Salino en Madrid

Siempre increíble, es insuperable! Esta todo buenísimo!

Lo encontramos de casualidad y qué suerte! Un restaurante que se esconde bajo el nivel de la calle, pero con mucho que ofrecer. Nada más llegar nos dieron unos vasitos con crema de verduras muy buenos. Probamos los torreznos, espectaculares. Destacamos también el taco de perdiz roja, brutal. También probamos el ceviche, el revuelto de gambas, las croquetas de jamón, los tacos de gallinejas y el solomillo con patatas. Todo lo que pidas estará bueno. Los postres, muy especiales. Me quedé con una especie de coulant de calabaza con helado de tomillo. Deseando volver para probar el resto de la carta.

Un restaurante con muy buena relación calidad precio.

SALINO es producto, es innovacion, es sabor. Estuve cenando con un amigo y salimos encantados. La comida fue un espectáculo, muy bien servida, y aconsejada por el somellier que acerto plenamente con nuestros gustos vinicolas. El bacalao con sus callos, sorpresa,texturas y sabor, el rabo de ternera, delicia q se deshace en boca, el timbal de esparrago, concentracion del sabor y delicadeza. Las volandeiras con mantequilla ,el atún de primera. Lo dicho encantados. La cocina, el servicio, la atención de Javier. ENHORABUENA AL EQUIPO. ...se me olvidaba el postre... mi amigo que es intolerante a la lactosa comento que nunca había probado un postre tan bueno que fuese para intolerantes.

Excelente comida, ambiente pero sobre todo trato. Josemi un crack! Gracias por cuidarnos

Tiene zona de tapeo con mesas altas y zona con mesas normales. Además hay un reservado con mesa alta. Está junto al parque del Retiro, el servicio es impecable, los camareros y encargados atentos y muy agradables, se come fenomenal. Pedimos algunas raciones para cenar y estaba todo buenísimo. Un poco caro, pero lo vale con creces.

Muy bien. Cocina delicada y elegante que revisita los clásicos españoles.

Muy buen restaurante. Nos atendió la jefa de sala, Luz, muy buena profesional, excelente servicio. Éramos 6 personas. Pedimos unos entrantes, a destacar los torreznos, buenísimos, las croquetas muy cremosas, burrata un acierto y los dumplins un descubrimiento. De segundo compartimos el arroz de salmorreta, carabineros y gamba roja. Rape al pil pil para dos (fuera de carta) y las albóndigas Mar y montaña. Los postres personalmente, lo q más me sorprendió, a destacar el coulant de calabaza y el brownie.

Cuando en un plato de ensaladilla rusa escatiman en cantidad… pero no en precio… Ya empezamos mal. Nuestra experiencia no fue satisfactoria. Los arroces carecen de sabor y tardaron más de media hora porque no gestionaron bien nuestra comanda. Una pena. Esperábamos mucho más.

He estado en un cuatro manos entre El Restaurante Salino y El Triciclo. Ha tenido lugar en Salino. El ambiente del restaurante es acogedor y elegante, con una decoración que fusiona elementos rústicos y modernos, creando un espacio ideal para disfrutar de una comida memorable. El servicio es atento y profesional, asegurando que cada comensal se sienta bienvenido y perfectamente atendido. A continuación, destaco algunos de los platos más emblemáticos de lo que hemos tomado por parte de Salino: Ostra escabechada Este plato presenta una ostra fresca marinada en un escabeche suave. El escabeche, una técnica tradicional de conservación, implica cocinar la ostra en una mezcla de vinagre, aceite de oliva, laurel y especias, lo que realza su sabor y añade una nota ácida y aromática. Torreznos Los torreznos de Salino son una interpretación gourmet de este clásico de la cocina española. Preparados a partir de panceta de cerdo de alta calidad, se cocinan lentamente para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Verdinas en salsa verde con almejas, rubio y aire de piparras Las verdinas, una variedad de alubias verdes tiernas, se cocinan en una salsa verde elaborada con ajo, perejil y vino blanco. Acompañadas de almejas frescas y rubio (un pescado blanco de sabor delicado), el plato se corona con un aire de piparras, que aporta un toque ligeramente picante y refrescante. Guisantes frescos con velouté de ave, morcilla, velo y yema de vermouth Los guisantes frescos se sirven sobre una velouté de ave, una salsa suave y cremosa hecha a partir de un roux y caldo de ave. Se complementa con trozos de morcilla, un velo (lámina fina) que puede ser de panceta o tocino, y una yema de huevo infusionada en vermouth, aportando profundidad y complejidad al plato. Ventresca de atún con jugo de marmitako, nabo y mayonesa de lima La ventresca de atún, conocida por su textura y sabor ricos, se cocina a la perfección y se sirve con un jugo inspirado en el marmitako, un guiso tradicional de pescadores elaborado con bonito, patatas, pimientos y tomate. El nabo aporta una textura crujiente y un sabor suave, mientras que la mayonesa de lima añade un toque cítrico y cremoso que equilibra el conjunto. Flan con lúcuma y crumble Este postre reinventa el clásico flan incorporando lúcuma, una fruta peruana de sabor dulce y notas a caramelo. El flan, de textura sedosa, se acompaña de un crumble crujiente que aporta contraste en textura y un toque de dulzura adicional, creando un final perfecto para la comida (fue hecho por Salino/Triciclo). En resumen, el Restaurante Salino ofrece una propuesta culinaria que combina ingredientes de alta calidad con técnicas tradicionales e innovadoras, resultando en platos que sorprenden y deleitan al paladar. Es, sin duda, una visita obligada para los amantes de la buena gastronomía en Madrid.