RESTAURANTE ASADOR EL GALLO en Madrid

21/02/2025: Comí con mi mujer en Lur. Tenía muy buenas referencias de esta jóven y talentosa cocinera que tras un stage se integró en el equipo de Zuberoa, el mítico restaurante en Oiarzum de Hilario Arbelaitz. Si Hilario te ofrece ser parte del equipo es que ha visto en tí una cocinera de muchoas quilates...y vaya si los tiene. Cocina clásica excelsa con dominio de las cocciones y productos de primera, acompañados de un pan señorial de masa madre de un cercano obrador. Su puerro "desvestido" (le quitan la primera capa que tuestan"), la vieira con su vinagrillo, los champiñones o el corzo ( uno de los platos estrella de su maestro) se sirven con unos fondos sabrosísimos. Además apuestan por la estética aunque pierdan dinero...por ahora. Me explico: si pones 5 grandes mesas y dejas buen espacio entre ellas donde podrías poner 10 persigues un sueño. Bravo. Dos detalles, además del servicio impecable: los postre son finos, delicados pero para mí gusto un poco insípidos. El buñuelo que acompaña a los champiñones podría ser crujiente como contraste a estos? Y por favor, pongan una lámpara de calor en el baño para no tener la impresión de entrar en una cámara frigorífica .Oirán hablar mucho y bien de esta casa.

08/12/2024: Espectacular. Servicio, calidad de producto y cocina de primerísimo nivel. Nos ajustaron el menú para celíacos sin problema. Menú muy variado y abundante. Carta de vinos original y muy completa. Ambiente muy agradable. Nos fuimos muy satisfechos, y volveremos.