Mugaritz en Errenteria

Si buscas algo diferente, este restaurante es para ti. Tanto nuestros amigos como nosotros hemos visitado numerosos restaurantes de alta cocina; es toda una experiencia y, si estás con la mentalidad adecuada, te encantará. Es una experiencia discreta, nada de El Mago de Oz ni zapatillas rojas, al menos no a simple vista. Empezamos con un ambiente relajado de lounge de montaña para un aperitivo y un amuse-bouche. Después, nos transportamos rápidamente a un mundo de fantasía con una sopa sorpresa, y de ahí pasamos a una mezcla de Alicia en el País de las Maravillas, Willy Wonka y alta cocina (más bien a lo que me recordó la comida, ya que el restaurante es tranquilo, cómodo y refinado). El servicio y la atención al detalle, incluyendo las restricciones alimentarias, fueron amables e impecables. Su selecta carta de vinos tiene verdaderas joyas. ¡Lo pasamos de maravilla! ¡Muchas gracias!

El servicio y el ambiente fueron fabulosos. La comida era típica de la tierra, pero este lugar no es para todos. La comida fue excelente. Es una verdadera experiencia gastronómica.

Ha habido varias reseñas horribles en video de este restaurante, hechas principalmente por influencers que buscan publicidad clickbait para pagar su comida. ¡Qué pena que un restaurante tan increíble sea ridiculizado por gente tan ignorante y desagradable! He comido en muchos de los restaurantes más famosos con 2 estrellas Michelin, ¡y este es el mejor! No es para quienes buscan el típico cordon bleu francés con salsas ricas; es para amantes de la gastronomía que desean experimentar una verdadera aventura de sabores y combinaciones. Salí con la sensación de haber disfrutado de la comida más memorable, emocionante, inspiradora y deliciosa de mi vida. ¡El servicio, cálido e increíble, es insuperable! ¡Vayan y disfruten! :-))))

Creatividad, producto y trabajo, que dan como resultado una experiencia que es dificil de encontrar en un restaurante! Gracias a todo el equipo de Mugaritz, en especial a Ramon, por su tiempo y amabilidad!

Quizas llegué con demasiadas expectativas y la experiencia quedo diluida en una excesiva presentacion de ´artificio`. No cabe duda que el menú degustación fue brillante e ingenioso. Para mi gusto demasiada tecnica y demasiado atencion en la presentacion de comida. Daba sensacion de ser más artistico a la vista qué al placer sensorial del paladar. En general estuvi bien pero personlamente me decepcionó para con las expectativas que yo tenia para con el restaurante.

Posiblemente uno de mis restaurantes favoritos, no solo por el sabor de la comida, sino por la experiencia única que ofrece. Es un restaurante peculiar y definitivamente no para todos, pero fue una experiencia divertida y única. Sin embargo, no recomiendo venir si eres exigente con la comida...

Para mí es el Mejor restaurante de país vasco.

Un lugar excepcional, donde todo es excepcional. Precisamente por esto no es un lugar para todo el mundo. Una propuesta muy atrevida, muy diferente, en la que te sorprenderás, prejuzgarás, la piel se te pondrá de gallina y un montón de cosas más. El servicio impecable y el maridaje y la soumelier maravillos@s. Gracias a todo el equipo por hacer esta experiencia posible. Volveremos!

