Raíces en Talavera de la Reina

No es una experiencia gastronómica, que también, es compromiso con nuestra tierra, con nuestra cultura y por supuesto con las Raíces de Carlos. Contraste de sabores, texturas, colores… todo es de diez! Y el chef, maravilloso!!! Lo recomiendo totalmente!

Espectacular. Sin palabras. Cada plato te deja un sabor de boca buenísimo. Recomendable 100% Carlos encantador y cercano con nosotros. Los camareros muy amables y simpáticos. El restaurante muy bien decorado, homenajeando a la cerámica local junto con la presentación de platos. En definición, BRUTAL

De momento la mejor experiencia gastronómica, al entrar la decoración es acogedora para mi gusto , la atención desde que entras ya se respira un ambiente relajado y sin pasarse en protocolo, muy cercanos y siempre dando el espacio al comensal. El tiempo de los pases es adecuado y la explicación de cada uno de ellos muy correcta. Tenía duda en alguno de los platos como el bacalao ( no lo como) sin embargo este repetiría, exquisito..... el bollo de calamares espectacular y el Gamo que primera vez que lo probaba perfecto. Todo estaba muy bueno y de los postres me llamo mucho la atención el homenaje que le hace a su niñez y estaba delicioso y curioso. No voy a poner fotos porque ya en muchas reseñas estan y creo lo mejor es ir a probarlo. Sin duda repetiré mas adelante porque para ser estrella michelín es accesible y calidad precio muy razonable. Para terminar la experiencia , Carlos salió a saludar a las mesas , es un detalle muy bueno y hablamos un rato y pregunta si hay algo malo o si queríamos repetir algo por quedar insatisfecho , me parece algo muy acertado y que le da ese toque de cercanía que Carlos siempre ha proyectado, para mí un crack y ojalá mantenga su esencia. Sobre todo la cercanía y trato del personal y de él. Gracias a todo ese equipo que hay detrás y espero vernos pronto....

Restaurante de alta cocina con una estrella Michelin desde 2020. La cocina del chef Carlos Maldonado es creativa pero con raíces locales. Al llegar, se puede elegir entre dos menús: corto («Básico», 105 €) o largo («Raíces», 150 €). Pedimos el menú largo, que incluye 25 platos y nos llevó unas dos horas y media. El concepto es envolvente y tiene muchos toques personales. La comida se sirve en preciosa cerámica de Talavera y alrededores. Todos los platos fueron excelentes, especialmente el mexicano. El nivel de detalle y el ingenio son notables para un restaurante con una estrella. Sin duda, merece la pena visitar Talavera (una ciudad inesperadamente agradable, por cierto).

Ha sido increíble, gracias a todo el equipo de Raices, sois maravillosos! Queremos volver yaaa!!!

Espectacular. Todo. La comida de 10, normal que la Guía Michelin se haya fijado en el. El servicio a la altura, desde la jefa de sala a los camareros y con especial mención al sumiller. Y Carlos Maldonado una persona excelente, cercano y humilde. ¿De verdad no puedo poner mas estrellas?

Una experiencia culinaria increible de la mano del Chef Carlos Maldonado y su equipo que son todos muy profesionales. Un sitio muy acogedor como si fuera tu propia casa, en todo momento muy atentos, no faltaba nada y la comida espectacular y sorprendente. La visita y el trato del Chef con sus comensales se agradece muchisimo y su cercania tambien. Un sitio super recomendable.

Pues que decir una maravillosa experiencia, ya merececido la pena ir desde Ceuta a conoceros, todo genial pero sin duda sois unos ases en los bocaditos, tanto los entrantes como los postres te vuelan la cabeza cada bocado con esa explosión, tienes un equipo fantástico Carlos y gracias por venir a mesa y ser tan natural eso nos ha gustado mucho. Es muy difícil quedarse con un plato, la cereza? La nuez? La cigala y pollo? Pues no sabría con que quedarme. Merece la pena si puedes ir ve y disfrútalo. Subo solo una foto porque la primera impresión de los platos hace mucho. Un saludo a todos el equipo desde Ceuta y Barbate.

UNICO!! Nuestra visita fue en pareja,disfrutamos de una comida maravillosa,el servicio magnífico y la comida fantástica. Es una experiencia para vivirla de verdad! La recomendación del vino fue acertada para el menú que teníamos,Carlos se nos acercó para saludarnos de manera muy educada,modesta y natural. Para nosotros este restaurantes es inigualable,la estrella se queda muy corta! Gracias a todo el equipo por hacernos sentir tan bien y alimentarnos de vuestros mejor trabajo.

Impresionante, impresionante, impresionante ninguna otra manera de describir! Servicio con comida mexicana increíble! ¡Sin mencionar las bebidas! Si estás de viaje y necesitas un bocado rápido, este es el lugar para ir!