Restaurante Baeza & Rufete en Alicante

Cenamos aquí hoy y quedamos totalmente impresionados por la oferta culinaria. La cocina ofrece una clase magistral de cocina alicantina; cada plato del menú degustación estaba cuidadosamente preparado y presentado con gran esmero. La creatividad y la alegría del chef fueron evidentes en todo momento, dando como resultado una comida que parecía una auténtica oda al Mediterráneo: ¡se podía saborear la admiración por el mar en cada bocado! Fácilmente le habríamos dado cinco estrellas solo por la comida. Sin embargo, el servicio y la gestión no estuvieron a la altura de la calidad de la cocina. En primer lugar, el servicio de bebidas carecía de transparencia. No nos presentaron una carta de bebidas, sino que simplemente nos pidieron que eligiéramos entre champán, vino o cerveza. Cuando pedí vino (dando a entender que quería ver la carta), el encargado (de sala) me sirvió inmediatamente una copa de añejo sin consultarme. Si bien el vino era excelente, sin duda, descubrir más tarde que costaba 20 € por copa me pareció un poco presuntuoso. En segundo lugar, el servicio de agua nos pareció excesivo. Pedimos una sola botella de agua sin gas, pero nos rellenaban las copas continuamente sin nuestro consentimiento. Al final nos cobraron "2.6 botellas", lo que nos obligó a pagar el agua que no habíamos pedido. Finalmente, a pesar de avisar al restaurante con antelación de que celebrábamos mi cumpleaños, no hubo ningún tipo de reconocimiento. Como comensales habituales de establecimientos con estrellas Michelin, tenemos la suerte de estar acostumbrados a cierta hospitalidad en ocasiones especiales, por lo que esta total falta de gestos nos resultó una anomalía desalentadora. En resumen, diríamos: una experiencia gastronómica deliciosa, pero la gestión y la atención al cliente requieren un refinamiento considerable para estar a la altura de la alta calidad de la comida.

Una experiencia increíble 😯 Un auténtico espectáculo en el plato, pero con un sabor excepcional. El restaurante se encuentra a unos cuatro kilómetros del centro de la ciudad y su interior es maravillosamente íntimo. Solo hay cuatro mesas, atendidas directamente por el chef Joaquín Baeza y el gerente del comedor: un chef boutique, refinado y altamente profesional. El menú fue inesperado y hermoso, con sabores sorprendentemente deliciosos. Cada plato fue como un pequeño regalo, cuidadosamente elaborado para deleitar y sorprender. Tras haber visitado muchos restaurantes con estrellas Michelin, este nos acompañará por mucho tiempo. En nuestra opinión, dos estrellas no sería una exageración. ⭐⭐

Un restaurante Michelin pequeño y relajado

Todo rema a favor de una experiencia positiva. Platazos y vinos muy bien seleccionados en un menaje excepcional y una sintonía cocina/sala a destacar. Ha sido un descubrimiento para nosotros, con una cocina que le da una vuelta a la gastronomía de la zona y una puesta en escena en la que nadie echa en falta la ausencia de pan. Nuestra opción: menú largo. Enhorabuena.

Experiencia gastronomica única y diferente. Si quieres disfrutar de alta cocina alicantina, no dudes en venir. Cada plato sorprende y fascina, cada bocado es exquisito. No soy muy fan de este tipo de cocina pero he de decir que he disfrutado cada plato y cada vino. De vez en cuando hay que salir de la zona de confort y encontrar cosas diferentes.

Un arte de comida, impresionante y delicioso. Una experiencia que no se me va a olvidar nunca...

La comida me gustó, los platos estaban bien elaborados y con buena presentación, aunque no hubo ninguno que me sorprendiera especialmente. El local es pequeño y tiene la cocina muy cerca de las mesas, separada solo por una pared ligera, así que se escucha bastante lo que ocurre dentro. No es algo grave, pero sí resta un poco de tranquilidad a la experiencia. El servicio fue amable y en general pasamos un buen rato. Creo que con pequeños detalles podrían hacer que la experiencia fuera más redonda, porque la propuesta en sí merece la pena.

Sitio totalmente recomendable, cocina de alto nivel, productos locales presentes en las elaboraciones, ambiente muy agradable y acogedor. Trato muy profesional y a la vez cercano. Repetiremos.

UN VIAJE MARINO ENTRE SABORES Y AROMAS En la Playa de San Juan (Alicante) se esconde Baeza & Rufete, un restaurante donde la cocina mediterránea se reinventa con el sello personal del chef Joaquín Baeza Rufete. Su propuesta gira en torno al producto local, los aceites de oliva, las hierbas aromáticas y hasta el agua de mar, creando una experiencia que conecta con la esencia de la tierra y el mar alicantino. El espacio es sobrio y elegante, con un ambiente íntimo que invita a centrarse en lo importante: el sabor. Desde el primer momento, el equipo nos hizo sentir como en casa, atentos a cada detalle sin perder la naturalidad que tanto se agradece en este tipo de experiencias gastronómicas. La cocina se vive aquí como un relato. Empezamos con un tartar de atún rojo con tomate y algas que era pura frescura, seguimos con unas quisquillas de Santa Pola hervidas donde el producto brillaba sin artificios, y más adelante llegó un sorprendente biscui helado de foie con manzana ácida y anguila, tan delicado como atrevido. Podría seguir enumerando, pero creo que lo mejor es dejar que cada uno los descubra en primera persona, porque cada plato encierra su propio viaje. El broche lo puso un postre inolvidable: una tarta rota de chocolate 72º con helado de caramelo, que cerró el menú con un guiño goloso y elegante. Todo ello maridado con vinos seleccionados que potenciaron cada bocado sin robar protagonismo. Gracias a todo el equipo de Baeza & Rufete por una experiencia tan cuidada. Estoy seguro de que regresaremos a seguir explorando más de este universo gastronómico.

Todos los años, por estas fechas, buscamos una experiencia especial para celebrar nuestro aniversario. Este año nos decantamos por Restaurante Baeza & Rufete. No teníamos referencias y fuimos a la aventura. Nos sorprendió el espacio por sus escasas dimensiones, no sabíamos por dónde se entraba. Cuando vamos a sitios de “este nivel” nos encanta, además de probar cosas nuevas, la experiencia que te da el servicio conociendo la historia que hay detrás de cada plato. Siempre nos han mostrado un menú que no solo se valora por la excelencia de su sabor, sino también por las emociones que desprende su discurso narrativo interno. En este caso nos encontramos delante de un menú donde no se nos explica su origen ni hilo conductor. La sometiera y el chef simplemente se limitaron a explicar los ingredientes del plato, cosa que devaluó mucho la experiencia que esperábamos vivir. Tuvimos que deducir que el señor que nos enseñaba los platos era Joaquín Baeza, ya que no hubo presentación. Elegimos el menú Carmen, aunque el sabor era excelente en algunos de ellos, muchos platos repitieron la misma estructura, resultando un tanto monótono, sin dejar lugar a la sorpresa. Respecto al ambiente en sala, un lugar muy tranquilo ya que había muy pocos comensales, aunque esa armonía se rompía por la incomodidad de tener a la sommelier asomándose constantemente.