Salino en Madrid

Calidad excepcional de cada uno de los platos. Estoy súper sorprendido. Hay algunos que rozaron la absoluta excelencia. Por poner un pero: no puedes ser un sitio excepcional y poner música de versiones. Puede parecer snob,pero si ofreces lo sublime intenta cuidar ese aspecto también y no poner lo mismo que el resto de sitios que intentan ser cool pero no lo son

Calidad excelente en las comidas, el local está bien,

Comida y servicio excelentes. ¡El rabo de buey estaba delicioso! Una experiencia gastronómica fantástica.

Todo impecable. La comida muy buena (pedimos paella con carne de las más buenas que hemos comido), el jamón, el pan cristal riquísimo, la tarta de queso,... todo excellente. La atención también muy buena y el ambiente agradable. Lo recomendaré a quien quiera comer bien en Madrid

Buena comida, buen servicio y buenos precios cerca del Retiro, poco más se puede pedir. Todo muy rico y en especial el postre, coulant de calabaza con helado de tomillo. Josemi el jefe de sala muy amable y muy profesional. Volveré pronto!

Nos gusto mucho la comida, el torrezno, el rabo de vaca, el lomo bajo, sin embargo, el servicio no nos gusto, la señora que nos atendio estaba muy apurada, no nos dejo pedir los entrantes primero, sino todo junto y al traer los platos muy poco servicial. El servicio nublo los sabores de la comida. Gracias.

Muy recomendable. Buena calidad y mejor precio.

Muy buenos vinos a buen precio. Estupendas recomendaciones. Simpatía y profesionalidad del servicio.

Cuando en un plato de ensaladilla rusa escatiman en cantidad… pero no en precio… Ya empezamos mal. Nuestra experiencia no fue satisfactoria. Los arroces carecen de sabor y tardaron más de media hora porque no gestionaron bien nuestra comanda. Una pena. Esperábamos mucho más.

He estado en un cuatro manos entre El Restaurante Salino y El Triciclo. Ha tenido lugar en Salino. El ambiente del restaurante es acogedor y elegante, con una decoración que fusiona elementos rústicos y modernos, creando un espacio ideal para disfrutar de una comida memorable. El servicio es atento y profesional, asegurando que cada comensal se sienta bienvenido y perfectamente atendido. A continuación, destaco algunos de los platos más emblemáticos de lo que hemos tomado por parte de Salino: Ostra escabechada Este plato presenta una ostra fresca marinada en un escabeche suave. El escabeche, una técnica tradicional de conservación, implica cocinar la ostra en una mezcla de vinagre, aceite de oliva, laurel y especias, lo que realza su sabor y añade una nota ácida y aromática. Torreznos Los torreznos de Salino son una interpretación gourmet de este clásico de la cocina española. Preparados a partir de panceta de cerdo de alta calidad, se cocinan lentamente para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Verdinas en salsa verde con almejas, rubio y aire de piparras Las verdinas, una variedad de alubias verdes tiernas, se cocinan en una salsa verde elaborada con ajo, perejil y vino blanco. Acompañadas de almejas frescas y rubio (un pescado blanco de sabor delicado), el plato se corona con un aire de piparras, que aporta un toque ligeramente picante y refrescante. Guisantes frescos con velouté de ave, morcilla, velo y yema de vermouth Los guisantes frescos se sirven sobre una velouté de ave, una salsa suave y cremosa hecha a partir de un roux y caldo de ave. Se complementa con trozos de morcilla, un velo (lámina fina) que puede ser de panceta o tocino, y una yema de huevo infusionada en vermouth, aportando profundidad y complejidad al plato. Ventresca de atún con jugo de marmitako, nabo y mayonesa de lima La ventresca de atún, conocida por su textura y sabor ricos, se cocina a la perfección y se sirve con un jugo inspirado en el marmitako, un guiso tradicional de pescadores elaborado con bonito, patatas, pimientos y tomate. El nabo aporta una textura crujiente y un sabor suave, mientras que la mayonesa de lima añade un toque cítrico y cremoso que equilibra el conjunto. Flan con lúcuma y crumble Este postre reinventa el clásico flan incorporando lúcuma, una fruta peruana de sabor dulce y notas a caramelo. El flan, de textura sedosa, se acompaña de un crumble crujiente que aporta contraste en textura y un toque de dulzura adicional, creando un final perfecto para la comida (fue hecho por Salino/Triciclo). En resumen, el Restaurante Salino ofrece una propuesta culinaria que combina ingredientes de alta calidad con técnicas tradicionales e innovadoras, resultando en platos que sorprenden y deleitan al paladar. Es, sin duda, una visita obligada para los amantes de la buena gastronomía en Madrid.