Pura Raza en Burgos

30/04/2025: Estuvimos con mi mujer y nuestra hija de 4 años y la verdad que el sitio es muy bonito la comida espectacular todo muy bien volveremos seguro

28/04/2025: En algún lugar entre las viejas piedras de Burgos y el zumbido de la modernidad, Cobo Tradición te atrae como una trampa limpia y bien iluminada. La habitación va a lo seguro: moderna con esa madera laminada demasiado suave que intenta susurrar "calidez" contra el frío concreto. La madera auténtica habría contado una mejor historia. ¿Pero la bienvenida? Puro espíritu del Camino. Un peregrino polvoriento por el camino era tratado con el mismo encanto atento como si hubiera entrado con un traje de tres piezas. El servicio fue excepcional: informado, humano y sin pretensiones. La comida oscila entre la comodidad y la ambición y, en su mayoría, se mantiene cerca de la cocina de mamá. La Asada de Canelón de Pularda con setas trompeta y bechamel fue una peregrinación en sí misma: rica, terrosa, equilibrada, como deslizarse en una cama familiar después de semanas de caminata. ¿Pero la albóndiga? Una decepción. Necesitaba algo: un puñado de tomillo fresco de montaña, un toque de vida rústica. Estaba pesado y silencioso. ¿Lista de vinos? Impresionante. Limpieza impecable. Precios justos por la calidad y el alma detrás del plato. ¿Volvería? Tal vez. ¿Apuntaría tus botas hacia Cobo Evolución para correr un poco más de riesgo? Definitivamente. Cobo Tradición es terreno seguro y, a veces, después de un largo camino, eso es exactamente lo que necesitas. (Realmente aprecio el enfoque y los desafíos de los chefs con las paletas españolas, pero si se arriesgaran más con sus creaciones, fácilmente podría ser un 5)