NM en Oviedo

¡Impresionante! ¡Fenomenal! La exquisitez de la cocina, los sabores, las texturas... todo fue de primera. Para repetir. El maridaje de vinos nos ayudó a descubrir nuevos y deliciosos platos. Un verdadero lujo. El servicio es de primera.

1 estrella Michelin. Oviedo. En el Bulevar del Vasco, en un discreto rincón tocas un timbre y en un tiempito te abren la puerta y te da la bienvenida Génova. Tras confirmación de identidad y detalles te ubican en la mesa. Es un espacio pequeño, íntimo, acogedor, blanco, luminoso, recuerda una cueva lujosa. Tomamos el menú corto de verano (120€) recién iniciado y un vino de Bobal blanco (unos 30€ aprox) natural aconsejado y explicado por Génova. Toda una experiencia magnífica de comida, servicio, espacio, profesionalidad, atención. En las fotos se pueden ver los detalles de los platos, con la acomodación a mi petición de menú sin carne.

Un templo gastronómico es la sensación que tienes desde que accedes y eres recibido por la impecable jefa de sala, Génova. El local pequeño y acogedor, sin luz natural y ambientado con sencillez. Se opta entre los dos menús que ofrecen por temporada. En nuestro caso el corto, denominado de verano y tradición. Secuenciado en dos horas con un adecuado ritmo vamos degustando tres entrantes espectaculares, seis pases con carnes, pescados y mariscos y tres postres. Todos ellos a cual más sabroso y resulta difícil destacar un plato. Destaca la armonía del conjunto. En las fotos relato todos los pases. Génova que se conoce muy bien la carta de vinos acertó con la sugerencia del vino blanco que nos acompañó la mayor parte de la comida con un flor de Albihar 100% Albillo de la Sierra de Gredos y para el pato y postres un Palo Cortado de Cayetano del Pino.

ESPECTACULAR! La comida excelente!. Cada plato maravillosamente elaborado, presentado y exquisito. La atención ha sido inmejorable. Nos hemos dejado guiar por el maridaje y ha sido un lujo poder conocer nuevos vinos. Merece la pena. Repetiremos sin duda.

Fantástica experiencia gastronómica. Atención del personal extraordinaria, impecable y con encanto infinito con especial mención a Genova cuyo acompañamiento contribuye a generar un ambiente acogedor, agradable, lleno de tranquilidad. Su forma de presentar los vinos es sorprendente. Le comenté que lo hace tan bien, que hasta a mi que no me gusta el alcohol me entran ganas de beber. Los platos increíbles. Elaboraciones muy cuidadas, sabores intensos, combinaciones originales. No hay pesadez en su cocina. Pese a que elegimos el menú largo, llegamos perfectamente para disfrutar los postres como merecían. Totalmente recomendable.

Restaurante pequeño en una ubicacion peculiar con decoración y ambiente muy acogedor. El menú degustación largo espectacular con un maridaje a la altura presentado y explicado de manera inmejorable. Debo destacar el servicio, comandado por Génova, que nos hizo sentir como en casa. Se nota cuando a alguien le gusta su trabajo.

No es una cena es toda una experiencia. Desde que entras, todo está cuidado al detalle. Los platos del menú corto nos sorprendieron y encantaron y el maridaje de vinos un acierto total.

Una experiencia culinaria totalmente recomendable. Todo impecable, el local, la comida magníficos. La amabilidad del personal extraordinaria, incluido el chef que nos dio detalles de la elaboraciónde alguno de los platos.

