Restaurante La Vestida en Jaén

15/10/2024: Visita obligada cada vez que volvemos a Jaén. Conocemos a Juan y hemos sido testigos de su intachable trayectoria, desde que abrió su primer restaurante Oliva Garden. Desde ese momento, tuvimos la certeza de que llegaría lejos y ha sido y sigue siendo un honor haber sido testigos de todos sus logros. Cada vez que vamos a su restaurante, ahora ya con su más que merecida estrella Michelin, vivimos una experiencia irrepetible y eso que vamos mucho. :) Los platos están exquisitamente elaborados y sus ingredientes estratégicamente elegidos. Siempre con productos de temporadas y, a ser posible, de la zona. Ello, junto al amable y atento servicio, hacen que siempre nos vayamos encantados y deseando volver. Es imposible poner un solo “pero”. Nuestro siguiente objetivo es acompañarle en su próximo proyecto Gurea, de próxima apertura también en Jaén, con el que estamos seguros será capaz de seguir ofreciendo sabores deliciosos y originales, aunque lo haga en otro concepto. Lo que toquen sus manos y su cariño, siempre funcionará bien. :) Gracias por todo Juan, te apreciamos mucho a ti y a tu cocina. A seguir creciendo y cosechando éxitos!

06/10/2024: Es increíble lo que está pasando en Jaén con la gastronomía, y Dama Juana es uno de los precursores. Una ubicación perfecta, en el casco histórico. Una decoración maravillosa, con saloncitos muy coquetos y recogidos, ideales para una velada tranquila. El servicio, atento, ágil y eficiente. Un ballet con una coreografía perfectamente ajustada con la cocina, que logra una cadencia perfecta para conseguir que más de 3h de servicio pasen sin darse uno cuenta. Gracias Estefania y Álvaro por ese servicio sublime. Y la cocina...un alarde de técnica y oficio en los fogones, en la que rescatan la tradición culinaria local elevándola a la alta cocina. Perfecta ejecución, increibles texturas, sabores y sazón. Ni un plato fuera de lugar, ni una elaboración que no cumpla con el relato. Ni sobra ni falta detalle. Maravillosa experiencia para repetir una y mil veces. Mi más sincera enhorabuena a todo el equipo.