Quesomentero Cheesebar en Vila-real

He probado su queso único en el mundo de 25 años de curación: era como tener madera, tierra, humo, barnices lujosos en la boca. Experiencia única y muy agradable, muy terrenal y salvaje. Delicosa aspereza y amargor, y un regusto cálido y aspero que dura horas.

Reseña actualizada: Tras volver, he de confirmar que vale muchísimo la pena elegir platos de carta en lugar de pedir menú (la tabla de quesos del menú es bastante escasa y los platos que vienen no son precisamente los mejores de la carta). Los platos de queso fundido siguen sin salir completamente derretidos y el queso se endurece muy rápidamente pero la rapidez del servicio en este caso fue mejor (aunque es verdad que estaba el restaurante mucho más vacío). El orden de salida de los platos fue bastante desordenado y sin tener en cuenta lo que íbamos acabando, por lo que los platos calientes teníamos que intentar comerlos nada más salían, a pesar de wue nos los sacasen a mitad de comer la tabla de quesos. La camarera nos aconsejó divinamente acerca de qué quesos pedir para el fundible y la tartiflette además de tener en cuenta nuestras preferencias para la tabla de quesos. Reseña antigua: La calidad de la comida es excelente y el servicio muy amable pero nos sorprendió bastante que el menú de 30€ es mucho más escaso de lo que nos pensábamos. Al pedirnos tres menús nos entraron tres panecillos pequeños con una tabla de quesos en la que tocamos a 1 o 2 trocitos de cada uno de los 5 tipos de queso. No me quiero imaginar como es la tabla de quesos cuando se pide solo 1 menú. La forma en la que salen los distintos platos del menú es también extraña, ya que no se esperan a que hayas terminado la tabla de quesos para sacar los platos calientes, por lo que se acaban enfriando cuando vas a comerlos. En general la impresión que nos llevamos no fue la de haber ido a un restaurante premium como sugieren los precios. A pesar de ser uno de los menús más caros que puedes encontrar en un restaurante de este tipo en Vila-real, el cuidado al servir los platos y el orden solo se respetó al explicar los tipos de queso que venían en la tabla. El resto de platos nos los soltaron encima de la mesa cuando les venía de paso y nos dio la impresión de que nadie nos estaba sirviendo a nosotros en particular y por tanto preocupándose de que saliese todo en su cantidad y tiempo adecuados. Esto probablemente tiene que ver con que no tienen contratado a mucho personal, por lo visto. En mi opinión, si un sábado noche solo tienes a 4 personas más o menos trabajando en total (cocina incluida) a la vez que cobras a 30€ el menú, es imposible que ofrezcas una experiencia que valga ese dinero. Unos ejemplos de esta falta de personal: nos costó dios y ayuda pedir bebidas adicionales una vez nos habían sacado todos los platos del menú y, tras 40 minutos intentando llamar su atención para pedir un plato más, tuvimos que ir a la barra y nos dijeron que la cocina estaba cerrada de hacía 20. A la hora de los postres, nos sacaron 3 de 4 a la misma vez y luego tardaron 10 minutos en sacar el último. Si los camareros van saturados estas cosas pasan y se olvidan de sacar bebidas o postres y todo eso acaba dando mala sensación al cliente, que se espera un servicio digno del precio que ha pagado. Finalmente añadiría que el menú necesita ser más balanceado. Se puede tener un restaurante con temática de quesos y aún así ofrecer platos con más elementos que no sean pan/carbohidratos, jamón y queso. Lo único verde que se puede comer en el menú es la ensalada con mascarpone y las croquetas de verduras, y desde luego al final de la comida uno se da cuenta de que ha estado comiendo lo mismo en distintas formas (dos tipos de pan con jamón y queso, unos cuantos quesos con pan, un plato de pasta con queso...) y eso se va notando cuando poco a poco los platos que salen van pareciendo demasiado pesados, a falta de algun elemento que les de más balance y un descanso al paladar que ya solo saborea queso sobre queso.