NM en Oviedo

En pleno corazón de Oviedo se encuentra el Restaurante NM, una auténtica joya culinaria que ofrece una experiencia gastronómica excepcional. Su menú largo, denominado acertadamente “Paisajes diversos”, es una invitación a recorrer diferentes territorios gastronómicos, presentando platos que destacan por la creatividad, la calidad y una cuidada presentación. La experiencia comienza con un “Consomé cremoso de cebolla y su toque ahumado”, delicado y reconfortante, que da paso a un sorprendente “Buñuelo de mejillón”, de textura ligera y sabor marino impecable. Continúa con el “Crujiente de semillas, pilpil y vainas”, una combinación equilibrada de texturas y sabores. La frescura y calidad del mar se manifiestan claramente en la “Cigala al natural”, perfectamente presentada, seguida por “Calamar, arroz y tinta”, un plato intenso y armonioso. La “Berenjena tatemada y mole de cacahuete” aporta un interesante toque ahumado y dulzor especiado, mientras que el “Coulant de trufa y caldo de hongos” brinda una explosión de aromas de tierra y bosque en cada bocado. No falta la tradición asturiana con la “Crema de maíz, grasa de chorizo y fabes”, un guiño moderno a sabores regionales. El pescado del día, un “Rodaballo salvaje”, destaca por su exquisita frescura, perfecta cocción y delicado sabor marino. Complementado por “Agua de tomate, huevas de salmón y granizado de hierbas”, resulta en un plato refrescante y lleno de matices. La parte salada concluye con una propuesta contundente pero sofisticada: “Pato azulón, raíces y algas”, un plato intenso y elegante. La transición a lo dulce es suave y acertada con “Coliflor, cítricos y caramelo”, sorprendiendo por su armonía entre lo vegetal y lo dulce. Finalmente, el menú culmina con “Fresas con nata y chile guajillo”, un postre que mezcla frescura, dulzura y un toque ligeramente picante, cerrando brillantemente la experiencia gastronómica. En definitiva, el Restaurante NM en Oviedo destaca por ofrecer un recorrido culinario innovador y sorprendente, perfectamente merecedor de su reconocimiento Michelin 2025. Es sin duda una visita imprescindible para los amantes de la alta gastronomía.

En pleno corazón de Oviedo se encuentra el Restaurante NM, una auténtica joya culinaria que ofrece una experiencia gastronómica excepcional. Su menú largo, denominado acertadamente “Paisajes diversos”, es una invitación a recorrer diferentes territorios gastronómicos, presentando platos que destacan por la creatividad, la calidad y una cuidada presentación. La experiencia comienza con un “Consomé cremoso de cebolla y su toque ahumado”, delicado y reconfortante, que da paso a un sorprendente “Buñuelo de mejillón”, de textura ligera y sabor marino impecable. Continúa con el “Crujiente de semillas, pilpil y vainas”, una combinación equilibrada de texturas y sabores. La frescura y calidad del mar se manifiestan claramente en la “Cigala al natural”, perfectamente presentada, seguida por “Calamar, arroz y tinta”, un plato intenso y armonioso. La “Berenjena tatemada y mole de cacahuete” aporta un interesante toque ahumado y dulzor especiado, mientras que el “Coulant de trufa y caldo de hongos” brinda una explosión de aromas de tierra y bosque en cada bocado. No falta la tradición asturiana con la “Crema de maíz, grasa de chorizo y fabes”, un guiño moderno a sabores regionales. El pescado del día, un “Rodaballo salvaje”, destaca por su exquisita frescura, perfecta cocción y delicado sabor marino. Complementado por “Agua de tomate, huevas de salmón y granizado de hierbas”, resulta en un plato refrescante y lleno de matices. La parte salada concluye con una propuesta contundente pero sofisticada: “Pato azulón, raíces y algas”, un plato intenso y elegante. La transición a lo dulce es suave y acertada con “Coliflor, cítricos y caramelo”, sorprendiendo por su armonía entre lo vegetal y lo dulce. Finalmente, el menú culmina con “Fresas con nata y chile guajillo”, un postre que mezcla frescura, dulzura y un toque ligeramente picante, cerrando brillantemente la experiencia gastronómica. En definitiva, el Restaurante NM en Oviedo destaca por ofrecer un recorrido culinario innovador y sorprendente, perfectamente merecedor de su reconocimiento Michelin 2025. Es sin duda una visita imprescindible para los amantes de la alta gastronomía.

La atención y la comida ha sido inmejorable. Han tenido una grata atención con nosotros y hemos podido ver desde la barra como confeccionaban los platos. Es uno de esos lugares que hay que ir al menos una vez. Súper recomendado.

Una propuesta brillante en pleno Oviedo. NM de Nacho Manzano es una oda a la cocina asturiana elevada al máximo nivel, sin perder autenticidad. Cada plato combina técnica, sensibilidad y sabor, con productos de la tierra tratados con respeto y creatividad. El local es elegante y sereno, ideal para disfrutar sin prisas. El servicio acompaña la experiencia con cercanía y profesionalidad. Un imprescindible para los amantes de la alta cocina con alma.

Tuve una comida excelente aquí y, aunque no hablo español, el maître d'Genova fue muy encantador y claramente pasó muchas horas practicando inglés. El chef Adrian también fue muy amable y estuvo feliz de entablar una conversación entre la preparación de los distintos platos.

Comida 10/10, el concepto, elaboración y combinaciones de sabores, todo bien. El menu tiene un toque "asturiano", incluyendo una buena variedad de platos que te transporta a distintos lugares. Especialmente memorables el pato (a mi, me encanto) y el calamar. Los tres primeros entrantes muy sabrosos (sobretodo el "mejillón"). El local muy intimo y bonito, con pocas mesas y cocina abierta.

Impresionante servicio . Menú corto de invierno para la cena es la perfeccion. Local agradable y comida exquisita. Tiene algo especial.

Experiencia ncreíble! Y estar en la barra mejor aún, porque puedes ver cómo se prepara y todo el trabajo que hay detras de cada plato,que es muchissimo. No pararon de trabajar para los 12 comensales que estábamos, todo a tiempo y con delicadeza, daba gusto verlos trabajar. Inmejorable el trato, personal, cercano, perfecto. Detalles especiales de inicio a fin.Tanto la jefa de sala, como la persona de sala, los chefs y todo el equipo. Se nota que son grandes profesionales y que tienen pasión por su trabajo, te hacen sentir muy especial y cómodo. Los platos todos muy buenos, destacar el coulant y el postre de coliflor, por sorprendentes pero todo el menú de 10. Los chefs todos el servicio con una sonrisa, y haciendo que todo saliera perfecto, sin un defecto. De los mejores sitios que hemos estado tanto por la comida, y sobre todo por el trato.

El Menú Corto NM "Paisajes Diversos", preparado por el chef Daniel, es una auténtica maravilla. Es difícil quedarse con un solo plato, y los que menos me entusiasmaron no fue por culpa de la comida, sino porque aún no soy lo suficientemente audaz como para probar un postre de coliflor. Pero todo llegará… Génova (con un apellido precioso), nuestra sommelier y jefa de sala, nos ayudó desde el principio, adaptando la experiencia a nuestro variado grupo. Apuesto a que no nos olvidará fácilmente.

Exquisito, es el adjetivo para este espacio peculiar, por su misteriosa ubicación, su decoración suave, la atención de Génova, la jefe de sala, desde el momento que te recibe y de Fabio, el camarero, la preciosa vajilla y fina cristalería, y por supuesto la comida, que pone todos los sentidos a trabajar. El resultado es feliz.