Taberna Almazara en Sevilla

07/07/2025: ¡Definitivamente está en la lista de los mejores restaurantes en los que he estado!

28/06/2025: Tribeca ocupa un lugar indiscutible en el olimpo de los escasos —pero exquisitos— restaurantes de mesa y mantel de Sevilla. Su propuesta se sustenta en una filosofía clara: producto excepcional y cocina de autor, con elaboraciones precisas que reflejan el talento de su reconocido cocinero. El compromiso con la calidad se nota desde la primera copa hasta el último bocado, empezando por una selección de materia prima que marca la diferencia. En esta ocasión, tuvimos la oportunidad de disfrutar de un menú maridado con vinos de Bodegas Barbadillo, que hilaba un relato gastronómico entre el litoral andaluz y Sevilla. Comenzamos con unas entradas como tortilla de patatas, unas papas de Sanlúcar con melva y un aliño de chipirones lleno de matices, seguidas de unas tortillitas de camarones imprescindibles, todas ellas armonizadas con Manzanilla Solear, la mejor por su cuna. El siguiente paso fue un vino de pago Alba Balbaína, que acompañó unos garbanzos con langostinos de sabor profundo y textura impecable. Le siguió una raya en amarillo, plato delicado y sabroso que contrastó con un sorprendente Quadis, vino de la tierra de Cádiz que compite de tú a tú con riberas o riojas en su misma crianza. Como cierre perfecto, un tocino de cielo que rinde homenaje a Sanlúcar —origen tanto del vino como del postre—, ejecutado con la intensidad y equilibrio que exige un clásico regado con Eva Cream. Tribeca es el restaurante que da nombre del grupo formado por Cañabota y su barra, Salmedina, Zurbarán, y representa una cocina que pone a Sevilla en lo más alto del mapa gastronómico nacional. Una experiencia para repetir, con los sentidos bien atentos.