmósfera más relajada o romántica, pero es solo una cuestión de gusto personal. Un lugar que sin duda entra en mi top de restaurantes de la provincia.