Raíces en Talavera de la Reina

De momento la mejor experiencia gastronómica, al entrar la decoración es acogedora para mi gusto , la atención desde que entras ya se respira un ambiente relajado y sin pasarse en protocolo, muy cercanos y siempre dando el espacio al comensal. El tiempo de los pases es adecuado y la explicación de cada uno de ellos muy correcta. Tenía duda en alguno de los platos como el bacalao ( no lo como) sin embargo este repetiría, exquisito..... el bollo de calamares espectacular y el Gamo que primera vez que lo probaba perfecto. Todo estaba muy bueno y de los postres me llamo mucho la atención el homenaje que le hace a su niñez y estaba delicioso y curioso. No voy a poner fotos porque ya en muchas reseñas estan y creo lo mejor es ir a probarlo. Sin duda repetiré mas adelante porque para ser estrella michelín es accesible y calidad precio muy razonable. Para terminar la experiencia , Carlos salió a saludar a las mesas , es un detalle muy bueno y hablamos un rato y pregunta si hay algo malo o si queríamos repetir algo por quedar insatisfecho , me parece algo muy acertado y que le da ese toque de cercanía que Carlos siempre ha proyectado, para mí un crack y ojalá mantenga su esencia. Sobre todo la cercanía y trato del personal y de él. Gracias a todo ese equipo que hay detrás y espero vernos pronto....

Ha sido increíble, gracias a todo el equipo de Raices, sois maravillosos! Queremos volver yaaa!!!

Restaurante de alta cocina con una estrella Michelin desde 2020. La cocina del chef Carlos Maldonado es creativa pero con raíces locales. Al llegar, se puede elegir entre dos menús: corto («Básico», 105 €) o largo («Raíces», 150 €). Pedimos el menú largo, que incluye 25 platos y nos llevó unas dos horas y media. El concepto es envolvente y tiene muchos toques personales. La comida se sirve en preciosa cerámica de Talavera y alrededores. Todos los platos fueron excelentes, especialmente el mexicano. El nivel de detalle y el ingenio son notables para un restaurante con una estrella. Sin duda, merece la pena visitar Talavera (una ciudad inesperadamente agradable, por cierto).

Espectacular. Todo. La comida de 10, normal que la Guía Michelin se haya fijado en el. El servicio a la altura, desde la jefa de sala a los camareros y con especial mención al sumiller. Y Carlos Maldonado una persona excelente, cercano y humilde. ¿De verdad no puedo poner mas estrellas?

Una experiencia culinaria increible de la mano del Chef Carlos Maldonado y su equipo que son todos muy profesionales. Un sitio muy acogedor como si fuera tu propia casa, en todo momento muy atentos, no faltaba nada y la comida espectacular y sorprendente. La visita y el trato del Chef con sus comensales se agradece muchisimo y su cercania tambien. Un sitio super recomendable.

Pues que decir una maravillosa experiencia, ya merececido la pena ir desde Ceuta a conoceros, todo genial pero sin duda sois unos ases en los bocaditos, tanto los entrantes como los postres te vuelan la cabeza cada bocado con esa explosión, tienes un equipo fantástico Carlos y gracias por venir a mesa y ser tan natural eso nos ha gustado mucho. Es muy difícil quedarse con un plato, la cereza? La nuez? La cigala y pollo? Pues no sabría con que quedarme. Merece la pena si puedes ir ve y disfrútalo. Subo solo una foto porque la primera impresión de los platos hace mucho. Un saludo a todos el equipo desde Ceuta y Barbate.

Espectacular todo. Experiencia 10. Carlos encantador.

Una cena irrepetible. Dar las gracias a Carlos y todo su equipo por hacer posible momentos y recuerdos que quedaran para toda la vida. La comida deliciosa, un camino de sabores que solo puedes descubrir en cada plato. Gracias por el trato y la buena atencion.

Una gran experiencia. El equipo es una maravilla. Todos los platos tienen su historia y los sabores son muy especiales, nos ha encantado

Maravillosa experiencia. Cada plato supera al anterior. Sabores potentes que no te dejan indiferente. Nada que envidiar a los grandes estrellas. Un mini diverxo en Talavera. Servicio correcto, y muy amable. Pronto habrá que ir cuando cambié el menú. Carlos pasó a saludar, muy cariñoso y profesional. Enhorabuena chef.