Les Espelmes en Valls

08/12/2025: *Los Calçots y el cava, el peaje catalán de casi 50 pavos en el L’Export de Bau* en VALLS por supuesto. Ese sitio donde uno entra con hambre y sale con babero, hollín en las manos y el presentimiento de haber participado en un ritual ancestral, mas divertido en grupo. El local está muy bien, ambiente animado, mesas listas para el desastre controlado y suficiente iluminación como para que tus fotos con el babero—dignidad cero, alegría cien—queden para la posteridad. El *menú calçotada* empieza fuerte: una torre de calçots chamuscados en teja como si hubieran sobrevivido a un incendio forestal. Con su salvitxada, no digas romescu, que en Valls debe de ser moneda oficial. Entre calçot y calçot, con el porrón en mano, haciendo malabares líquidos que alternan entre “qué arte tiene” y “esto acaba en la camiseta”. Y cuando crees que ya no puedes mas ¡zas! Llega el cava. Ese pequeño lujo burbujeante que te hace pensar: “Oye, igual los 50 pavos no están tan mal”. Un espejismo, claro, pero un espejismo que entra frío y muy bien. Después aparece *la carne*, longaniza, morcilla y el cordero, la de verdad, la que llega a la mesa con la energía vital de recordarte que has venido a algo más que a mascar verduras alargadas. Jugosa, bien hecha, de esas que te reconcilian con la vida y con el mesonero. ¿Se podría pedir más? Hombre, siempre se puede pedir más. Pero luego recuerdas que *hay que dejar sitio para la crema catalana*. Porque uno no abandona una calçotada sin su final dulce, patriótico y ligeramente incendiario. Gratinada, dorada, crepitante… una cucharada y entiendes por qué los catalanes presumen tanto de esto. Es el equivalente culinario a un final con fuegos artificiales. La naranja entera, la dejo que soy vago. En conclusión: sitio bien, menú bien, tú con babero y porrón divinamente retratado, cava que entra solo, carne que emociona y crema catalana que firma el contrato. ¿Que 50 pavos es caro para un invento catalán? Pues sí. Pero oye… al menos sales con el alma llena y las manos negras, que es como debe acabar una calçotada de verdad.

24/11/2025: Almuerzo bueno y original. El arroz de otoño, los calçots, las croquetas de chocolate, ¡buenísimo todo!