En pleno corazón de Oviedo se encuentra el Restaurante NM, una auténtica joya culinaria que ofrece una experiencia gastronómica excepcional. Su menú largo, denominado acertadamente “Paisajes diversos”, es una invitación a recorrer diferentes territorios gastronómicos, presentando platos que destacan por la creatividad, la calidad y una cuidada presentación. La experiencia comienza con un “Consomé cremoso de cebolla y su toque ahumado”, delicado y reconfortante, que da paso a un sorprendente “Buñuelo de mejillón”, de textura ligera y sabor marino impecable. Continúa con el “Crujiente de semillas, pilpil y vainas”, una combinación equilibrada de texturas y sabores. La frescura y calidad del mar se manifiestan claramente en la “Cigala al natural”, perfectamente presentada, seguida por “Calamar, arroz y tinta”, un plato intenso y armonioso. La “Berenjena tatemada y mole de cacahuete” aporta un interesante toque ahumado y dulzor especiado, mientras que el “Coulant de trufa y caldo de hongos” brinda una explosión de aromas de tierra y bosque en cada bocado. No falta la tradición asturiana con la “Crema de maíz, grasa de chorizo y fabes”, un guiño moderno a sabores regionales. El pescado del día, un “Rodaballo salvaje”, destaca por su exquisita frescura, perfecta cocción y delicado sabor marino. Complementado por “Agua de tomate, huevas de salmón y granizado de hierbas”, resulta en un plato refrescante y lleno de matices. La parte salada concluye con una propuesta contundente pero sofisticada: “Pato azulón, raíces y algas”, un plato intenso y elegante. La transición a lo dulce es suave y acertada con “Coliflor, cítricos y caramelo”, sorprendiendo por su armonía entre lo vegetal y lo dulce. Finalmente, el menú culmina con “Fresas con nata y chile guajillo”, un postre que mezcla frescura, dulzura y un toque ligeramente picante, cerrando brillantemente la experiencia gastronómica. En definitiva, el Restaurante NM en Oviedo destaca por ofrecer un recorrido culinario innovador y sorprendente, perfectamente merecedor de su reconocimiento Michelin 2025. Es sin duda una visita imprescindible para los amantes de la alta gastronomía.

En pleno corazón de Oviedo se encuentra el Restaurante NM, una auténtica joya culinaria que ofrece una experiencia gastronómica excepcional. Su menú largo, denominado acertadamente “Paisajes diversos”, es una invitación a recorrer diferentes territorios gastronómicos, presentando platos que destacan por la creatividad, la calidad y una cuidada presentación. La experiencia comienza con un “Consomé cremoso de cebolla y su toque ahumado”, delicado y reconfortante, que da paso a un sorprendente “Buñuelo de mejillón”, de textura ligera y sabor marino impecable. Continúa con el “Crujiente de semillas, pilpil y vainas”, una combinación equilibrada de texturas y sabores. La frescura y calidad del mar se manifiestan claramente en la “Cigala al natural”, perfectamente presentada, seguida por “Calamar, arroz y tinta”, un plato intenso y armonioso. La “Berenjena tatemada y mole de cacahuete” aporta un interesante toque ahumado y dulzor especiado, mientras que el “Coulant de trufa y caldo de hongos” brinda una explosión de aromas de tierra y bosque en cada bocado. No falta la tradición asturiana con la “Crema de maíz, grasa de chorizo y fabes”, un guiño moderno a sabores regionales. El pescado del día, un “Rodaballo salvaje”, destaca por su exquisita frescura, perfecta cocción y delicado sabor marino. Complementado por “Agua de tomate, huevas de salmón y granizado de hierbas”, resulta en un plato refrescante y lleno de matices. La parte salada concluye con una propuesta contundente pero sofisticada: “Pato azulón, raíces y algas”, un plato intenso y elegante. La transición a lo dulce es suave y acertada con “Coliflor, cítricos y caramelo”, sorprendiendo por su armonía entre lo vegetal y lo dulce. Finalmente, el menú culmina con “Fresas con nata y chile guajillo”, un postre que mezcla frescura, dulzura y un toque ligeramente picante, cerrando brillantemente la experiencia gastronómica. En definitiva, el Restaurante NM en Oviedo destaca por ofrecer un recorrido culinario innovador y sorprendente, perfectamente merecedor de su reconocimiento Michelin 2025. Es sin duda una visita imprescindible para los amantes de la alta gastronomía.