NM en Oviedo

Como alguien que ha tenido la suerte de visitar varios restaurantes con estrella Michelin, entre otros "La Salga", "Casa Marcial"; llegar por primera vez a NM de Nacho Manzano me generó mucha curiosidad, especialmente al saber que está respaldado por el prestigio y la creatividad de uno de los grandes chefs asturianos. La experiencia, sinceramente, estuvo a la altura de las expectativas y me sorprendió en los mejores sentidos. El menú largo “Paisajes diversos” es un homenaje a los sabores asturianos con un toque de innovación. El consomé de calabaza y amontillado abre la experiencia con calidez y sutileza, seguido del buñuelo de mejillón, un bocado lleno de sabor marino. La crujiente de tapioca con manitas, lengua a la orza y encurtidos destaca por su combinación de texturas, mientras que la cigala al natural brilla por su frescura. El calamar con arroz y tinta aporta profundidad y equilibrio, y la berenjena tatemada con mole de cacahuete sorprende con su toque ahumado. La crema de maíz con grasa de chorizo y fabes es, sin duda, el plato estrella, un auténtico homenaje a la esencia asturiana, con la dulzura del maíz complementada perfectamente por la intensidad del chorizo y la suavidad de las fabes. El soufflé de trufa con caldo de hongos es elegante y aromático, mientras que el pescado, Lubina salvaje, aire de limón y emulsión de berberechos y clorofila, exuberante; el agua de tomate y huevas de salmón un plato refrescante y equilibrado que limpia el paladar y prepara para los sabores más intensos. El pato azulón con raíces y algas combina sabores terrosos y marinos, y los postres, como la coliflor con cítricos y caramelo y las fresas con nata y chile guajillo, son creativos y equilibrados, cerrando la experiencia de manera impecable. El equipo de sala es todo lo que esperas de un restaurante con estrella Michelin: profesional, atento y cercano. Lo que me impresionó fue la pasión con la que describían cada plato, algo que refleja un auténtico respeto por el trabajo del chef, y de su equipo de "jovenes" cocineros. Como era mi primera vez en NM, cada explicación fue un valor añadido que me ayudó a disfrutar aún más la experiencia. El espacio es íntimo, moderno y muy bien pensado. Me gustó especialmente la cercanía con la cocina, que aporta una sensación de conexión con el proceso creativo. La iluminación y los materiales cálidos crean una atmósfera relajada, ideal para concentrarte en la experiencia gastronómica. Opinión general: Como alguien acostumbrado a explorar la alta cocina, puedo decir que NM tiene un carácter único. Es un restaurante que combina la tradición asturiana con una visión moderna y técnica impecable. Nacho Manzano ha conseguido crear un lugar donde cada detalle, desde los platos hasta el servicio y el ambiente, está cuidado al máximo. Para ser mi primera vez en NM, me he llevado una impresión que no solo me invita a volver, sino también a recomendarlo sin reservas. ¡Un imprescindible! ¡Muchas gracias a todo su equipo de profesionales desde jefe de sala, personal de cocina, personal de sala, etc...! ... para recordar....

Como alguien que ha tenido la suerte de visitar varios restaurantes con estrella Michelin, entre otros "La Salga", "Casa Marcial"; llegar por primera vez a NM de Nacho Manzano me generó mucha curiosidad, especialmente al saber que está respaldado por el prestigio y la creatividad de uno de los grandes chefs asturianos. La experiencia, sinceramente, estuvo a la altura de las expectativas y me sorprendió en los mejores sentidos. El menú largo “Paisajes diversos” es un homenaje a los sabores asturianos con un toque de innovación. El consomé de calabaza y amontillado abre la experiencia con calidez y sutileza, seguido del buñuelo de mejillón, un bocado lleno de sabor marino. La crujiente de tapioca con manitas, lengua a la orza y encurtidos destaca por su combinación de texturas, mientras que la cigala al natural brilla por su frescura. El calamar con arroz y tinta aporta profundidad y equilibrio, y la berenjena tatemada con mole de cacahuete sorprende con su toque ahumado. La crema de maíz con grasa de chorizo y fabes es, sin duda, el plato estrella, un auténtico homenaje a la esencia asturiana, con la dulzura del maíz complementada perfectamente por la intensidad del chorizo y la suavidad de las fabes. El soufflé de trufa con caldo de hongos es elegante y aromático, mientras que el pescado, Lubina salvaje, aire de limón y emulsión de berberechos y clorofila, exuberante; el agua de tomate y huevas de salmón un plato refrescante y equilibrado que limpia el paladar y prepara para los sabores más intensos. El pato azulón con raíces y algas combina sabores terrosos y marinos, y los postres, como la coliflor con cítricos y caramelo y las fresas con nata y chile guajillo, son creativos y equilibrados, cerrando la experiencia de manera impecable. El equipo de sala es todo lo que esperas de un restaurante con estrella Michelin: profesional, atento y cercano. Lo que me impresionó fue la pasión con la que describían cada plato, algo que refleja un auténtico respeto por el trabajo del chef, y de su equipo de "jovenes" cocineros. Como era mi primera vez en NM, cada explicación fue un valor añadido que me ayudó a disfrutar aún más la experiencia. El espacio es íntimo, moderno y muy bien pensado. Me gustó especialmente la cercanía con la cocina, que aporta una sensación de conexión con el proceso creativo. La iluminación y los materiales cálidos crean una atmósfera relajada, ideal para concentrarte en la experiencia gastronómica. Opinión general: Como alguien acostumbrado a explorar la alta cocina, puedo decir que NM tiene un carácter único. Es un restaurante que combina la tradición asturiana con una visión moderna y técnica impecable. Nacho Manzano ha conseguido crear un lugar donde cada detalle, desde los platos hasta el servicio y el ambiente, está cuidado al máximo. Para ser mi primera vez en NM, me he llevado una impresión que no solo me invita a volver, sino también a recomendarlo sin reservas. ¡Un imprescindible! ¡Muchas gracias a todo su equipo de profesionales desde jefe de sala, personal de cocina, personal de sala, etc...! ... para recordar....

