Maestro Rufino en Sevilla

11/08/2025: En Sevilla se dice que sobran bares de tapas de barra y mesa alta de gran nivel, pero escasean los restaurantes de mesa y mantel que merezcan la pena. DCulto rompe el tópico y ofrece lo mejor de ambos mundos. Empezamos con unas croquetas caseras de jamón, pedidas para un menor y aplaudidas por todos. La pista definitiva fue que el aceite que sirven es de Castillo de Canena… El bloc de foie, elaborado en casa, lo confirmó y después: un tartar de atún impecable, presentado sin artificios. El entrecot de tarantelo de atún, tierno y con ese punto a brasas, fue memorable, y hasta unos simples boquerones abiertos y sin espinas se convirtieron en un manjar, a mUna experiencia gastronómica que invita a volver.

11/08/2025: Soy un fiel prescriptor y gran defensor de Dculto al que voy desde hace años hasta 3 veces por semana y me duele enormemente hacer esta reseña….Me encanta la calidad de su producto y servicio tanto en sala, barra, o en su magnífica terraza. Es de esos sitios que nunca falla, pero deberían replantearse el cierre en agosto por vacaciones antes de arriesgarse a que su producto se devalúe tanto como en mi última visita en agosto. Se nota que faltaba una figura importante y relevante en la cocina. Dados de atún picantes sin sabor y el picante brillaba por su ausencia y las croquetas de jamón directamente parecían de otro restaurante, siempre son lechosas y de exquisita textura, tanto por su rebozado reseco como por su relleno compacto. Espero estar en lo cierto en mi teoría y volver en septiembre y que todo siga igual de bien que siempre y que siga siendo un lugar de 5 estrellas.Las fotos que adjunto son de anteriores visitas.