Raíces en Talavera de la Reina

A Raíces no se va solo a comer. Se va a sentir. No es que se coma bien —eso se da por hecho—, es que merece un viaje solo por vivir lo que allí ocurre. Cada plato habla de memoria, de raíces de verdad, no de pose. Sabe a hogar sin caer en tópicos. Sorprende sin necesidad de explicar nada. Y luego está Carlos. En Talavera se nota el orgullo, el cariño sincero que le tiene su gente. Comer en Raíces es también entender por qué. Porque hay talento, sí, pero también respeto, emoción y una honestidad que no se disfraza. Volverás. Porque no se te va del todo.

¡Qué almuerzo tan extraordinario! Cenamos hace tres días, cuatro personas, y disfrutamos de una comida increíble con un servicio excepcional. A última hora tuvimos que informar a los camareros sobre las restricciones dietéticas de una de nuestras comensales —probablemente la peor pesadilla de un restaurante— y adaptaron los platos al instante, sin ninguna frustración. Sus platos eran tan fabulosos como los nuestros, y se sintió como si formara parte de la experiencia. También nos recomendaron unos vinos deliciosos. Después conocimos al chef, Carlos, y parecía sinceramente agradecido de que cuatro australianos hubieran encontrado su oasis gastronómico. ¡Un caballero! Muchísimas gracias, Carlos y equipo, ¡simplemente magnífico! 👏

Hacía tiempo que tenía ganas de ir al restaurante, me costó hacer una reserva. Por fin pude ir con mi familia. Reconozco que los platos están muy elaborados, hay mucho trabajo detrás, pero me han parecido demasiados platos ahumados, podrían tener un menu con otros sabores, si no te gustan los ahumados no pueden cambiar los platos.Te llaman unos días antes para preguntar intolerancias, hice saber que tuvieran Pan sin gluten y cuando llegamos al restaurante resulta que no tienen este pan, ¿para que llaman entonces?. Y otra cosa, solo tienen cerveza sin alcohol tostada, no hay cerveza 00. Salimos un poco desanimados.

No he estado todavía. Tengo muchas ganas de visitarlo. Lo valoro tan bien porque estoy seguro que no me decepcionará. Iré cuando mi agenda me lo.permita. Saludos Carlos, me pareces un crack...

Una maravillosa experiencia siempre.Esta todo de toma pan y moja! Yo reconozco que hay alimentos que soy incapaz de comer pero no porque no pueda sino por ser cabezota 🤣.El trato y el trabajo,el lugar es IMPECABLE 👌.Buen precio 💕

Excelente experiencia en el Estrella Michelin de Carlos Maldonado. Menú largo con maridaje que plantea un recorrido de recuerdos a recetas tradicionales manchegas, fusionadas con elaboraciones que han hecho famoso a su propietario y añadiendo un toque moderno y trasgresor con muchos ingredientes sorprendentes. El número de pases y las cantidades están perfectamente equilibrados para hacer de la visita a este restaurante algo extremadamente satisfactorio. Servicio eficiente, atento y perfectamente sincronizado con todo el ritmo de platos. Quizás como únicas pegas, decir que eché en falta alguna elaboración más “sólida” sin tanto abuso de texturas cremosas y tamizadas. La otra pega es que algunos vinos propuestos llegaron con una temperatura un poco elevada. Visita obligada en Talavera capital para los amantes de la buena comida.

Un gran futuro para un excelente presente. Sin duda, Raíces es un magnífico restaurante en el que sumergirse en su mundo de sabores resulta una experiencia imborrable. Degustamos el menú largo, compuesto de 26 pases, y nos sorprendió cómo la sencillez del producto se funde con una cuidada e imaginativa elaboración. El precio de los dos menús hace de este pequeño gran restaurante en uno de los más competitivos de los galardonados con una estrella MICHELIN. Carlos Maldonado es en sí una estrella en ciernes y su progresión lo llevará a lo más alto. No tenemos ninguna duda. Excelente.

Hemos estado comiendo el menú de 26 pases aunque la mayoría son snacks para tomar de un solo bocado. Ha sido un disfrute gastronomico. Esa presentación sobre piezas de cerámica.....Pero Raíces no es solo la comida es Carlos Maldonado, su cercanía desde el minuto uno, su sencillez. Todo buenísimo. Algunos muy sorprendentes. Muy recomendable.

Puro Rock&Roll con Carlos Maldonado en Nua #priceless Tuvimos la oportunidad de participar en el evento de Carlos Maldonado en su nuevo espacio de Nua junto al embalse de Cazalegas. Un menú de degustación con 26 platos y maridaje…. Tremendo. El Espacio en la Casona del Lago abre muchas posibilidades para eventos de empresa, bodas, etc. tiene unas vistas y una terraza maravillosos y unos salones en la casa muy versátiles. La comida propia del genio que se llevó Masterchef hace años y después fue el único ganador a nivel mundial que firmó una estrella michelin en Raíces (Talavera). Carlos es un encanto, cercano, sencillo y su cocina muy creativa y sorprendente, un derroche de ingredientes y elaboraciones. Su equipo funciona como una maquinaria perfectamente engrasada, siempre atento a cualquier necesidad, y su proyecto semillas hace de cantera. Sin duda uno de mis chefs favoritos….. público en Raíces porque es la misma cocina / equipo y Nua aún no está aquí. La puntuación quedaría así : - Calidad de producto : 9,5 - Presentacion : 9 - Sabor / calidad cocina : 9.5 - Servicio de sala : 9 - Extras ( local , vistas , espacios, decoración ,ambiente ) : 9,5 - Bodega : 8,5 - Calidad / Precio : 8

Carlos es buena gente, humilde, escucha, es honesto ... pero además es un buen cocinero, que no deja de evolucionar y aprender. Menú lleno de matices, potencia, juego de picantes, dulces, salados, amargos y ácidos. Equilibrio y variedad. La RCP es excelente, y el servicio, con un equipo muy joven, es profesional y cercano, muy agradable. Buena carta de vinos, a precio muy correcto. Enhorabuena ... habrá que volver a seguir probando platos y menús.