La Fragua de Vulcano en Madrid

13/10/2025: Un martes a las 13.30 fuimos sin reserva a probar su aclamada tortilla y, a pesar de estar abarrotado, nos pudimos sentar en una mesa. Aprovechamos ya para probar otros must del local. Matías, camarero super majo, nos ayudó a elegir en esta primera visita que apunta a otras. Tras el pincho de tortilla de patatas con cebolla caramelizada que estaba de muerte, cremoso el huevo, patata bien pochada (4,5€) vino el sándwich 🥪 espectacular de Hatzu Tuna. Un atún con corazón crudo y cubierta de panko con mayo kimchi y huevas de trucha. Realmente impresionante!! Para terminar probamos los ravioli de setas boletus con yema y trufa negra. Tres piezas de delirio. Si el postre que eliges es el volcán de dulce de leche debes pedirlo al principio. Obviamente, lo pedimos. Un coulant relleno de dulce de leche con helado de coco con el que acabar tan sublime comida. Aunque el local es pequeño, es un pelín caro ( la calidad y el buen hacer hay que pagarlo) y hay mucha gente, se puede decir que es uno de los imprescindibles de Madrid.

13/10/2025: ¡Madre mía, estaba buenísimo! No son los típicos pinxtos tradicionales que esperas, pero son aún mejores. ¡Los pinxtos de atún con panko estaban fenomenal! El de anguila teriyaki con foie, algas crujientes y arroz estaba tan bueno que lo repetimos. También pedimos el pinxto de huevo con bacon, sencillo pero muy bien hecho. El de salmón ahumado estaba repleto de salmón y el relleno estaba riquísimo. También pedimos el tradicional huevo con patata, que fue el mejor que hemos probado en nuestro viaje. ¡Sin duda, deberías reservar! La cola era larguísima cuando llegamos, e incluso al salir, seguía habiendo cola. ¡Recomiendo encarecidamente este sitio! ¡Uno de los mejores restaurantes en los que hemos comido!