Sumo Ledesma en Bilbao

07/06/2025: Me temo que esto es una trampa para turistas. Había pocos españoles, principalmente turistas. Probablemente se deba a que lo recomienda la guía Michelin. La comida es inconsistente; todos los segundos platos estaban buenos. Elegimos el menú degustación, pero no está tan bueno. Califiquemos los platos: 1. La col con fresas fue un desastre. 2. El plato de guisantes estaba más o menos bien. 3. El brócoli estaba bueno. 4. El risotto de champiñones estaba demasiado salado. 5. La merluza estaba buena. 6. Un canelón de carne era un desastre de sabor y textura; básicamente rezumaba una masa de carne. 7. El postre estaba bien. En retrospectiva, cuando el camarero pidió dejar los cubiertos sucios para el siguiente plato, debería haber sido la primera señal de alarma. Definitivamente no lo recomiendo.

17/05/2025: Nuestra experiencia en el restaurante Al Margen fue excelente desde el primer momento, destacando especialmente la atención del camarero Juan Andrés, que fue profesional, simpático y muy atento durante todo el servicio. Da gusto cuando el trato humano suma tanto a la experiencia gastronómica. Probamos el menú Bib Gourmand de la Guía Michelin, compuesto por 3 snacks y 7 pases, y la verdad es que fue una grata sorpresa. Cada plato estaba muy bien trabajado, con una presentación cuidada y una ejecución impecable. Un punto fuerte sin duda fue el brócoli asado, que es una de las especialidades de la casa: sorprendente, sabroso y original. También destacamos la frescura del producto en general, tanto en el pescado como en la carne, con cocciones y puntos perfectamente logrados. El postre estuvo a la altura del resto del menú, cerrando la comida con un toque dulce y equilibrado. Por 50 euros, el menú resulta muy completo y competitivo en calidad-precio, especialmente considerando el nivel de cocina y el servicio que ofrece el local. En resumen, una experiencia muy recomendable si buscas una cocina con identidad, trato cercano y una propuesta honesta y cuidada en Bilbao. Sin duda, volveremos.