Pais De Los Ceviches en Madrid

Durante nuestras dos últimas noches probamos comida peruana en el Pais de los Ceviches, un puesto en el Mercado de San Fernando. Aquí disfrutamos de una deliciosa selección de platos peruanos, algunos de ellos este sencillo puesto en el mercado. El Chef Patrón de País de los Ceviches es Carlos Mont, quien alguna vez trabajó como chef con Gastón Acurio, luz líder en la gastronomía peruana y una gran influencia a nivel mundial, sobre todo en Ferrán Adriá, quien durante muchos años dirigió El Bulli, restaurante que dominó la gastronomía mundial, habiendo sido galardonado con tres estrellas Michelin, y también fue nombrado el mejor restaurante del mundo en 2002 , 2006 , 2007 , 2008 , y 2009 por la lista “Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo” de la revista Restaurant. Entre nuestros platos seleccionados estaba la Causa Limeña, el segundo es un tradicional Ceviche con un poco de guarnición de Ají Amarillo. Decidimos que la Causa como nuestro plato favorito. Causa Limeña se hace tradicionalmente con Papa Amarilla, una papa amarilla muy aromática; lamentablemente no crece fuera de Perú, así que tenemos que hacernos con papas locales. Pero también se saboriza con Ají Amarillo, que se puede volar desde Perú en forma congelada.