Restaurante Asiático Sheng en Almuñécar

30/06/2025: El Restaurante FIRMVM se plantea con grandes ambiciones, prometiendo una experiencia gastronómica única, y en cierto modo, la cumple. El equipo de servicio fue genuinamente amable y servicial durante toda nuestra visita, contribuyendo a un ambiente acogedor. Los platos son innegablemente creativos y siempre están bien presentados, mostrando un claro talento artístico. Es evidente que el chef domina la técnica: los ingredientes individuales y su ejecución suelen ser buenos. Sin embargo, para un restaurante que aspira a un menú evolutivo tan sofisticado, hubo varios puntos que impidieron que la experiencia alcanzara su máximo potencial. Si bien fue amable, el servicio, en ocasiones, no estuvo a la altura del ambicioso nivel de la cocina. Un pequeño detalle como una copa de vino desportillada, por desgracia, no es lo que uno espera de un restaurante de alta cocina, lo que sugiere la necesidad de una mayor atención al detalle. El principal desafío del menú evolutivo fue su tamaño y ritmo. Para un menú tan extenso, las porciones de cada plato eran simplemente demasiado generosas. Nos encontramos "ya saciados" mucho antes de llegar a los dos platos principales, lo que dificultó considerablemente nuestra capacidad de apreciar plenamente la segunda mitad de la comida. Esto afecta el disfrute general y la "evolución" prevista de la experiencia gastronómica. Además, la estructura del menú podría mejorarse con una selección más cuidadosa. Observamos una sucesión de preparaciones similares: dos platos con ingredientes helados, seguidos de dos con tartar, y luego tres platos con ingredientes fritos. Si bien cada plato puede estar bien ejecutado individualmente, esta repetición en textura y temperatura creó una sensación de monotonía en lugar de una progresión dinámica. El maridaje de vinos, a pesar de la "extensa carta de vinos" del restaurante, también necesita mejorarse. Sentimos que faltaba sincronía y ritmo con los platos, algo crucial para una experiencia gastronómica verdaderamente integral. Con una carta tan completa, el potencial para maridajes excepcionales está claramente presente, pero no se aprovechó plenamente durante nuestra visita. En definitiva, si bien la destreza técnica del chef es innegable, el menú de evolución que experimentamos resultó un poco complaciente en su diseño y fluidez general. FIRMVM tiene los ingredientes para la grandeza: un talento increíble en la cocina y una fantástica selección de vinos, pero perfeccionar la progresión del menú y la integración del maridaje lo elevaría a la "experiencia sensorial única" que aspira a ser. Nota: Falta la foto del plato de lubina.

28/06/2025: Realmente es un RESTAURANTE, y lo escribo en mayúsculas ya que es toda una EXPERIENCIA, desde el recibimiento, la atención en sala por cada uno de los camareros, la música ambiental de fondo, el cuidado al tratar el producto y la presentación del mismo por cada uno de los responsables de la cocina, siendo unos eruditos de las elaboraciones gastronómicas, desde los aperitivos iniciales, pasando por los 4 platos que degustamos, hasta coronarse con los dos postres finales. UNA TOTAL SINFONIA DE SABORES Y TEXTURAS. Es la tercera vez que lo visito y la primera vez para mí pareja y ambos llegamos a la conclusión, que es uno de nuestros top de restaurantes y totalmente comparables a un restaurante de estrella ⭐ Michelin (en nuestra humilde opinión). Totalmente recomendable y la mayor pena, es no tenerlo más cerca para ir más a menudo, mereciendo totalmente darte un viaje de 1 hora y 15 minutos en coche, para ir a degustar sus ambrosías. Una pequeña sugerencia, con una intención totalmente de mejorar, sería que pudieran acompañar el café con algún tipo de mini postres (petit fours).