Taberna Azabache en Córdoba

10/10/2025: Entorno precioso. Atención excepcional y comida fantástica No se le puede poner ninguna pega. Totalmente recomendable.

10/10/2025: El tiempo lo es todo, sobre todo cuando se acerca la siesta. Con esta presión añadida y el poco éxito que tuvimos al recorrer varios lugares de interés durante nuestra excursión a Córdoba, recurrimos al restaurante de un hotel de cinco estrellas, de toda la vida. ¡Una búsqueda en Google nos llevó al Palacio del Bailio y al Restaurante Arbequina! A pesar de un primer indicio de "¿se han perdido?" (al fin y al cabo, íbamos vestidos para hacer turismo), nuestra maître se redimió rápidamente y se aseguró de que nos sintiéramos bienvenidos y valorados, incluyendo mi condición de celíaco, que, me alegró comprobar, no arruinó mi experiencia gastronómica en esta ocasión. El pan artesanal y una excelente alternativa sin gluten, servida con un aceite de oliva y balsámico de primera calidad, nos mantuvieron con energía mientras esperábamos nuestros platos principales. El delicioso vino blanco Pedro Ximénez, aunque no era el plato principal ideal, me gustó mucho y estaba perfectamente frío. Por mi entusiasta recomendación, ambos optamos por un “Rabo de toro tradicional con alcachofas y patatas baby” y una generosa selección de verduras a la brasa para compartir. Bueno… ¡desde que mi querida madre le preparó este plato a mi marido hace décadas, no estaba tan contenta con el resultado! Estas últimas semanas hemos disfrutado de unas carrilleras excepcionales, tanto de cerdo como de ternera, pero ¡madre mía!… ¡la humilde y a menudo pasada por alto la “cola” se lleva sin duda el premio al mejor del tour! Claramente, ese “Michelin 25” se lo merecía. Y bueno, en cuanto al postre, mi primo optó por un “Crumble de manzana asada, vainilla, avellanas caramelizadas y helado de mantecado”. Mientras que mi versión sin gluten, "Cremoso de leche fermentada con velo de flores, crumble y helado de violetas", no tuvo ningún problema para satisfacer mis necesidades. El camino me llamaba y, tras haber consumido una cantidad exquisita, ¡ni siquiera pude añadir café! ¡Cinco estrellas de este aprendiz de crítico gastronómico, y bien merecidas!