Palodú Gastrobar en Málaga

Cenamos en Palodú esta noche y, sinceramente, seguimos sin palabras. Cada plato fue una obra de arte, no solo visualmente, sino también en sabor, equilibrio y técnica. La precisión en cada plato fue extraordinaria: texturas delicadas, sabores intensos pero perfectamente controlados, y combinaciones que nos sorprendieron una y otra vez. Nada se hizo solo para impresionar; todo tenía un propósito y una historia claros en el plato. Un plato en particular realmente me llamó la atención: la lengua curada. Fue absolutamente excepcional: increíblemente tierna, perfectamente equilibrada y ejecutada con tal delicadeza que redefinió por completo lo que este ingrediente puede ser. Sabores profundos y elegantes y una textura que se deshace en la boca lo convirtieron en mi favorito de la noche. El ritmo del menú fue impecable, con cada plato fluyendo naturalmente hacia el siguiente y manteniéndonos completamente enganchados de principio a fin. Se puede apreciar el respeto por los ingredientes, la estacionalidad y la artesanía durante toda la experiencia. El servicio merece una mención especial y fue un claro 10 sobre 10: cálido, atento, experto y genuinamente atento. Actualmente estoy embarazada, y la forma en que el equipo gestionó la situación fue excepcional. Se tomaron todas las precauciones con absoluta profesionalidad, sin que la experiencia resultara restrictiva ni incómoda. Ese nivel de atención es excepcional y lo agradecemos profundamente. El ambiente fue igualmente perfecto: tranquilo, elegante e íntimo, permitiendo que la comida fuera el centro de atención sin dejar de ser relajada y acogedora. Hemos tenido la suerte de cenar en muchos restaurantes con estrellas Michelin, y esta experiencia está, sin duda, entre nuestras tres favoritas, posiblemente incluso en la número uno. Nuestra más alta recomendación para cualquiera que realmente ame la comida excepcional y las experiencias gastronómicas significativas. Gracias por una velada inolvidable. Sin duda, volveremos muy pronto. 🙏🏻👌🏻

El restaurante Palodú, ubicado en el centro histórico de Málaga, ha logrado consolidarse como un referente gastronómico en la ciudad. Dirigido por los chefs Cristina Cánovas y Diego Aguilar, el establecimiento ofrece una propuesta culinaria denominada “cocina dual”, que combina recetas tradicionales con técnicas modernas. Su enfoque se centra en dos menús degustación: ‘Alcazul’ y ‘Palodú’, ambos disponibles con opción de maridaje. Entre sus platos destacados se encuentra la secuencia “Salmonete - Gazpachuelo - Patata”, reconocida por su intenso sabor. Una de las propuestas gastronómicas más prometedoras de Málaga, fusionando tradición y vanguardia en un ambiente acogedor y elegante. Un servicio de diez. El Trabajo, la constancia y el buen hacer siempre están recompensados. Enhorabuena por la estrella michelín

Experiencia inolvidable: explosión de sabores, ( me pasé todo el tiempo diciendo a cada bocado Mmmmmm), elaboración hecha arte ( vivimos la experiencia en barra, en primera persona junto a l@s chef), delicadeza y profesionalidad en el trato entre ellos y por supuesto hacia nosotros. Destacar , si cabe, la cercanía y amabilidad desde el mismo momento de la reserva telefónica, grandes facilitadores de toda la experiencia. Lo recomiendo 100%. Totalmente merecedores de la ESTRELLA MICHELIN. !! Gracias y enhorabuena!!

¡Fantástica experiencia, todo el equipo interpretando la cocina clásica andaluza como arte moderno!

Un magnífico restaurante para disfrutar de comida bien elaborada y exquisita. El establecimiento es de muy buen gusto y sin estridencias de diseño. Reservamos mesa y menú de degustación para siete, recien estrenada su primera estrella Michelín, y que seguramente no sea la última. Los platos muy bien elaborados y con un sabor y presentación por encima de la excelencia. El personal muy profesional y de gran simpatía. Los tiempos entre platos muy estudiados para degustar cada uno de ellos y disfrutar de la velada. Recomiendo si duda alguna el lugar. No quiero dejar atrás al Chef que, sin duda, se lleva la mejor de mis valoraciones. Chapó por él y su equipo.

Llevamos disfrutando de la experiencia "Palodú" desde 2016, cuando se convirtieron en referentes del término de moda del momento "gastrobar". En 2023, tuvimos la oportunidad de probar el menú degustación con motivo de mi cumpleaños y hace una semana repetimos la experiencia por nuestro aniversario. No sabríamos decir, cuál fue mejor. Sin duda, ¡estrella bien recibida! Y no será la única... Destacar el hecho de facilitar el acceso a un menú de estas características cuando uno de los comensales tiene tantos requisitos a nivel intolerancias. No os sabríamos decir cuál es nuestro plato favorito; pero sin duda, al igual que la vez anterior, el salmonete fue una locura...y la merluza que se utilizó para la versión del último pase del comensal con "requisitos"...sin palabras... Agradecer una vez más el esfuerzo y compromiso de este EQUIPO. ¡A seguir creciendo!

Inmejorable sitio para disfrutar de la gastronomía.

Increíble tanto los sabores de los distintos platos dulces y salados como la amabilidad y profesionalidad del personal. El ambiente de lujo.

Comencemos diciendo, ¡cómo Palodu aún no tiene una estrella Michelin es un misterio para nosotros! Vinimos a Palodu para una comida muy especial para celebrar el final de nuestra luna de miel en España y wow valió IT pena. Nacho nos recibió con la mezcla perfecta de amabilidad y profesionalidad y todo el equipo nos cuidó tan bien. Los ingredientes, la cocina, el servicio y el ambiente eran todos excepcionales. Fuimos por el maridaje de vinos y el sumiller nos explicó todo tan bien, que nunca nos sentimos intimidados o desconcertados como a veces lo hacemos por las explicaciones sobre el vino, y todos maridaron perfectamente con la comida. Nos encantó que un vino fuera con 2 platos para que no te sintieras apresurado a tomar tu bebida, tampoco. Esta comida estuvo a la altura de Michelin - restaurantes con estrellas en los que hemos estado anteriormente e incluso preferimos IT a otro restaurante que probamos a la vuelta de la esquina que ya tiene una estrella! Qué lugar tan brillante y equipo brillante - muy recomendable.

Quedamos encantados !!!! La comida estuvo deliciosa , el personal muy amable siempre atento a lo que necesitamos.El ambiente es acogedor ideal para una ocasión especial.Seguro que volveremos!!!