Las Casas De La Juderia en Córdoba

06/03/2026: Un restaurante excepcional, comenzando por la entrada, el comedor y la decoración. Un servicio inmejorable, rápido y personalizado, donde te sientes en todo momento atendido. Tomamos uno de los tres menús que ofrecen y te lleva a un mundo de sabores y texturas diferentes. La cubertería y toda la presentación están absolutamente cuidados hasta el mínimo detalle. El karim de pistacho es una maravilla y el sabor de la lubina destaca. Muy buen maridaje de vinos que te sorprende. Una experiencia más que recomendada. Entiendes lo que es una comida en un restaurante tres estrellas, mucho más allá de la comida.

17/02/2026: Visité Noor con muchas expectativas, pero la experiencia no terminó de convencerme del todo. El inicio del menú me resultó algo plano, con sabores poco definidos. La tosta de aceituna, por ejemplo, no me transmitió el ingrediente principal, y en varios pases los sabores se superponían sin llegar a integrarse completamente. A lo largo del menú percibí contrastes muy marcados, a veces excesivos, que restaban sutileza al conjunto. En el tartar de ostra, la salsa de pimiento verde resultaba demasiado dominante. Dicho esto, también hubo platos que disfruté mucho, como la cuajada de gallina o el karim de pistacho, donde sí encontré equilibrio, delicadeza y una ejecución afinada. La calidad de la materia prima es indudable; destacaría especialmente la lubina o la gamba roja, aunque en ésta última, el velo de tocino que la acompañaba, me pareció algo duro y poco integrado. Un detalle que me sorprendió negativamente fue el precio del vino: una copa se cobró por encima del precio de la botella completa, algo que desentonó con la experiencia global. El personal, muy amable y muy bien organizado, como no puede ser de otra manera en un restaurante de este nivel. La vajilla y demás complementos, muy bonitos y bien coordinados con los distintos pases. Un aspecto muy cuidado. En conjunto, una propuesta con personalidad y gran producto. Con momentos muy logrados, pero que en mi caso no alcanzó de forma constante el equilibrio y la armonía que esperaba, porque quizás me resultó más conceptual que gustativo