Cuando reservé una mesa en Mugaritz, debo admitir que estaba un poco indeciso después de leer algunas de las críticas negativas. No es una cena casual, es una inversión significativa, y yo iba con mi esposa y dos hijas adolescentes. Pero después de experimentarlo de primera mano, me siento obligado a compartir mi historia, porque las críticas negativas simplemente no hacen justicia a lo que ofrece Mugaritz. Desde el momento en que llegas, está claro que no es un restaurante común. Escondido en una hermosa finca en las afueras de San Sebastián, Mugaritz se siente como algo salido de un sueño: una impresionante casa moderna junto a una cabaña rústica, inmersa en la naturaleza, con un magnífico árbol que se eleva sobre el paisaje. El entorno por sí solo es mágico. Le dan una cálida bienvenida y lo llevan al jardín para tomar un aperitivo y un pequeño bocado para comenzar el viaje. El personal era excepcionalmente amable, bien informado y atento, especialmente con nuestras hijas, asegurándose de que se sintieran cómodos e incluidos en lo que podría haber sido una experiencia intimidante. Antes de la cena, te invitamos a una actividad corta e íntima dirigida por el chef Andoni Luis Aduriz. No voy a arruinar la sorpresa, pero es personal, reflexivo y algo que recordarás. Una vez sentado, comienza la verdadera experiencia. No hay juegos de cubiertos —intencionalmente— que inviten a reconectar con la comida de una manera cruda y sensorial. También se te entrega un cuaderno lleno de reflexiones y definiciones caprichosas que te animan a pensar, sonreír e incluso aportar tus propios pensamientos. Es original, juguetón y profundamente filosófico. La carta de vinos viene en dos versiones: una clásica, con excelentes añadas de reconocidas etiquetas, y otra moderna, atrevida, y llena de sorpresas. En cuanto a la comida, aquí es donde debes venir con la mentalidad correcta. Mugaritz no se trata de satisfacer las expectativas tradicionales. Se trata de experimentación, creatividad y emoción. Cada plato representa meses de preparación, ensayo y error, y visión artística. No solo estás comiendo, sino que estás presenciando cómo se desarrolla una historia. También quiero agradecer al chef y a su equipo por hacer un esfuerzo adicional. Una de mis hijas no come pescado, y mi esposa prefiere su carne bien hecha. El equipo se adaptó sin dudarlo, preparando platos personalizados que aún se ajustaban al espíritu del menú. Pasamos varias horas en la mesa, disfrutando no solo de la comida, sino también del tiempo en familia. El Chef Andoni y varios miembros de su equipo visitaron personalmente nuestra mesa durante toda la noche, compartiendo historias e ideas que hicieron que todo se sintiera genuino y sentido. A Mugaritz, al chef Andoni Luis Aduriz y a todos los involucrados — gracias. Nos has dado una de las experiencias culinarias más memorables de nuestras vidas, y siempre la valoraremos. Tienes mi más alto respeto y profundo aprecio.

Anoche, (20 de mayo de 2025 , ) tuve el placer de ir a cenar a Mugaritz. Mi esposa no pudo acompañarme porque se resfrió. No había ninguna posibilidad que extrañara anoche. Antes de ir, leí muchas de las opiniones publicadas en TripAdvisor y me pareció cómico que más de 1.000 de las opiniones fueran malas o terribles. Me preguntaba cómo podría ser eso para un restaurante Michelin de 2 estrellas desde 2006 ? los críticos no se dan cuenta de que el restaurante debe mantener su posición y se revisa regularmente? No creo que sí. Los comensales a veces deben pensar que un restaurante de 2 estrellas siempre es una parada de destino debido a las 2 estrellas sin tener idea de lo que se trata el restaurante. ¡Loco! Basta de diatribas. Cuando llegué a Mugaritz me recibieron cálidamente y caminé para ver su jardín echar un vistazo a la cocina primaria, (más sobre eso más tarde, ) y luego me senté en una mesa al aire libre. Cuando todos los comensales llegaron, nos dieron diferentes opciones sobre lo que nos gustaría beber, desde maridajes de vinos, hasta cartas de vinos, bebidas sin alcohol y agua. Luego entramos en una habitación que tenía una estufa de humo donde había un caldero de cocción de sopa, pero lo clave de eso es que todos tuvimos que seleccionar un ingrediente de nuestra elección de un mostrador para agregar a la sopa para que todos compartamos más tarde como un proyecto grupal. Resultó ser bastante bueno! Luego nos llevaron a la sala principal para el servicio de cena. Había 30 porciones diferentes que nos presentaron un personal muy bien informado y atento, que explicó a fondo lo que era cada porción. Se le animó a hacer preguntas y participar en la expresión de sus comentarios sobre cada plato por el personal. Vi numerosas reseñas en las que los comensales expresaron que tenían hambre o estaban decepcionados porque no estaban saciados por el tamaño de las porciones. Encontré que para no estar en mi caso, tenía más que suficiente y desde una perspectiva de cantidad estaba bastante contento. Como los miembros de la cocina salieron a explicar algunos platos que se interesaron en las opiniones de los huéspedes de la comida. Al ser sincero como soy, me invitaron a la cocina para conocer a Guillermo que estaba interesado en escuchar mis comentarios tanto a favor como en contra sobre la cena que se estaba sirviendo. De los 30 platos que tuvimos digo que 20 de ellos eran maravillosos, 5 estaban bien y 5 no me importaban particularmente. No estaban bien o incorrectamente preparados, simplemente no los disfruté. Tienes que recordar que Mugaritz no es tu restaurante típico sino que está a la vanguardia de empujar el perfil cuando se trata de experimentar con sabores, estilos y gustos. Trabajan duro y hacen un gran trabajo con él. Gracias.