Les Maduixes en Valencia

11/11/2024: Quería celebrar de forma especial mi cumple y este sitio ha sido el lugar ideal. Restaurante pequeño , con una decoración y un muy buen ambiente que tanto la atención cercana y amable por parte De Alba y el chef Javi hacen que sea única . Hemos disfrutado del menú largo y ha sido una experiencia fantástica, descubriendo una gran diversidad de sabores, olores, texturas , combinaciones de productos maravillosamente ejecutados. Todo lo qué probamos estaba DELICIOSO . Si aún no lo conoces , no lo dudes, seguro te sorprenderá y encantará. Sin dudarlo repetiremos

05/11/2024: Tuvimos el placer de probar el menú degustación de Huevos de Oro y fue una experiencia culinaria extraordinaria. Cada plato posterior nos sorprendió cada vez más, creando un viaje culinario coherente a través de una variedad de sabores y texturas. Comenzamos con un excelente tartar de gambas, que sorprendió por su frescura y perfecta combinación con hierbas y manzana verde. Luego nos sirvieron denton (pez de roca mediterráneo) en salsa de cítricos con cebolla caramelizada; la composición estaba perfectamente equilibrada. La alcachofa de Jerusalén acompañada de bonito y escabeche mostró un acercamiento creativo a los ingredientes tradicionales. La mayor sorpresa fueron los hongos níscalo con bacalao y chipotle: el aroma y la intensidad de los hongos eran tan sorprendentes que bromeamos entre nosotros diciendo que debían venir de Polonia, ¡famosa por tener los mejores hongos del mundo! La Wellington de berenjena con reducción de pescado fue un auténtico alarde de técnica culinaria, y la lasaña de chuleta y cebolla resultó sumamente delicada y llena de sabor. La culminación del menú fueron las mollejas con misho, maní y salsa de ajo asado: un plato atrevido y perfectamente ejecutado. El servicio fue extremadamente profesional y cálido. El ambiente íntimo del lugar, con pocas mesas y una cocina abierta, permite observar el trabajo del equipo y añade singularidad a toda la experiencia. Y la guinda del pastel fue el postre: helado con champiñones aromáticos, que al principio sonó impactante, pero resultó ser un final brillante para la cena. Esta no es una cena cualquiera: es un espectáculo culinario en el que cada elemento ha sido cuidadosamente pensado. El precio es adecuado a la calidad de los platos, la artesanía y la experiencia en general. Definitivamente una de las experiencias gastronómicas más memorables de Valencia.