Tabaiba Restaurante en Las Palmas de Gran Canaria

Hemos visitado los tres restaurantes con estrella Michelin de Las Palmas (dos de ellos en el hotel Santa Catalina) y este ha sido, sin duda, el mejor. Bocados muy innovadores y que invitan a la reflexión (así es como llaman a sus platos). Buena selección de vinos y explicaciones detalladas de lo que se sirve, incluyendo referencias a las tradiciones familiares del chef. El servicio ha sido excelente. Simplemente, nos ha encantado la experiencia.

Una joya escondida en Las Palmas. Con tan solo cinco mesas, el Restaurante Tabaiba se siente como una joya escondida en las inmediaciones de la playa de Las Canteras. En su cocina abierta, Abraham Ortega y su equipo crean una experiencia culinaria inigualable. La filosofía es clara: una interpretación coherente, creativa y, a la vez, respetuosa de la cocina canaria. Sabores y texturas se combinan con maestría para crear una imagen general armoniosa que transporta a los comensales a un viaje culinario por las islas. Destacan especialmente el "Mojo Mole", las "Texturas de Tomate" y las variaciones con "Gofio". Estos platos ejemplifican cómo la tradición y la innovación pueden fusionarse. Para mí, Tabaiba es el restaurante con estrella Michelin más convincente que se centra constantemente en la cocina canaria. Se distingue de conceptos fuertemente influenciados por la alta cocina francesa y, en cambio, muestra con seguridad la identidad culinaria de las islas. Una experiencia culinaria que recomiendo de todo corazón, no sólo a los amantes de Canarias, sino a todo aquel que quiera experimentar una cocina honesta, moderna y a la vez de raíz.

El restaurante Tabaiba ofrece una excelente y creativa cocina canaria. El servicio fue siempre excelente. También disfrutamos de la cocina abierta. Le deseamos mucho éxito al propietario con la próxima renovación del restaurante y esperamos volver el próximo año en agosto.

Encontré el restaurante a última hora buscando en la guía Michelin. Pedimos el menú corto (Menú Tabaiba). Lo intentamos cambiar al largo al llegar pero no se pudo por la elaboración y tiempos de los platos. Salimos llenos de todas maneras. El sitio es un homenaje a la gastronomía y productos canarios y la carta de vino solo tiene vinos de las Islas. Gran idea y nos recomendaron buenos vinos para pedir por copas. Del menú, los platos que resalto (todos estaban buenos) son los siguientes: Caldo de Pollo - los sabores eran intensos y muy logrados. El mío llegó a la mesa un poco templado, quizás estaría mejor con un poco más de calor, pero aún así me tomaría mucho más pues fue el mejor caldo de pollo que he probado. Esos sabores aún los tengo en la memoria. Garbanzos - Huevo: Probé la yema de huevo antes de mezclarla con el resto del plato y vaya sabor. Al mezclarla la yema añadió puntos al plato que ya rozaba la perfección. La carne debajo de los Garbanzos tenía una textura y sabor excepcional. Vieja - Gazpachuelo: vaya homenaje a la vieja. Quien sea que la limpio es un genio. Limpiar una vieja es trabajo de magia y ninguno de los 4 comensales en la mesa detectó ni la más minima espina. Y el gusto de esa vieja! Nunca había probado una vieja tan suculenta. Volvería para comerme solo 4-5 platos de esa vieja. En general una gran comida. Dos pequeñas cosas que podrían mejorar la velada. El aire acondicionado cae directamente a los comensales que estén debajo. Si podría ser una expulsión indirecta sería mucho mejor. El ruido en la sala: la velada es para disfrutarla tranquilamente y quizás los sonidos de la gente (seguro que el nuestro también) se elevan por el eco. La comida y el servicio controlado por Marta y Samuel hacen que sea un sitio para repetir cuando vuelva a Gran Canaria. Para aparcar vayan al Parking de la Playa a la altura de la Calle Churruca.

Sería imposible no dar 5 estrellas a este restaurante. Cuidan el producto al extremo, utilizan producto local, sabores muy de la tierra y muy bien trabajados. Enhorabuena a todo el equipo, especialmente a Saúl y a Marta por su atención. Esperamos poder volver pronto!

Mi restaurante favorito de Gran Canaria. Cada vez que voy me gusta aún más. Platos exquisitos en el que cuidan hasta el mínimo detalle. Los postres genialidades y rompedores. El personal increíble, te sientes en familia. Repetiré...seguro. Gracias por seguir experimentando e innovando.

Todo un descubrimiento, tradición, fusión, ingredientes. Que más podemos pedir

Un maravilloso viaje de sabores, aromas y sabores canarios. Una selección de vinos de la isla por descubrir. Gracias al chef y a su amable equipo por todos estos descubrimientos. PARA RECOMENDAR.........