NM en Oviedo

Experiencia ncreíble! Y estar en la barra mejor aún, porque puedes ver cómo se prepara y todo el trabajo que hay detras de cada plato,que es muchissimo. No pararon de trabajar para los 12 comensales que estábamos, todo a tiempo y con delicadeza, daba gusto verlos trabajar. Inmejorable el trato, personal, cercano, perfecto. Detalles especiales de inicio a fin.Tanto la jefa de sala, como la persona de sala, los chefs y todo el equipo. Se nota que son grandes profesionales y que tienen pasión por su trabajo, te hacen sentir muy especial y cómodo. Los platos todos muy buenos, destacar el coulant y el postre de coliflor, por sorprendentes pero todo el menú de 10. Los chefs todos el servicio con una sonrisa, y haciendo que todo saliera perfecto, sin un defecto. De los mejores sitios que hemos estado tanto por la comida, y sobre todo por el trato.

El Menú Corto NM "Paisajes Diversos", preparado por el chef Daniel, es una auténtica maravilla. Es difícil quedarse con un solo plato, y los que menos me entusiasmaron no fue por culpa de la comida, sino porque aún no soy lo suficientemente audaz como para probar un postre de coliflor. Pero todo llegará… Génova (con un apellido precioso), nuestra sommelier y jefa de sala, nos ayudó desde el principio, adaptando la experiencia a nuestro variado grupo. Apuesto a que no nos olvidará fácilmente.

Exquisito, es el adjetivo para este espacio peculiar, por su misteriosa ubicación, su decoración suave, la atención de Génova, la jefe de sala, desde el momento que te recibe y de Fabio, el camarero, la preciosa vajilla y fina cristalería, y por supuesto la comida, que pone todos los sentidos a trabajar. El resultado es feliz.

Es fácil ver cómo consiguieron su estrella después de sólo un año en el negocio. Gran ejecución y Génova fue una amable anfitriona durante toda la experiencia gastronómica.

Hoy por fin hemos podido disfrutar de esta locura de menú.Desde la situación del restaurante algo clandestino hasta la salida todo ha sido maravilloso. Hemos comida en pareja el menú "paisajes diversos" La atención ha sido buenísima y muy cercana. Repetiremos sin dudar una y mil más.

Como alguien que ha tenido la suerte de visitar varios restaurantes con estrella Michelin, entre otros "La Salga", "Casa Marcial"; llegar por primera vez a NM de Nacho Manzano me generó mucha curiosidad, especialmente al saber que está respaldado por el prestigio y la creatividad de uno de los grandes chefs asturianos. La experiencia, sinceramente, estuvo a la altura de las expectativas y me sorprendió en los mejores sentidos. El menú largo “Paisajes diversos” es un homenaje a los sabores asturianos con un toque de innovación. El consomé de calabaza y amontillado abre la experiencia con calidez y sutileza, seguido del buñuelo de mejillón, un bocado lleno de sabor marino. La crujiente de tapioca con manitas, lengua a la orza y encurtidos destaca por su combinación de texturas, mientras que la cigala al natural brilla por su frescura. El calamar con arroz y tinta aporta profundidad y equilibrio, y la berenjena tatemada con mole de cacahuete sorprende con su toque ahumado. La crema de maíz con grasa de chorizo y fabes es, sin duda, el plato estrella, un auténtico homenaje a la esencia asturiana, con la dulzura del maíz complementada perfectamente por la intensidad del chorizo y la suavidad de las fabes. El soufflé de trufa con caldo de hongos es elegante y aromático, mientras que el pescado, Lubina salvaje, aire de limón y emulsión de berberechos y clorofila, exuberante; el agua de tomate y huevas de salmón un plato refrescante y equilibrado que limpia el paladar y prepara para los sabores más intensos. El pato azulón con raíces y algas combina sabores terrosos y marinos, y los postres, como la coliflor con cítricos y caramelo y las fresas con nata y chile guajillo, son creativos y equilibrados, cerrando la experiencia de manera impecable. El equipo de sala es todo lo que esperas de un restaurante con estrella Michelin: profesional, atento y cercano. Lo que me impresionó fue la pasión con la que describían cada plato, algo que refleja un auténtico respeto por el trabajo del chef, y de su equipo de "jovenes" cocineros. Como era mi primera vez en NM, cada explicación fue un valor añadido que me ayudó a disfrutar aún más la experiencia. El espacio es íntimo, moderno y muy bien pensado. Me gustó especialmente la cercanía con la cocina, que aporta una sensación de conexión con el proceso creativo. La iluminación y los materiales cálidos crean una atmósfera relajada, ideal para concentrarte en la experiencia gastronómica. Opinión general: Como alguien acostumbrado a explorar la alta cocina, puedo decir que NM tiene un carácter único. Es un restaurante que combina la tradición asturiana con una visión moderna y técnica impecable. Nacho Manzano ha conseguido crear un lugar donde cada detalle, desde los platos hasta el servicio y el ambiente, está cuidado al máximo. Para ser mi primera vez en NM, me he llevado una impresión que no solo me invita a volver, sino también a recomendarlo sin reservas. ¡Un imprescindible! ¡Muchas gracias a todo su equipo de profesionales desde jefe de sala, personal de cocina, personal de sala, etc...! ... para recordar....

