La Sastrería Del Mercado en Salamanca

14/04/2025: Experiencia y restaurante de 10. Ubicado en pleno centro de Salamanca. Nada más entrar te recepcionan para llevarte a tu mesa y recoger la ropa, de una forma cercana para encontrarte como si estuvieras en tu casa. Nada más darnos mesa, al rato viene el chef Carlos, para explicarte y transmitir la filosofía y mensaje de él restaurante Consentido, seguido de esto viene un somelier con mucha experiencia y con vinos tanto conocidos como no tan comerciales para aconsejarte lo que poder beber en función de la idea de la comida. Nosotros optamos por un menú degustación preparado por el propio Carlos, para así poder probar de todo un poco y poder tener un concepto mayor de esa filosofía de cercanía, cariño en las formas que cogen los platos antes de comerlos. Cierto es, que es una comida que pueden cambiar los platos, puesto que buscan alimentos de cercanía y temporada. Un acierto, aconsejable

29/03/2025: Tomamos el menú largo llamado «Entorno culinario». Se echa de menos no poder seguir el avance de los platos en una lista impresa en la mesa, aunque la pedimos y al final nos la entregaron muy amablemente. Tres platos del menú-degustación descrito en la página web eran diferentes de los servidos realmente. Casualmente ninguno de los platos mostrados en la aplicación Michelin 2025 están presentes en el menú-degustación 2025. Elaboraciones algo saladas y muy basadas en productos del cerdo y dentro de ellos algunos de los menos apetecibles. Ritmo muy lento e irregular. Estructura del menú algo caótica y con altibajos pero con una calificación global que aprueba. Mesas sin manteles y sillas giratorias algo incómodas, pero muy originales. El personal es correcto y esforzado y atendieron muy bien lo que les solicitamos con rapidez y muy buena disposición profesional. Nos extrañó mucho que al principio, antes de saber si íbamos o no a estar llenos, nos recomendaran pedir platos que complementaran al menú al mismo tiempo que nos aseguraban que las cantidades estaban pensadas para comensales normales. Finalmente añadimos dos postres extra, que nos encantaron: el arroz con leche a la vainilla y las peras al vino. La carta y las explicaciones iniciales a nuestro parecer tienen un exceso de literatura, muy al estilo de las etiquetas de los vinos. Es decir, con demasiado adorno y poca concreción. Lo que coloquialmente se llama «ser confuso, profuso y difuso». La experiencia no fue desagradable en general pero tampoco invita a repetir.