Moreno en Sitges

17/10/2023: Comenzamos con el que fue el mejor plato de la comida, el Steak Tartar al estilo “Els Jardins”. Un Steak Tartar presentado de forma muy estética y que me cautivó desde el primer bocado. Quizá la única gran pega es que hubiera agradecido algo maduración en la carne, que hubiera conllevado más potencia. Sin embargo, considero que fue un buen plato, ideal para comenzar la comida y muy refrescante. El juego de texturas con los trocitos de pistacho, la esterificación de aceite y la propia carne, me fascinó. De la misma manera, no logré reconocer que llevaba la salsa que se situaba en la parte superior, pero también fue muy de mi agrado. En conjunto me pareció un plato obligatorio de pedir si acudís, al que le voy a otorgar una puntuación de... El siguiente plato que llegó a la mesa fue el segundo que más me gustó de la comida, las Croquetas Caseras de Jamón. Unas croquetas que contaban con un rebozado crujiente y que fue de mi agrado en líneas generales, pero que quizá era algo aceitoso de más. El interior estaba bastante cremoso, algo indispensable para que sea una buena croqueta. Asimismo, en lo que al sabor se refiere, no era una croqueta en la que el jamón fuera el absoluto protagonista, sino que estaba equilibrada e incluso se percibían matices dulces de la cebolla. Personalmente no soy un fan absoluto de las croquetas en las que el sabor potente del jamón eclipse todo, así que me gustó. No ha sido la mejor que he degustado nunca, pero puede ser una buena elección y de ahí que le vaya a dar una puntuación de... Proseguimos con un plato que si está en carta siempre hay que pedir, las Patatas Bravas El Cable. Unas patatas bravas que me gustaron, pero que tenían luces y sobras. Por un lado la principal luz fue la salsa brava, que contaba con matices de almendra, que me parecieron muy originales y que me gustaron mucho. En cambio, las sombras fuero que la mayonesa era excesivamente básica y que había alguna patata algo dura de más. Sin embargo, lo positivo gana a lo negativo y de ahí que le otorgue una puntuación de... Uno de los platos que más ganas tenía de degustar era el Secreto Ibérico Marinado con Cuscús y Ras – Hanut. Un plato que me dejó opiniones encontradas; Por un lado el secreto, sin ser de máxima calidad, me pareció que estaba bastante bien cocinado y que estaba jugoso. De la misma forma, el cuscús, sin ser sublime, estaba bastante correcto. Sin embargo, no logré encontrar un punto de unión entre los dos elementos y en conjunto no me cautivó. No es un mal plato y se puede comer, pero personalmente considero que hay opciones mejores y de ahí que le otorgue una puntuación de... Finalizamos la parte salada con un plato que considero que hubiera sido más acorde servirlo al principio de la comida, Nuestra Ensaladilla Rusa con Changurro. Una ensaladilla de changurro en la que el changurro se percibía demasiado poco. En líneas generales me pareció una ensaladilla aceptable, que tampoco me transmitió mucho, pero que se podía comer. Las esterificaciones siempre aportan su toque estético y es un plato refrescante, que puede venir bien si hace calor. Personalmente considero que he probado bastante mejores y de ahí que le otorgue una puntuación de... Terminamos la comida con el postre que si está en carta siempre suelo pedir, Nuestra Tarta de Queso. Una tarta de queso que contaba con una galleta excesivamente dura (costaba hasta partirla) y que en líneas generales me dejó bastante indiferente. De nuevo es un plato que se podía comer, que en la parte central mejoraba algo porque estaba algo más cremosa, pero que no me dijo mucho. El sabor a queso está presente, pero es apta para todo tipo de paladares y de ahí que le vaya a dar una puntuación de... Por último, si queréis saber la puntuación de cada plato y una valoración final con su respectiva puntuación, os animo a que os paséis por mi blog de gastronomía y viajes.