Sanchis en Madrid

31/08/2025: La comida aquí estuvo increíble. Disfrutamos mucho de las ostras, la col de merluza y, en especial, de los calamares en su tinta. El personal también fue estupendo; éramos un grupo grande con un comensal más joven y supieron gestionar su energía a la perfección. 😅

27/08/2025: Tras haber revisado las deprimentes jeremiadas en Google, casi esperábamos que nos expulsaran por hablar inglés, o que nos redujeran a hacer mímica y llorar. ¡Menuda tontería! De hecho, nos recibieron con calidez y la más atenta cortesía, sobre todo por parte del caballero que cumplía con todos los requisitos de un gerente. Los camareros, que no sabían inglés pero rebosaban encanto, se las ingeniaron para la velada con sonrisas, gestos y un buen humor tan natural que convertía la idea misma de una barrera lingüística en algo risiblemente provinciano. Las gambas blancas estaban deliciosas, aunque en un momento de estúpida moderación pedimos solo 200 gramos, una ración tan parsimoniosa que parecía casi monástica. El pulpo no me gustó tanto, aunque mi acompañante lo devoró con entusiasmo, prueba suficiente de que el gusto no es fijo. Y entonces apareció el famoso lenguado: generoso, mantecoso, triunfante, dejándonos tan saciados que el postre solo podía existir como una abstracción, contemplado pero nunca comprendido. En resumen, una velada muy civilizada y encantadora, y, contrariamente a la histeria en línea, un recordatorio de que el carácter, como dijo Heráclito, es el destino. Me complace informar que este establecimiento tiene carácter de sobra.