Saisho en Madrid

Nuestra experiencia Calidad de la materia prima es muy buena pero de igual forma muy poca cantidad para el precio que tienen, una ensalada diminuta, 2 conos pequeños, una tabla degustación de niguiris y una botella de vino blanco 100€ que estaba bueno el pescado respetando su concepto pero no le colocan ni una poca de salsa además de la soja, creo que para quedar satisfecha abría que pedir 2 veces más de lo que pedimos.. ambiente muy tranquilo y servicio regular.

Esta vez decidimos ponernos en manos del chef y fue una experiencia excelente. No pedimos nada concreto, simplemente dejamos que eligieran por nosotros, y la verdad es que no fallaron en ningún pase y es de agradecer no tener que estar eligiendo :-) Cada cosa que nos sirvieron estaba muy bien pensada y equilibrada. El pescado, como siempre, fresquísimo, y las combinaciones muy cuidadas, con detalles que sumaban sin quitarle protagonismo al producto. Fue un recorrido variado, con mucho mimo en cada bocado. Nos atendió una chica encantadora, muy atenta y cercana. Y Bastián, el chef, se nota que disfruta lo que hace y que le pone muchísimo cuidado a cada preparación. Salimos muy contentos, con esa sensación de haber comido algo especial. Sin duda volveremos a repetir la experiencia.

Hemos venido por recomendación y con muchas ganas de probar algunos platos concretos. A nuestra llegada, el local no estaba lleno, había apenas unas pocas mesas ocupadas y algunos comensales en la barra. Nos atendieron con relativa rapidez al sentarnos, aunque la espera entre platos fue larga en algunos casos. Tuvimos que pedir la carta de vinos un par de veces. Mostraron la botella en la mesa antes de abrirla, pero se la llevaron fuera de nuestra vista para abrirla. Solicitamos una cubitera o algún sistema para mantener el vino frío, pero no trajeron nada, se llevaron la botella, lo que nos obligó a pedir que sirvieran más vino. Entendemos que cada restaurante tiene su estilo de servicio, pero creemos que este detalle puede mejorarse. El punto más decepcionante fue que, pese a que uno de los productos recomendados es el atún, no había ningún plato disponible con este ingrediente. Nos explicaron que, según su criterio, no es buena temporada, lo cual es completamente respetable. Sin embargo, sería importante advertirlo al hacer la reserva o indicarlo de alguna forma, ya que para nosotros era uno de los principales motivos de la visita. Por otro lado, queremos destacar temaki de langostinos, que estaba realmente sabroso. En general, una experiencia correcta, aunque con varios detalles que se podrían cuidar más para estar a la altura de las expectativas generadas y del precio.

Muy rico el pescado! Pedimos un sashimi variado con tres tipos (atún, salmón y lubina) y los tres estaban frescos y bien cortados. El atún tenía un color impresionante, el salmón era muy suave y la lubina también muy rica. También pedimos nigiris: atún, vieira y calamar. Todos estaban sabrosos, con buen equilibrio entre el arroz y el pescado. En general, se nota que cuidan el producto y cómo lo preparan. Fuimos porque nos lo recomendaron desde otro restaurante japonés, y la verdad es que fue un acierto total. Quedamos muy satisfechos y sin duda volveremos.

Simplemente el mejor sushi tradicional de Madrid. El chef es un gran obrador, con una atención al detalle impresionante. Hay que ir con tiempo y paciencia, porque los platos van saliendo despacio. Pero vale la pena!

La calidad del pescado es sobresaliente Servicio impecable

El pescado, en todas sus presentaciones, es de primera. El sashimi está increíble, pedimos el de tres cortes (atún, salmón y pescado blanco, en nuestro caso lubina) y pocas veces he visto un atún tan rojo en restaurantes de sushi; el salmón era como mantequilla literalmente. Pedimos también nigiris: atún, vieira y calamar. Todos muy ricos y muy bien presentados. Todo el pescado es super fresco y el arroz estaba perfecto, el nigiri de atún llevaba algo de picante, lo cual quedaba muy bien. El local es pequeño, tranquilo y acogedor. Eso sí, sin reserva seguramente es imposible comer o cenar allí así que diría que reservar es un paso obligatorio. Nos quedamos con ganas de probar el nigiri de pulpo porque no quedaba, así que tendremos que volver. Aunque, con una experiencia tan positiva, lo raro sería no hacerlo.

Soy japonés y confirmo que este restaurante sabe lo que hace. El pescado estaba fresco y jugoso, el arroz estaba bien elaborado. Estoy volviendo 👍

La comida es realmente exquisita. Pero hombre, el servicio fue muy malo para el restaurante con más de 100 por persona. El restaurante estaba lleno como máximo en un 50%, pero tuvimos que esperar de 5 a 10 minutos solo para que nos sentaran y 30 minutos para obtener el menú. Luego, cuando llamé a una camarera, me dijo que ella solo se encarga de las bebidas, así que tuve que esperar por otra. Entonces +15 más. Para empezar a comer, esperamos más de 1 hora. En realidad, nadie se arrepintió de eso; me dijeron que así son las cosas, si no te gusta, busca otro restaurante con menos tiempo de espera. El ambiente es muy básico para un restaurante con tal factura. Nada súper auténtico. Parece una cafetería japonesa mediana normal. Por debajo de las expectativas. Sin embargo, la comida era extremadamente buena como se esperaba. Realmente disfruté todos los platos, gracias a su chef. Para concluir, gasté 120 por persona, esperaba al menos un nivel básico de servicio. La próxima vez que quiera gastar mucho dinero en un sushi japonés de alta gama, elegiré algo más confiable como sushi99 o similar. Realmente me encantaría que esos muchachos mejoraran porque la comida es buena, pero el resto acaba con mi experiencia.

Mi otro restaurante japonés favorito en Madrid. El sushi hecho por el chef (bastiano) es solo perfección en cada bocado. La carta combina platos muy tradicionales con otros que tienen personalidad y creatividad propias. El producto es de primera, increíbles mariscos y pescados. Vaya. Si lo que quieres es sabor y textura, este es tu lugar. La carta de vinos y sake también es muy buena. Servicio muy profesional.