Restaurante Elkano en Getaria

¡Una joya, deliciosa en todos sus aspectos!

¡Una joya, deliciosa en todos sus aspectos!

Elkano no es solo un restaurante, es una experiencia que rinde homenaje tanto al mar como al fuego. Galardonado con una estrella Michelin y clasificado entre los 50 mejores restaurantes del mundo, mantiene una profunda conexión con la tradición pesquera de Getaria. La comida comenzó, engañosamente humilde, con una sopa de pescado clara. A primera vista parece ligera y sencilla, pero su sabor es intenso, terroso, casi carnoso gracias a la base de pescado carbonizado. Limpio y potente, el abre-paladar perfecto. Pero la verdadera estrella es el rodaballo entero, asado a la brasa y presentado pieza por pieza. Elkano te enseña a saborear el pescado como un mapa: desde los delicados lomos hasta la sedosa ventresca, la rica collera, la piel gelatinosa y las aletas, e incluso los tesoros ocultos como la papada y el tuétano. Cada bocado tiene su propia personalidad. Delicado, sabroso o intensamente marino. No se trata solo de comer pescado, sino de aprender a apreciar el animal en su totalidad. Y justo cuando crees que la historia ha terminado, llega el postre. El coulant de avellanas fue una maravilla completamente inesperada. Rebosante, con un profundo sabor a nuez, perfectamente equilibrado con escamas de sal. Sinceramente, el mejor postre que he probado este año, y sin duda uno de mis cinco favoritos de todos los tiempos. (Sí, pedí una segunda vez). El servicio es cálido, experto y te guía a través de la experiencia sin pretensiones. El entorno en el pequeño pueblo pesquero de Getaria, cuna de Juan Sebastián Elcano, no hace más que acentuar la sensación de historia y tradición. Elkano merece cada visita. Es un restaurante que redefine la forma de entender el pescado, y una de las comidas más memorables que he probado.

Elkano no es solo un restaurante, es una experiencia que rinde homenaje tanto al mar como al fuego. Galardonado con una estrella Michelin y clasificado entre los 50 mejores restaurantes del mundo, mantiene una profunda conexión con la tradición pesquera de Getaria. La comida comenzó, engañosamente humilde, con una sopa de pescado clara. A primera vista parece ligera y sencilla, pero su sabor es intenso, terroso, casi carnoso gracias a la base de pescado carbonizado. Limpio y potente, el abre-paladar perfecto. Pero la verdadera estrella es el rodaballo entero, asado a la brasa y presentado pieza por pieza. Elkano te enseña a saborear el pescado como un mapa: desde los delicados lomos hasta la sedosa ventresca, la rica collera, la piel gelatinosa y las aletas, e incluso los tesoros ocultos como la papada y el tuétano. Cada bocado tiene su propia personalidad. Delicado, sabroso o intensamente marino. No se trata solo de comer pescado, sino de aprender a apreciar el animal en su totalidad. Y justo cuando crees que la historia ha terminado, llega el postre. El coulant de avellanas fue una maravilla completamente inesperada. Rebosante, con un profundo sabor a nuez, perfectamente equilibrado con escamas de sal. Sinceramente, el mejor postre que he probado este año, y sin duda uno de mis cinco favoritos de todos los tiempos. (Sí, pedí una segunda vez). El servicio es cálido, experto y te guía a través de la experiencia sin pretensiones. El entorno en el pequeño pueblo pesquero de Getaria, cuna de Juan Sebastián Elcano, no hace más que acentuar la sensación de historia y tradición. Elkano merece cada visita. Es un restaurante que redefine la forma de entender el pescado, y una de las comidas más memorables que he probado.

Increíble experiencia en Elkano. El rodaballo a la parrilla estaba perfecto: piel crujiente, carne jugosa y sabor profundo a brasa. Servicio atento y ritmo de cocina impecable. Volvería sin dudar.

Elkano – Una experiencia gastronómica verdaderamente memorable Nuestra velada en Elkano fue inolvidable. Las recomendaciones de vinos fueron acertadas, complementando a la perfección cada plato. Aitor es un auténtico caballero; va de mesa en mesa, tomando personalmente los pedidos y ofreciendo consejos honestos y considerados sobre qué pedir según el tamaño del grupo. Empezamos con un aperitivo, seguido de sopa de pescado y kokotxas, antes de pasar al plato estrella del restaurante: el rodaballo a la parrilla. Sin duda, fue el mejor rodaballo que he probado en mi vida: cocinado a la perfección y lleno de sabor. Para terminar, disfrutamos de un soufflé de avellanas caliente y un helado de queso con frutos rojos, dos postres excelentes para redondear la velada. El servicio fue atento, profesional y genuinamente cálido. En resumen, Elkano nos ofreció una cena maravillosa y verdaderamente memorable; una visita obligada. 5/5

Son los magos de la parrilla. Espectacular el rodaballo Los hongos impresionantes Muy bueno el Txangurro al horno. Todo estaba buenísimo. Prefiero las vajillas de porcelana clásica. Y eché de menos los cubiertos de pescado. Volveremos lo antes posible

Excelente!!! La atención y amabilidad del servicio de 10, la comida impresionante. Hemos disfrutado cada plato. ¡Experiencia que, junto a nuestros hijos, no olvidaremos!

La experiencia en el Elkano, y no es la primera, se puede resumir en una sola palabra: excelencia, en todos los ambitos.

El punto perfecto en las brasas que tienen para el rodaballo sin duda un plato que merece la pena probar, tienen el punto perfecto para que conserve el sabor y la textura del pescado, la atención es excepcional y a los postres me costó mucho llegar. Vale la pena reservar con tiempo para ir a Getaria y disfrutar del sitio.