Como alguien que ha tenido la suerte de visitar varios restaurantes con estrella Michelin, entre otros "La Salga", "Casa Marcial"; llegar por primera vez a NM de Nacho Manzano me generó mucha curiosidad, especialmente al saber que está respaldado por el prestigio y la creatividad de uno de los grandes chefs asturianos. La experiencia, sinceramente, estuvo a la altura de las expectativas y me sorprendió en los mejores sentidos. El menú largo “Paisajes diversos” es un homenaje a los sabores asturianos con un toque de innovación. El consomé de calabaza y amontillado abre la experiencia con calidez y sutileza, seguido del buñuelo de mejillón, un bocado lleno de sabor marino. La crujiente de tapioca con manitas, lengua a la orza y encurtidos destaca por su combinación de texturas, mientras que la cigala al natural brilla por su frescura. El calamar con arroz y tinta aporta profundidad y equilibrio, y la berenjena tatemada con mole de cacahuete sorprende con su toque ahumado. La crema de maíz con grasa de chorizo y fabes es, sin duda, el plato estrella, un auténtico homenaje a la esencia asturiana, con la dulzura del maíz complementada perfectamente por la intensidad del chorizo y la suavidad de las fabes. El soufflé de trufa con caldo de hongos es elegante y aromático, mientras que el pescado, Lubina salvaje, aire de limón y emulsión de berberechos y clorofila, exuberante; el agua de tomate y huevas de salmón un plato refrescante y equilibrado que limpia el paladar y prepara para los sabores más intensos. El pato azulón con raíces y algas combina sabores terrosos y marinos, y los postres, como la coliflor con cítricos y caramelo y las fresas con nata y chile guajillo, son creativos y equilibrados, cerrando la experiencia de manera impecable. El equipo de sala es todo lo que esperas de un restaurante con estrella Michelin: profesional, atento y cercano. Lo que me impresionó fue la pasión con la que describían cada plato, algo que refleja un auténtico respeto por el trabajo del chef, y de su equipo de "jovenes" cocineros. Como era mi primera vez en NM, cada explicación fue un valor añadido que me ayudó a disfrutar aún más la experiencia. El espacio es íntimo, moderno y muy bien pensado. Me gustó especialmente la cercanía con la cocina, que aporta una sensación de conexión con el proceso creativo. La iluminación y los materiales cálidos crean una atmósfera relajada, ideal para concentrarte en la experiencia gastronómica. Opinión general: Como alguien acostumbrado a explorar la alta cocina, puedo decir que NM tiene un carácter único. Es un restaurante que combina la tradición asturiana con una visión moderna y técnica impecable. Nacho Manzano ha conseguido crear un lugar donde cada detalle, desde los platos hasta el servicio y el ambiente, está cuidado al máximo. Para ser mi primera vez en NM, me he llevado una impresión que no solo me invita a volver, sino también a recomendarlo sin reservas. ¡Un imprescindible! ¡Muchas gracias a todo su equipo de profesionales desde jefe de sala, personal de cocina, personal de sala, etc...! ... para recordar....

Fantástica experiencia gastronómica en un ambiente íntimo. Sólo tienen cuatro mesas y cuatro asientos en el mostrador de la cocina. El personal era amable y la comida era increíble. Una de las mejores experiencias gastronómicas Michelin que he tenido.

Este pequeño y acogedor restaurante con estrella Michelin no decepciona. Los cuatro comenzamos nuestra experiencia presionando un timbre. La puerta oculta se abrió dándonos una sensación de bar clandestino. Una vez guardadas nuestras chaquetas y pertenencias, se abrió la puerta del restaurante. El ambiente del restaurante era elegante y clásico. Lo invita a hundirse en los lujosos asientos blancos, relajarse y disfrutar de la comida venidera. Había una cocina abierta que nos permitía ver parte de la preparación de la comida. Genova fue una delicia y mejoró nuestra ya maravillosa experiencia. Sugirió un delicioso vino tinto que a todos nos encantó y también un buen vino blanco. Quedamos contentos con las dos botellas de vino seleccionadas. Explicó bien cada plato e incluso destacó algunos de los componentes para que pudiéramos entender mejor el plato. Teníamos el menú corto que constaba de 9 platos, dos tipos de pan y un delicioso conjunto de petit fours para terminar la comida con una nota dulce. Este restaurante fue una joya que nos alegró encontrar. Todo, desde la comida hasta el ambiente y el servicio, fue lo que hemos visto en restaurantes Michelin de mayor nivel. No nos sorprendería que este restaurante obtuviera otra estrella en un futuro próximo. Esperamos volver en el futuro.

Un restaurante muy acogedor y bien diseñado con una cocina abierta. Disfrutamos del pequeño menú degustación con sorprendentemente buenos vinos locales. Todos los platos estaban deliciosos. Bien vestido y servido. Baja en azúcar, increíblemente sabrosa y ligera.