Este pequeño y acogedor restaurante con estrella Michelin no decepciona. Los cuatro comenzamos nuestra experiencia presionando un timbre. La puerta oculta se abrió dándonos una sensación de bar clandestino. Una vez guardadas nuestras chaquetas y pertenencias, se abrió la puerta del restaurante. El ambiente del restaurante era elegante y clásico. Lo invita a hundirse en los lujosos asientos blancos, relajarse y disfrutar de la comida venidera. Había una cocina abierta que nos permitía ver parte de la preparación de la comida. Genova fue una delicia y mejoró nuestra ya maravillosa experiencia. Sugirió un delicioso vino tinto que a todos nos encantó y también un buen vino blanco. Quedamos contentos con las dos botellas de vino seleccionadas. Explicó bien cada plato e incluso destacó algunos de los componentes para que pudiéramos entender mejor el plato. Teníamos el menú corto que constaba de 9 platos, dos tipos de pan y un delicioso conjunto de petit fours para terminar la comida con una nota dulce. Este restaurante fue una joya que nos alegró encontrar. Todo, desde la comida hasta el ambiente y el servicio, fue lo que hemos visto en restaurantes Michelin de mayor nivel. No nos sorprendería que este restaurante obtuviera otra estrella en un futuro próximo. Esperamos volver en el futuro.

Fantástica experiencia gastronómica en un ambiente íntimo. Sólo tienen cuatro mesas y cuatro asientos en el mostrador de la cocina. El personal era amable y la comida era increíble. Una de las mejores experiencias gastronómicas Michelin que he tenido.

un sitio muy especial, con estética muy cuidada, un servicio inmejorable y comida particular pero a la vez reconocible, que hacen que la experiencia sea única.

Muy buena experiencia. Disfrutamos mucho del ambiente, y de la comida. El servicio fue muy profesional y agradable. Para recomendar y repetir.

Tengo la suerte de descubrir este restaurante y cenar aquí sin reservar. Escondido en un centro pero 100% vale la pena. La comida es riquísima y Génova, nuestra camarera y maridaje de la noche fue fenomenal. Definitivamente volver aquí!

Fantástico . Desde la recepción hasta la despedida . Los platos del menú degustación son una pequeña aventura son grandes estridencias. La mano de Nacho la maestría de Daniel en la cocina se siente . Se disfruta de precio a fin. Carta de vinos sencilla pero con opciones suficientes para acertar . Destacar lo agradable del cuidado de la vajilla a juego con el ambiente .

Un restaurante muy acogedor y bien diseñado con una cocina abierta. Disfrutamos del pequeño menú degustación con sorprendentemente buenos vinos locales. Todos los platos estaban deliciosos. Bien vestido y servido. Baja en azúcar, increíblemente sabrosa y ligera.

Nacho Manzano y sus hermanas se siguen superando a cada paso que dan. El NM es una experiencia única concebida para un limitadisimo grupo de comensales. Con una docena de personas casi se llena completamente. Se trata de la misma idea gastronómica de todos sus establecimientos, pero más refinada, con un trato muy próximo y unos platos elaborados con el mayor esmero tanto en la presentación como en el conjunto de sabores y sensaciones que encierran...