Los Bartolos del Sur en Zaragoza

11/01/2026: Nos decantamos por el menú gastronómico sin maridaje, antes tomamos un vermut que te preparan en mesa en función de los gustos de cada uno..más o menos amargo o dulce...muy bueno por cierto. Son 10 pases sin contar los postres más el surtido de dulces Los platos son minimalistas con una ejecución brillante y en boca se corresponden perfectamente y se identifican todos los productos de la elaboración... La croqueta y la madeja supremas...una simple aceituna con esferificaciones de guindilla se convierte en una explosión de sabor... La verdad es que es difícil destacar un solo plato porque la composición del menú es brillante y todos destacan por sí solos...el punto de cocción de los langostinos el rodaballo y el corzo, la composición de la cigala con manitas, el picantón en escabeche, las borrajas con papada... La decoración del local es escueta pero cálida...hay una gran amplitud entre las mesas de forma que te proporciona cierta intimidad y eso puede hacer parecer que es un espacio más frio. El servicio serio y eficaz Mi recomendación es que quién se desplace con coche lo haga con antelación porque es bastante complicado aparcar en la zona. Sin duda una de las mejores experiencias gastronómicas que se pueden disfrutar en la ciudad.

08/01/2026: Estábamos encantados. El ambiente: El restaurante te recibe con una elegancia discreta, casi cool. El diseño es limpio y minimalista, centrando la atención en lo esencial: la comida. Un detalle llamativo es el cristal esmerilado. Esto aísla por completo del mundo exterior, permitiéndote sumergirte en un mundo culinario único durante toda la velada. El menú ("Menú Gastronómico"): La cocina nos impresionó en todos los aspectos. Hubo una maravillosa progresión entre los diferentes platos: El comienzo de las tapas fue prometedor; la croqueta de sobrasada y la delicada gilda fueron aperitivos especialmente deliciosos. El entrante fue una sucesión rotunda de platos estrella. La combinación de alcachofa, presa (ibérico) y foie gras fue increíblemente suave y de un sabor intenso. El plato con setas silvestres, trufa y yema de huevo también fue técnicamente perfecto. Los platos principales ("la comida") demostraron la versatilidad de la cocina: desde langostinos con cerdo hasta un corzo perfectamente cocinado con castañas y ciruelas; cada plato fue un éxito. Servicio y Compañerismo: El servicio fue excepcionalmente amable y atento, a la vez que agradablemente discreto. Los maridajes de vinos armonizaron a la perfección con la complejidad de los sabores de los platos y son muy recomendables. Conclusión: La relación calidad-precio es absolutamente justa y razonable para un restaurante de este calibre con estrella Michelin (menú del día por 120 €). Quien busque disfrutar de la alta cocina zaragozana en un ambiente de absoluta tranquilidad y elegancia, la encontrará aquí.